見女兒一臉認真模樣，趙子珍以為她想學，自然言無不盡。要知道，這可是她媽媽在世時手把手交的獨家秘方，概不外傳的。“有薑，鹽，蒜，糖，西紅柿，陳醋，黃豆醬，花椒，再就是主料尖椒，怕辣的話可以多放柿子椒，用一兩個尖椒提味兒，按比例混合，掌握火候熬好就行了。”
趙子珍每說一樣東西，水若靈就拿起來看看，她知道，其實放什麼在其次，最主要的是混合比例和火候。這兩樣中，無論是前者搭配不當，還是後者掌握不到位，口味必然有偏差，絕對是不易掌握的技術活。
“媽，為什麼你做的辣椒醬吃了還想吃，甚至想當飯吃啊？”看了一圈兒，水若靈沒有發現特別之處，很是不解的問。
“那是你嘴饞。”趙子珍笑怪道。
水若靈笑嘻嘻的摸摸下巴，她承認，嘴是挺饞的。不過，嘴饞的同時也夠叼，所以一口能讓她喜愛上的東西絕對是好東西，好東西一定會有市場前景。
“媽，你認為保證這辣椒醬味道正宗最主要的是什麼？”水若靈鐵了心要打破沙鍋問到底。
“黃豆醬跟花椒。”趙子珍想都沒想便幹脆說道。
黃豆醬？花椒？水若靈分別找到，一手拿一個，盯著趙子珍，求解釋，“媽，這兩樣有什麼特別嗎？”難道秘訣就在於此？可是，若說黃豆醬一家一個味兒，她能理解，但花椒……商店買的，家家不都一個味兒嗎？
“咱家的醬是用最好的黃豆，炒熟，磨成細麵，然後和水團成醬旦，自然發酵，之後砸碎再加工成細麵，加水和鹽裝缸裏密封發酵，其它不加任何作料。至於花椒……。”說到這兒，趙子珍頓了頓，賣官司的一笑，“你自己聞聞。”
原來醬的做法這麼複雜啊？這麼多道工序真是難保不出一點兒偏差，難怪每家大醬的味道都不一樣，有難吃的甚至一股臭抹布味兒。
生活真是一本深奧的大書啊！水若靈眨巴幾下明淨的大眼睛，感慨完，隨即擰開裝花椒的小瓶兒，湊上鼻子，這味道……，“媽，這什麼花椒，味道好特別？”
“是山花椒。”趙子珍一邊往外盛熬好的辣椒醬，一邊說道。“咱家吃的花椒都是在山上采的山花椒。”
“哦！我說呢，原來是山花椒。”水若靈怕趙子珍懷疑，故意恍然大悟道。
其實，這山花椒她在前世聽說過，並不陌生，學名叫百裏香，可入藥，能促進血液循環，提高免疫力，抗菌，幫助傷口愈合，也可以做調料，還是天然的防腐劑。不過，百裏香一般生長在歐洲及亞洲溫帶，沒想到這裏也有。而且通常都用它來燉肉或是做湯，放在辣椒醬裏還真是第一次聽說，但顯然效果相當不錯。
要知道，夏天的時候，尖椒、青椒什麼的在農村全部都屬爛大街的貨，不值錢，普通的作料也便宜，如果做了辣椒醬去賣的話豈不是暴利？那樣的話，家裏就多出一條掙錢路子，不求能賺大錢，起碼先把欠債還了，以後全家人齊心協力，還怕日子過不好嗎？越想，水若靈心裏越覺得可以一試，不由得咯咯自己笑起來。