夏季養生甜品
我國自古就重視夏令養生，認為“夏三月屬火，主於長養”。中醫看來，盛夏之季天暑下逼、地濕上蒸，暑熱最易耗氣傷津，暑濕亦可傷陽傷陰。由於外邪充盛、正氣損傷多，導致氣血不和、百病乃生。故暑天的保養和治療，既要重視清其暑熱、化其暑濕，又要重視及時“虛則補之”。
下列數則甜品，各具營養功能和食療作用，大都既可清暑化濕，又可益氣養陰。這些甜品皆為素食，富有營養，可充養髒腑、肢體和肌膚；含脂量也甚少，適量服食，無增肥之歉。唯含糖量不少，糖尿病患者則不可多食。每一種甜品，味數較少，物皆易得，製法簡單，甚易效仿。
一、米仁綠豆湯
原料：綠豆200克，米仁100克，陳皮15克，冰糖約200克。
做法：
1.綠豆、米仁分別洗淨，用清水浸泡過夜。
2.陳皮浸軟，洗淨。
3.煲中放約1600克清水，先下綠豆用中火煮半小時，再下米仁、陳皮，改用小火煮1小時。
4.放冰糖拌勻，便可食。
功效點評： 本品性涼，有清暑熱、利水退腫等作用，由於含綠豆量較多，而綠豆最具解毒功能，故本品還可解各種食物中毒。
二、米仁紅棗水
原料：米仁100克，紅棗50克，陳皮10克，冰糖約150克。
做法：
1.米仁用水洗淨，再用水浸泡1小時以上。
2.紅棗洗淨，用水浸泡。
3.陳皮用水浸軟，洗淨。
4.煲中放清水約1200克，米仁、陳皮、紅棗用中火煮30分鍾，再改用小火煮30分鍾。
5.加冰糖，拌勻即可。
功效點評：本品既有健脾益氣、養血生津作用，又有利尿除濕、清熱通淋之功。現代研究表明，米仁、紅棗均有提高人體免疫功能作用，米仁的薏苡酯對癌細胞有阻止生長及損害作用，故本品也有清暑、防癌等功效。常人時時服食此方，有益健康。
三、水晶相思露
原料：赤豆150克，西米50克，陳皮15克，紅糖約150克。
做法：
1.赤豆用水浸泡過夜。
2.將赤豆上籠蒸30分鍾至酥。
3.煲中放少許清水燒開，下西米，用中火煲約10分鍾，至西米透明，倒入密孔簸箕內，用冷水衝涼待用。
4.煲中放清水約1000克，下赤豆、陳皮，用小火煲30分鍾。
5.下紅糖，拌勻，最後下西米即可。
功效點評：此品有健脾補中、利水消腫、和血排毒等功能。現代研究表明，赤豆有良好的利尿、抗菌消炎、解除毒素等作用。凡脾胃虛弱、便溏水腫、濕腳氣、產後惡露不盡等，服食此品均有明顯療效。暑熱之季體倦、少氣乏力、麵浮肢腫者，時時服食，有助康複。
四、海帶綠豆沙
原料：海帶100克，綠豆300克，陳皮10克，薑2片，冰糖約300克。
做法：
1.海帶洗淨，用薑片浸15分鍾，去澀味。
2.陳皮用水浸軟，洗淨。
3.綠豆用水浸泡過夜。
4.煲中放1800克清水，下海帶、綠豆、陳皮，先用大火煮30分鍾，再用小火煮約1小時。
功效點評：本品有清暑利濕、清熱解毒、軟堅化痰、降脂減肥等功能，常人暑天時時服食，有助增加食欲、清神解暑、消除疲勞等。肥胖病、高血壓症、高脂血症、瘡腫痱疹等患者服食，也有療病之功。
五、綠豆荸薺爽
原料：綠豆200克，荸薺100克，馬蹄粉10克，冰糖約200克。
做法：
1.荸薺削去外皮，洗淨，切小粒待用。
2.綠豆用水浸泡過夜。
3.將綠豆上籠蒸30分鍾至酥。
4.煲中放約1000克水，入冰糖、荸薺、綠豆，燒開後倒入粉漿，順時針方向拌勻至濃稠即可。