（1012—1067），字君謨，興化仙遊（今屬福建）人。官至端明殿學士。北宋書法家，與蘇軾、黃庭堅、米芾並稱“宋四家”。
【北苑十詠】（之四、之五、之六）
采 茶
春衫逐紅旗，散入青林下。陰崖喜先至，新苗漸盈把。
竟攜筠籠歸，更帶山雲寫。
造 茶
屑玉寸陰間，摶金新範裏。規呈月正圓，勢動龍初起。
焙出香色全，爭誇火候是。
試 茶
兔毫紫甌新，蟹眼青泉煮。雪凍作成化，雲間未垂縷。
願爾池中波，去作人間雨。
【釋義】
筠（yún）籠，竹籃。
【詳解】
此組詩，第一首詠采茶，第二首詠造茶，第三首詠試茶，詞意清淺而有韻味。蔡襄是茶事專家。蘇軾《荔枝歎》中雲：“武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡相籠加。”就是說，宋代的“龍團”、“鳳餅”茶，大小龍茶，始於丁謂，成於蔡襄。蔡襄著有《茶錄》一書，分上下篇。上篇論茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候茶、脅茶、點茶十目，主要論述茶湯品質與烹飲方法。下篇論烹茶飲用器具，分茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶九目。
【北苑茶】
北苑龍茶著，甘鮮的是珍。四方惟數此，萬物更無新。
才吐微茫綠，初沾少許春。散尋縈樹遍，急采上山頻。
宿葉寒猶在，芳芽冷未伸。茅茨溪上焙，籃籠雨中民。
長疾勾萌拆，開齊分兩勻。帶煙蒸雀舌，和露疊龍鱗。
作貢勝諸道，先嚐隻一人。緘封瞻闕下，郵傳渡江濱。
特旨留丹禁，殊恩賜近臣。啜將靈藥助，用於上尊親。
投進英華盡，初烹氣味真。細番勝卻麝，淺色過於筠。
顧渚慚投木，宜都愧積薪。年年號供禦，天產壯甌閩。
【釋義】
顧渚，指產於浙江省長興縣顧渚山的紫筍茶，在唐代就被列為上貢珍品。
甌閩，指福建。
【詳解】
北苑，地名，在福建建安東三十裏鳳凰山麓，是我國古代貢茶的主要生產基地之一，自南唐保大四年（946）開始有貢茶，到宋代，品色日增，據《宣和北苑貢茶錄》載：“貢品極勝之時，凡有四千餘色。”其進貢數量亦年年有所增加，至宋哲宗元符年間，“以斤計者已達一萬八千”。主要品種有龍焙貢新、龍焙試新、龍團勝雪、禦苑玉芽、萬壽龍芽等。此詩詳細介紹了該茶生長、采摘、製作、運送、烹煎、品嚐的各個方麵。