李旺將她領往前廳，在過道處遇到一個中年男人，李旺悄聲說道，這便是二掌櫃，名喚李湛，此人不苟言笑，為人卻不壞，他將她帶到那人跟前，說明她的來意。
那二掌櫃仔細將她打量一番，說道：“嗯，還行，先跟李旺學著端茶遞水，招呼客人，試用一個月，管吃管住，沒有酬勞，你可願意？”
“願意願意。”她連連點頭應承，此番正合她心意，在前堂招呼客人能接觸更多的人，探聽到的事更多，也方便她找人，至於有沒有酬勞那並不重要。
李旺見他直接將人安排到前廳，而自己還在後廚臨時幫忙呢，忙說道：“二掌櫃，李曉回家後，後廚正缺人手呢。”
那二掌櫃頓了一下，略微想了想，道：“那讓李富去後邊幫忙，你在前邊應著，等李曉回來之後再行調換。”
“是！”不用去後廚幫忙，李旺喜笑顏開，對她眨了下眼睛，轉身找李富去了。
二掌櫃一邊往外走，一邊問道：“叫什麼？多大了？”
她跟在他身後，小心翼翼地回答：“小的今年十七，叫欣斕。”
“萬福的規矩，不管你之前姓甚名誰，隻要進了萬福，都得跟著東家姓，從今日起，你便叫李樂，一月之後，若是你做得好便留下，酬勞到時候看情形而定，做得好便多些，做得不好，便哪兒來回哪兒去。”李湛兩眼目光如炬地四處轉了一圈，將那些在人群裏穿梭的夥計們過了一遍。
“是，多謝掌櫃關照！”她恭敬地說道。
“我倒不會特別關照誰，隻要你做得好，酬勞自然會比旁人高。”那李湛回頭看了她一眼，麵無表情地道：“去吧，去招待客人，學著點兒，機靈著點兒。”
李旺帶她很是盡心，教她如何煮茶，如何配茶點，如何看人臉色，什麼人說什麼話，什麼人盡量不說話，什麼人舍得打賞，什麼人一毛不拔，她很認真地學，不幾日，竟也學得了如何察言觀色，至於煮茶麼，她更是一點即通，記憶中前世曾學過，所以，她很快便上手了。
十來日之後，她便被安排專門為客人煮茶和配備糕點，有時李旺忙不過來，她便主動幫他迎客送客。
酒樓後街有一個院子，那是夥計們住宿的地方，裏邊很簡陋，七八個人的通鋪，她的鋪位在最裏邊，不通風，總是有一股難聞的氣味彌漫著，李旺的鋪位不錯，卻刻意調換到她的旁邊。
這日，酒樓生意特別好，客人來來往往川流不息，前廳後廚都忙得熱火朝天。
她送走一波客人，又迎來三位，看到這三位的打扮，她心頭不禁咯噔一下，多看了幾眼，雖然他們的服飾與常人無異，但腰間卻多佩戴了一樣，劍或短刀，雖說之前也偶有見過類似的人，但這三位，臉上有種說不出的陰狠煞氣。
她將這三人引進了二樓唯一還空閑的一間靠近樓梯口的雅室，她特意延遲到在他們酒菜上齊之時才送上香茶，又在門口多停留了一會兒，他們卻連聲趕她走，說是不用再伺候，並將房門關上了。
她站在那雅室外並未立即離開，仔細聽了會兒，隱約聽到他們話語中有鍾氏二字，隨後便壓低了聲線，再也聽不到裏邊半點談話聲，她隻得悻悻下樓招呼其他客人。
剛到樓下，便見李旺跑過來，塞給她一小罐東西，笑盈盈地道：“三樓及雅軒要的茶，積雪春敷，知道如何烹煮吧？”
“知道，又不是頭回煮這茶，喂…你倒是等會兒，及雅軒的客人是個什麼人？”她拉住回頭要跑的李旺。
這及雅軒是專門留出來的一個雅室，據說是主家招待重要客人用的，可她來此這麼久，尚未見過什麼重要客人榮登這及雅軒。
“我怎麼知道，我見過的客人不比你多吧，你還用問我？”李旺敲了下她的腦門，道：“我去忙了。”
普通客人，隻需在茶水間煮好茶送去即可，珍貴的客人便需當麵烹煮，她拿著李旺給她的茶罐，走到茶水間，用白陶壺裝了一壺清晨才去城外取來的山泉，配上一隻三足四耳白陶泥茶爐，一隻白陶雙耳壺，一套白淨細瓷茶盞，用一隻白木大茶盤將這些悉數裝上，端上樓來。