盧小玲說：“那就把菜做好吃了不就行了嘛！”高明說：“好，菜當然要做好吃點，不然我們就不必花費這麼大的力氣去香港請來那裏的名廚了。但如果菜做的好吃可以讓顧客來5次，你們可以掙到5塊錢，難道你們就不想再多掙些嗎？不想把更多的錢攢下來或寄到家裏嗎？如果你們讓顧客感受到真正的賓至如歸的服務，加上我們的好吃的飯菜，他們會不會多來幾次呢？就算是一個人多來一次，那麼北京城裏這麼多人，你們想想你們要多掙多少錢啊！”底下又是“嗡”地一聲議論成一片。高明接著說：“你們知道的，你們的工資分成兩部分，一部分是保底工資，一部分是效益工資，這個效益工資可是隨著公司的效益浮動的，回頭客越多，這個效益工資就越高，你們掙得就越多啊！如果你們留住了每個顧客，讓他們一想到吃飯就想來這裏，那麼咱們得掙多少錢啊！怕是數都數不過來了吧！”
高明說道這裏把預備好的一個台灣製作的關於“顧客滿意”的培訓短片播放出來，裏麵所有的場景都是台灣的服務業中日常的接待顧客的場景，包括餐館，商場，銀行，機場，醫院等。所有裏麵的服務人員的臉上都洋溢著自信的笑容，對顧客非常禮貌得體又不失風度，尤其是女服務員的動作和儀態都很優雅大方，讓人心生羨慕之感。看完後，高明說：“你們看，資本主義國家的服務員都可以做到賓至如歸，難道我們社會主義的服務員就不能嗎？你們有看到她們因為這樣做就失掉了尊嚴嗎？”眾人又開始小聲議論起來，他們都覺得像片子裏的那些服務員都很讓人賞心悅目，人家也沒覺得失了身份，一點也沒有自己想象的舊社會的那些奴才下人的做派，心裏的這個彎也就多半轉了過來。
高明又說：“所以，要做到顧客滿意，並不是要你們去把自己變成舊社會的下人那樣，我也不會允許有這事發生！你們可以看到，這些片子裏的那些服務員都很自信，他們的工作都很出色，而顧客們也都很滿意，這樣一來，顧客們當然會願意在有選擇的情況下選擇服務更好的了，對嗎，小玲？”小玲點點頭說：“我明白了，人家做的確實是漂亮噻！我們也可以這麼做！”高明笑道：“這就是了，那麼，如果沒有疑問了，我們就來探討一下怎麼讓顧客滿意。”
接下來，高明給員工們講述了國外服務業是怎麼對待他們的顧客的，並讓員工們輪換著一部分扮演顧客，一部分扮演餐廳人員，然後當場讓眾人點評各個環節的表現。另外，高明還特地找了三個服務員表演了幾個特地設計的場景，然後讓員工們討論怎麼才能在這樣的情況下達到顧客滿意。員工們對於這種當時顯得很新穎的培訓課程都很感興趣，到後來都放開了，熱情高漲地參加到討論中，培訓的效果非常出色。
高擁軍開始時還不太適應這種典型的“資本主義做法”，後來經高明苦口婆心地擺事實講道理才帶著懷疑同意了。阿虎在香港的一個要好的大廚也已經到崗，兩人則是職業選手，壓根兒就不太懂得大鍋飯是什麼意思，好好的為什麼要跟顧客找別扭呢？所以他是從頭到尾的讚成，而且看到高明製定的標準和培訓大綱，覺得自己的理念竟還不如這個孩子，心裏對高明就從此另眼相看，真正地把他當成是“致富的領路人”了。阿華則從來沒什麼意見，一切以高明為馬首是瞻，“凡是高明說的就是對的”。整個是一個沒理由的服從和崇拜。這樣一來，管理層的意見統一，行動又堅決徹底，從開始就徹底杜絕了一切大鍋飯體製中的弊端，很快就把這個新生的隊伍練得呱呱叫。
到了1983年春節前夕，阿華粵菜館經過半年的緊張籌備，終於開張了。餐廳的第一層是普通桌，四周是港式的操作間，顧客可以隔著櫃台看得到裏麵的操作。餐廳的門口朝南，進來後的右手是幾排高低相間的玻璃水箱，裏麵是各式各樣的海鮮水產，水箱的旁邊是一個長桌，上麵鋪著白色的台布，台布上擺著各式的菜肴的樣本。北牆是一溜的臘味和鐵板燒的櫃台，櫃台的上方掛滿了各式的廣式燒臘，食客可以看到穿著白色製服的廚師在裏麵的操作，櫃台邊香味撲鼻，琳琅滿目的菜品令人看到就食指大動。靠西牆安排了幾個由屏風隔開的小雅間，裏麵都是十人台。樓下的大廳有幾根紅色的大柱子，上麵浮雕著金龍，桌椅、屏風、櫃台都是從廣東定製的古香古色的紅木家具，上麵都鋪著潔白的台布。樓上則全是包房，包房的名字就以城市的名字命名，比如“紐約”“巴黎”等等。餐廳提供早茶，午餐，晚餐，以及宵夜，基本上是24小時，隻要有客人就有營業，這也開了京城餐館的先河，也給當時平淡無趣北京的夜生活平添了一份色彩。