當代人博客
作者：寧雨
話說邯鄲大名府有種民族風味小吃，叫做“饊”。
“饊”，在大名方言發音中讀sa（颯，四聲），《現代漢語詞典》中找不到。“饊”這種吃食，似乎也是大名所獨有，它與同字不同音的“饊”（san，散，三聲），風馬牛不相及。外鄉客到了大名，如果不到縣城南關羊群饊館喝上一碗熱騰騰、香噴噴的“饊”，那就跟到了蘭州沒吃到馬子祿牛肉麵，到了南京沒吃到夫子廟臭豆腐一樣，那絕對不僅僅是口腹之享的遺憾。
百年老“饊”
這大名鼎鼎的“饊”到底是怎樣一種媚惑美食呢？
做“饊”的第一步是將去皮的上好麥仁，以開水熬製濃稠，粘而不糊，滑溜勁道。另鍋炒好肥而不膩的羊肉羊油鹵子，調好成香透亮的羊湯。吃的時候，先盛上多半碗熟麥仁，然後澆上羊肉鹵湯，最後泡入饅頭或火燒。由此看來，“饊”與同為回族風味食品的油炸饊子，從用料到工藝都有天壤之別。
據大名縣收藏協會副會長兼副秘書長蔣林魁考證，“饊”的全稱是羊肉鹵饊，為大名縣回族傳統早餐食品。它本是南關清真寺裏的吃食，每逢開齋節，寺內做“饊”招待穆斯林。這種食物，熱量較高，最宜冷天，吃來味道香美，鼻尖冒汗，渾身發暖，解饞又耐饑，因而慢慢傳人民間。清末民初之時，已經有走街串巷的挑擔賣“饊人”。最著名的是南關回族同胞丹金玉。他一根扁擔，一頭挑著饊鍋和爐子，一頭挑著羊肉鹵子、碗筷、饅頭、火燒等，大清早就能在小巷深處聽到他清亮的叫賣聲。
賣“饊”的生意，一般每年秋天開張，入夏歇業。丹金玉做的“饊”，味道格外鮮美，生意非常好。有了一些積蓄後，他在南關開了間饊鋪。丹金玉後來又把饊鋪交給了丹三愛繼續經營。上世紀八十年代末，經營饊館的叫丹羊群，他是饊館第四代傳人。
縣委書記喝“饊”
1993年一個深冬的早晨，天氣陰沉，霧靄彌漫，格外寒冷。羊群饊館裏擠滿喝“饊”的食客。
這時，挑門簾走進一位四十多歲的男人，身材高大，濃眉朗目。低頭唏溜唏溜喝饊，鳴嚕鳴嚕嚼饃的人們，紛紛抬起頭，露出驚訝、稀罕等各樣的表情。因為這個特殊的喝“饊”者不是別人，正是剛剛上任時間不長的縣委書記趙明信。
“趙書記來到羊群饊館喝‘饊’了！”這消息，在大名縣城不脛而走。饊館老板羊群更是逢人便講趙書記喝“饊”的故事，跟誰誰坐的一條板凳啊，跟大家夥一樣給錢啊，屋子的角角落落都看了遍呀，說得聲情並茂、眉飛色舞。
實際上，趙明信專門穿城過街，跑到一個不起眼的小館子喝“饊”，並非為了充饑或解饞，他的葫蘆裏埋著藥呢——
上任之前，趙明信走訪了好幾位熟悉大名情況的老同誌，並且閱讀了大量的史料，對縣裏的財政家底、發展情況、風土人情、人文地理了然於胸。
當時，大名財政捉襟見肘，有時公務員幾個月發不了工資，全縣的經濟基礎十分薄弱。趙明信在調研中發現，小磨香油、草編、小食等傳統經濟，非常適宜家庭為單位的私營經濟發展。所以，他下決心大張旗鼓鼓勵個體私營經濟，幫助百姓造富，以民官帶縣富。同時，在發展中傳承、保護那些承載著豐富曆史文化、民族文化內涵的名品、名店、名吃，讓千年大名府的文化底蘊，在當代經濟社會發展中再放光華。