蛤蟆樓的特色大菜是糖醋魚和清蒸白魚。糖醋魚，是在糖酥魚的基礎上發展起來的。糖酥魚是魯西的傳統大件菜，基本做法是，打花刀，掛酥糊，熱油炸，醬瓜蒜末烹糖汁燒。聊城和臨清不一樣，在臨清做生意的大多是徽商，在聊城幹買賣的大多是從山西來的晉商。山西人嗜酸，不管什麼菜都要帶點酸頭。
蛤蟆樓為了迎合山西晉商的口味，就在做糖酥魚熬糖汁時加點醋。菜一上桌，濃香四溢，令人未食生津，不僅山西行商願意吃，本地人也羨慕不止。後來做法幾經改進，糖醋魚成了蛤蟆樓首屈一指的大菜。其特點是色澤金黃，刀口泛花如層層金浪，尾巴翹1起，呈欲躍之勢，香酥酸甜，鹹在其中。
清蒸白魚做法細致，吃法講究，也是當地的一道名菜。把整好的鮮魚，兩麵每隔四分劃一刀口，深度至脊背，每個刀口夾入蔥薑片，入籠蒸熟取出，輕輕揀去蔥薑，上桌時配以蔥段、薑末、甜醬、醬油、醋、香油、蒜泥、椒鹽八味小碟即可。
朱由校身為天子，大內禦廚竭力烹飪美食為皇上服務。但是一直待在大內，朱由校也是不可能領會到各地的特色風味。除了吃魚以外，皇帝還品嚐了蛤蟆樓的灌湯包。灌湯包熟後表麵光滑柔軟，不滲湯，皮薄餡鮮，原汁原味，湯汁入口，醇香四溢，香而不膩。
皇上吃完主菜後，開始吃東昌府的傳統甜菜——空心琉璃丸子。成型的空心琉璃丸子，宛如一顆顆鑲金裹玉的大珍珠，金黃透明，閃閃發光，玲瓏圓潤。吃起來酥脆香甜，不但可保口福，還能給人以美好的藝術享受。
蛤蟆樓隻提供餐飲服務，不能在這裏住宿。吃得肚子裏再也裝不下食物的朱由校慢慢前往離者不遠處的客棧，睡了一個好覺，準備明天的微服私訪。
在聊城東關運河西岸，有一座宋代建造的鐵塔。鐵塔基座周圍方石上上刻有各種花飾，刻有人物與龍鳳，東南與西南兩麵各刻有一名赤膊腆腹的大力士，南麵有浮雕石龍，北麵有浮雕石鳳，左右各有一名樂舞人物，東西兩麵各有兩名樂舞人物。邊緣上雕有鳥獸，最下層為琴腿式石座。朱由校繞了一圈覺得沒有什麼意思，就離開去考察當地的商業情況。
聊城為南北客商雲集之地，運河兩岸會館林立，其中最大的是山陝會館，是商賈聚會、交遊與遊戲之場所。朱由校以做生意為名到裏麵逛了一番，這個會所南北長十三丈，東西長二十三丈。
整個建築包括山門、戲樓、左右二門、鍾鼓二樓、正殿、北殿、南殿、南北看樓、南北碑亭和後殿春秋閣等建築物共一百一十多間。建築布局緊湊，富麗堂皇，左右對稱，連接得體。其單體雕梁畫棟，精工細作可與紫禁城西苑的建築相比美。朱由校被晉商的財大氣粗小小的驚訝了一把。