第九章 青海之旅——日月山10
釀皮不同於其他地方的涼皮，是用麵做成的食物。做的時候，要使勁的“洗”麵，把麵筋洗出來後，剩下的部分，就可以做釀皮了。而洗出來的麵筋，又成了釀皮最佳的輔料。
吃完釀皮，怕辣的女孩子們就去圓形小桶中盛犛牛酸奶吃。
沒錯，是小“桶”。
這裏的酸奶都是一桶一桶釀製的，木桶大概有十多公分高的樣子，裏麵的酸奶口味絕對純正，你在別處，是絕對品嚐不到這種口味的。
接下來端上來的是青海本地的“花花”和青稞麵餑餑。“花花”是一種青海本地的麵食，很有嚼勁，是甜味餅幹的升級版。青稞麵餑餑是用青海特有的作物“青稞”做成的食物。
青稞大多用來釀酒，就是赫赫有名的“青稞酒”。隻有少量作物用來做成食品。大家都紛紛伸手拿起花花和青稞餅，品嚐起來。
再往後，食物紛湧而至，大家都看不過來了。上來的有：手抓羊肉，牛板筋，羊肉串，醬羊腿，甜醅，饊子，扒羊蹄，幹板魚等等。
那時候，湟魚還沒有被大肆捕撈，青海湖也還沒有封湖。所以，還可以吃得到青海的特產：青海湟魚。
青海有句順口溜：“貴德的梨兒享堂的瓜，湟源的幹板魚天下誇。”這話一點兒不假。
青海盛產的湟魚，體肥肉嫩味鮮美，遠近馳名。
將湟魚剖去內髒，洗淨雜質，按大小擺列在滾燙的石板上或沙灘上曬幹，即為幹板魚。
幹板魚經水泡軟後，肉質柔韌，
用蔥末、食鹽、蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉末加入麵粉，調為糊狀，塗抹在洗淨的幹板魚上蒸熟，可烹製出風味別具的佳肴。
幹魚軟化後，佐料也就滲入肉中，待蒸氣彌漫、香味撲鼻時取出，連魚肉帶麵塊一起食用，辛辣鮮美，芳香可口。
?甜醅的做法是：將蓧麥或青稞(去外皮)簸淨，清水洗去雜質，入鍋煮熟（表層開口），瀝出涼冷，加入甜醅曲和勻，裝進壇中密封，保持恒溫（15℃上下），經3～5天發酵，開壇食用，醇香、清涼、甘甜，夏能清心提神，冬則壯身暖胃。
饊子是一種油炸的麵食，成條狀，可以與麻花有得一拚，可以做成原味的，也可以做成鹹味或者甜味的。
大家嚐著甜甜的甜醅，吃著麻辣的醬羊腿，百味雜陳，誰也舍不得落下一樣美食。
等大家吃得差不多的時候，服務員端著三小盞銀酒杯和一個銀酒壺走了進來，笑眯眯的說道：“遠方的朋友來了，一定要嚐一嚐我們的青稞美酒。來，一人三杯。”
“哈？”大家都吃驚不已。三杯，會醉的啊！青稞酒的度數都很高，酒精含量有的會超過50%。
抵不過主人的濃濃情誼，男孩子們要在女孩子們麵前逞威風，就都硬著頭皮強裝豪邁的喝下去了，女孩子們有的不勝酒力，就抿了抿，意思一下算了。
趁著酒意，王師傅拉過八猴兒，“這四個指頭是青稞酒王，記住順序了啊。”
“來，這個是啥？”
“青”
“這個？”
“王”
……
“這個？”
“王。”
“王。”
“王。”
“哈哈哈……”大家一片哄笑。
八猴兒才反應過來自己被耍了。“有種你趁我清醒的時候問我。”
“原來你沒（mo二聲）清付（頭腦不清醒）著啊，哈哈哈……”
大家又是一陣哄笑。
酒足飯飽，大家就去跟著美麗的“卓瑪”姑娘們跳“鍋莊”。跳這種舞一點也不用擔心運動過度，還有減肥、消食之功效呢。
由於下午還要去青海湖，大家隻好戀戀不舍的離開了美麗的金銀灘。八猴兒還死賴著和卓瑪姑娘合了影留念才作罷。
大家都笑著說：“咦，有了卓瑪就忘了二姐啦。”
八猴兒隻當沒聽見，繼續和二姐有說有笑。
上了車，大家就像最向往的青海湖進發了。大家上車以後，都很開心，因為門口的卓瑪姑娘們給他們每人送了一條潔白的哈達。這在藏族人民眼中，是最聖潔的禮物，是給尊貴的客人們最好的紀念，大家都說要帶著哈達去青海湖留影紀念。