對食物的記憶
卷首
作者：陳剛
《舌尖上的中國2》又一次刺激了人們的味蕾，也喚醒了我大腦裏許多對食物塵封的記憶。
出於本能，人對食物的記憶總是刻骨銘心。作家阿城說，海外老華僑的思鄉，多一半都是饞蟲勾起的，因為科學證明，人所有記憶裏，味覺記憶是最牢固的。
與舌尖帶給我們的故事不同，我的記憶裏，上一代人對食物的記憶多是由饑餓刺激而生的。
路遙在他的代表作《平凡的世界》裏，開篇就寫主人公孫少平在學校食堂打飯時的窘迫，他買不起菜，哪怕隻是五分錢一份的“丙菜”——清水煮白蘿卜，隻能買兩個被戲稱為“非洲”的高粱麵黑饃。極度的自卑，讓他每次打飯都成為一種煎熬，隻能在所有人都打完飯後，最後一個溜到食堂。
這其實就是路遙自己少年時代生活的真實寫照，也是他日後拚命寫作的動力之源。他要靠一支筆，擺脫饑餓，擺脫貧窮，活出人樣。
同樣出身於農村的莫言，對糧食也有著特殊的情感。他說，糧食是一種神奇的東西，說沒有，會突然沒有了；說有，仿佛取之不盡用之不竭。在他年少時代，糧食像金子一樣珍貴，因為老是吃不飽，他甚至還偷吃過煤。
最不可思議的是生長在浙江的餘華，那裏本該是富足的魚米之鄉，但同樣經曆過饑餓的困擾。他清晰地記得，第一次回父親的老家吃餃子，一隻餃子吞進嘴，沒嚼兩口便吐了出來，太鹹，鹹得發苦。後來才知道，這裏的餃子太珍貴了，必須把餡兒弄得很鹹，當菜吃。
剛成名時，去天津，當地作協請他們吃狗不理包子。他不知道吃了多少，隻記得，走出飯店時已經快走不動了。看見自己的肚皮被撐得渾圓，在陽光下就像狗不理包子的包子皮，薄薄的幾近透明。
現在的人似乎已經忘記或者壓根就沒有過饑餓的記憶，人們對於食物的感覺隻剩下了饞，就像舌尖裏拍的那樣。
餓與饞對食物的情感是有天壤之別的。
中國人擺脫饑餓的時間並不長，今天卻滿世界都是減肥厭食的人。
莫言說得對，糧食是個神奇的東西。不過，人，比糧食更神。