眾目睽睽之下，比試正式開始。
隻見李大光頭率先操起刀，從肉塊上橫切下塊薄片，又側刀拍了拍砧板上那塊豆腐，瀝出些微水份，方才將肉片擱在豆腐塊上。
福東萊也不敢怠慢，試豆腐時發現自個這塊豆腐明顯較李大光頭的水嫩不少。早知道真該與那李大光頭換張桌子，廚房明顯是歸他管轄，底下的人也處處在給他放水。
豆腐太嫩，拍時一個不小心便容易將豆腐弄碎，眼見那李大光頭已經開始切起肉絲，福東萊隻好咬牙將薄薄的一層肉鋪在豆腐上，提起刀，用刀尖小心翼翼地在豆腐上比劃起來。幸虧學藝那會曾受過魔鬼式的訓練，盡管豆腐嫩了點，想要在上麵切出肉絲，倒也不是難事。隻要注意借好力的方向，使巧勁，當然，也要經過無數次辛苦的操練。
這李大光頭顯然也是基本功夫過硬實的，他放下刀時，福東萊方才切出一半肉絲來。她這豆腐較嫩，每每下刀時自然也要多費些功夫。
李大光頭以一種氣勢恢宏的胸懷頗為自豪地道：“小子，認輸罷。”
福東萊未吭聲，照樣不緊不慢地將手上的肉絲切完，方才擱下刀，向眾人展示細如火柴棒，根根均勻的肉絲，以及下麵完好無損的豆腐。
李大光頭已有幫粉絲在起哄，“那又如何，李大廚明顯早你片刻將肉絲切完，且豆腐亦不曾有絲毫受損。”
福東萊望向眾人，淡淡地道：“李大廚自是能人一個，否則也無法在偌大的客來酒樓裏擔當此大任。我隻是想向大家夥證明，憑我的刀功，或否勝任廚房裏一個幫廚的差事？”
眾人紛紛保持靜默，要擱他們來說，且不要說在豆腐上切出肉絲，能在砧板上切出這種均勻纖細的肉絲的也沒幾個。
佟進寶發話了，“我說老李，你哪隻眼睛看見，小福子這刀功不行？”
“這……”李大光頭怔了片刻，又強道：“我不用他，隻因他手無二兩力，如何能勝任這廚房的差事？”
福東萊連連搖頭，“李大廚既是大廚，統領一間偌大酒樓的廚房，自然也知統籌分工這四個字。論這廚娘與幫工來說，擇菜的擇菜，負責淘火煮飯的、燒火的、劈柴的、切菜的，各司其職、各有分工。負責劈柴的自是要氣力，而負責切菜的幫工，自是不需要這氣力方麵的要求罷？”
“如何不要？”李大光頭斥道：“沒此氣力，如果能在一兩個時辰內，切完所需下鍋的菜？”
福東萊冷笑，“好，既然如此，李大廚何不找個氣力大的，與我比試比試，誰能在一個時辰內切出最多的菜。”
“比便比，讓你願賭服輸！”李大光頭瞅著她那兩細胳膊，滿臉不屑。
“胡鬧！胡鬧……”佟進寶大聲喝道：“老李啊，你這不是瞎來！便是我姐再財大氣粗，也由不得你拿這菜來開玩笑。不便是招個廚工麼？何至於如此動幹戈，我一句話，要下他了！”
“進寶哥兒……”李大光頭不甘心地道：“佟大老板發過話，這廚房歸我管轄，要什麼人，自是由我說了算。”
“我說李大光頭，差不多得了啊！”佟進寶不悅，“酒樓裏剛好缺個幫廚，小福子這手藝又過硬，為何非要舍他而就旁人？莫不是……你老小子存了私心，想替你們家富貴留著這寶座？”
“富貴隻是告假回鄉探親，又非不幹！”李大光頭大聲道：“為何要這般迫不及待招新人？”暗含之意，你佟進寶為何這麼迫不及待往廚房安插自個的人！
“若我未記錯，富貴請的是半月的探親假，而到今天，已經超過二十天有餘！李大廚你作為這廚房的管事，自是知曉，若人人如此，這酒樓豈不是不要開了！”佟進寶冷笑，“再說，這另招新人，是我姐姐你佟大老板發下的話！”
李大光頭不信，“是廚房要招新人，佟大老板為何不親口對我說？”
“我哪裏知道。”佟進寶漫不經心地道：“我也是方才打羅老頭兒嘴裏聽聞，正好小福子撞進來打聽咱酒樓是否招人。事先聲明啊，我與小福子此前，可是完全未見過。”
李大光頭沒心思聽他說這個，忙向羅掌櫃打探，“老羅，佟大老板可是親口向你言明此事？”
“這個……”羅掌櫃饒是再滑頭，也不由得左右為難，“那個……昨兒不是你忙得不可開交麼，佟大老板又有事趕著出去，臨出門了便順口向我提了此事。”
李大光頭更是鬱悶無比，不過是廚房裏小小一枚雜工，竟會要佟大老板親開尊口。不消說，定是有別有用心之人，故意捅到她那去的。
“這樣罷……”佟進寶才不管這李大光頭失意不失意，在那徑自對羅掌櫃吩咐，“小福子明兒便來上工，你替他準備好兩套酒樓裏的行頭，還有安排好住的地方。”