晚飯是總算做完了，但是胡楊也是沒有急著叫葉冰雨跟楊瑩還有葉父葉母過來吃飯，而是打算先把做炸醬麵的麵給和了，把麵給做好備著，而且胡楊還準備多準備一點，當第二的早飯吃。 ＷｗＷＣＯＭ
胡楊要做的是京都炸醬麵，用的是冷水麵，所以胡楊也是跟謝霆風先介紹道：“我現在準備和冷水麵，冷水麵團就是是度以下溫度的水拌合調製的水調麵團，俗稱冷水麵。由於用冷水或溫度較低的水和麵，麵粉中的蛋白質不能生熱變性，從而形成較多和較強的麵筋。澱粉在低溫下不會生膨脹糊化，因此所形成麵團結實，韌性強，拉力大，呆板，又稱“死麵”。冷水麵的特點是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎，一般適合於水煮和烙的品種，如水餃、麵條、春卷皮、珍珠湯、烙餅等。”
胡楊也是將麵粉倒入盆中或案板上，摻入水溫較低的水，然後道：“夏用冷水加點鹽，防止麵團“掉勁”，俗語常：“堿是骨頭鹽是筋”，冬用略高於常溫的水拌和。”
胡楊邊加水邊攪拌，然後又跟謝霆風道：“水不能一次摻入，因為一次摻水過多，粉料一時吸不進去，將水溢出，流失水分，反使攪拌不均勻，故要分次加水，摻入比例為：1。但也要根據氣候以及麵粉的質量等情況酌情摻水。”
當麵和水攪拌成為雪花片後，胡楊用力搗揣，反複揉搓，揉到麵團十分光滑不粘手為止，然後跟謝霆風道：“當麵和水攪拌成為雪花片後，這時候就需要用力的搗揣，反複揉搓，揉到麵團十分光滑不粘手為止。”
麵團調製好後，胡楊把麵團放在案板上，蓋上幹淨濕布，然後跟謝霆風道：“麵團調製好後，一定要放在案板上，蓋上幹淨濕布，靜置一些時間，即“餳麵”。餳麵時間一般為1-15分鍾，有的可達半時。等麵團要成形時，雙手要用力“揉上勁”才能保證麵團的成品質量。現在我們可以準備一下京都炸醬麵的其他配料了，等下飯不夠吃，我們就可以做京都炸醬麵吃了。”
胡楊拿出一袋幹黃醬，甜麵醬一袋然後跟謝霆風道：“做京都炸醬麵，這個醬非常的重要，準備兩種醬的混合是這樣的黃醬幹香，但是如果都用黃醬，就太幹太鹹了，甜麵醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和麵醬：1，就十全十美了，這樣做就是容易剩下甜麵醬，但是沒有關係可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃。”胡楊又拿出了幾個雞蛋，一塊肥瘦肉，然後跟謝霆風道：“這個我是準備切丁的，當然市裏麵有賣那種去皮五花肉丁，我是準備自己製作的，這對刀工是有一定的考驗的，肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉要有勁，容易煸出油來，這樣才香。”胡楊把五花肉去皮切成半厘米見方的丁備用。
胡楊從冰箱裏不斷的拿出各種菜碼越多越好，謝霆風也是不敢相信做一個京都炸醬麵需要這麼多的蔬菜嗎，胡楊也是跟謝霆風道：“黃瓜和豆芽還有俗稱心裏美的蘿卜以及黃豆是做京都炸醬麵不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐幹、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏吃著殺菌，雖然現在是冬，但是我是喜歡放一點，還有大蔥、薑末。蔥薑蒜是中餐裏慣用的調味方式。”