第四十六章震驚四座
佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜係。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研製出來的。佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。
製作這道美食，工序十分繁瑣。佛跳牆的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立製作成一道菜，再彙聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨製十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。
由於“佛跳牆”是把幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃鬱葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。同時營養價值極高，具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。上席時如配以蓑衣蘿卜一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用銀絲卷、芝麻燒餅佐食，更是妙不可言，其味無窮。
說起佛跳牆這道菜，幾乎所有的人都知道並且做過各種想象，但是真正吃過佛跳牆的人卻很少，博學如梁實秋先生雅舍談佛跳牆，最後卻轉到了紅燒肉，何況平凡之人。
佛跳牆之煨器，多年來一直選用紹興酒壇，壇中有紹興名酒與料調合。煨佛跳牆講究儲香保味，料裝壇後先用荷葉密封壇口，然後加蓋。煨佛跳牆之火種乃嚴格質純無煙的炭火，旺火燒沸後用微火煨五六個小時而成。如今有的酒店宣揚自己的菜品如何香氣撲鼻，與佛跳牆相比的確欠一點含蓄。真正的佛跳牆，在煨製過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，隻需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。
至於一品南瓜，這道菜相比佛跳牆就要低調很多了，隻能算是一道極具特色的家常菜罷了。
是將南瓜肉掏空，隻留下南瓜皮，並在上麵進行雕刻，然後將豆腐配以高檔配料，包入鮮豆皮內，放入蛋清及少量豬油，食鹽、味精和蝦肉、海參、幹貝、蟹黃、筍、鮮蘑、雞肉、青豆，上蒸籠蒸煮，最後再倒入南瓜之中。
由此可見要想完成這道菜是有多麼的困難，而林白不僅完成了這道菜，還將原本用以裝佛跳牆的容器換成了雕花的一品南瓜。
並且二者的味道，顏色，各不衝突，相輔相成相互交織到一起，反而引誘出一種新的味道，使品嚐的人不自覺的會想起自己夢中的事情。
在做的眾人無不是商界大佬和政界要員，佛跳牆和一品南瓜自然吃過無數回，可是今天這道菜真真正正是第一次品嚐到。
所以，當林白說出這是什麼菜的時候，所有人才會非常的驚訝。
番茄先生拿起勺子又喝了一口南瓜裏麵的湯汁，嘖了嘖嘴說道：