大美新疆的大美味
近期，一係列的暴恐事件讓我們震驚又憤怒，一些不明就裏的人也隨意將新疆和新疆人民貼上了黑色標簽。其實新疆真的是一個好地方，尤其是維吾爾族顏色豔麗的民族服飾，讓我們一下子就能感受到新疆的熱情好客與積極向上。那裏的土地瓜果飄香、富饒神秘；那裏的姑娘熱情、美麗；那裏的小夥直爽、帥氣，更重要的是，我們的新疆同胞會做出讓我們垂涎三尺的美味，例如手抓飯、烤全羊、大切糕……這麼多美味都來自新疆，所以就算是為了那些美食，我們都要和新疆同胞一條心，堅決打擊恐怖主義，誰都別想把我們美麗富饒的新疆分裂出去！
【新疆美食吃什麼？】
新疆是一個多民族聚居的地方，其中維吾爾族是主要的少數民族，也是人口最多的世居民族，其次也有漢族、哈薩克族、回族、柯爾克孜族、塔吉克族等等，如此多的少數民族聚集在一起，就可想而知那裏對於吃貨來說是一個多麼美妙的地方呀。
新疆人的主食是麵條、饢和牛羊肉，口味多以酸辣為主，因為經常吃牛羊肉，所以在新疆人的配菜、調料裏，洋蔥、番茄、辣椒、土豆、大蒜、孜然、辣椒粉、醋等都是必不可少的，由此也形成了新疆美食獨特的風味——香噴噴、酸辣辣，特別開胃。
值得你注意的一點是，維吾爾族信奉伊斯蘭教，此外，除了蒙古族和漢族，新疆其他民族也都基本不吃豬肉，這就是為什麼新疆的美味裏沒有豬肉。
【新疆味道】
1、烤全羊
烤全羊之所以如此馳名，除了它選料考究外，就是它的別具特色的製法。新疆羊肉質地鮮嫩無膻味，在國際國內肉食市場上享有盛譽。烤全羊是選擇羯羊或周歲以內的肥羊羔為主要原料。羊宰殺後，去蹄及內髒，用精麵粉、鹽水、雞蛋、薑黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀，均勻地抹在羊的全身，然後用釘有鐵釘的木棍，從頭穿到尾，放在特製的饢坑裏，蓋嚴坑口，並要不斷地翻動觀察，約1小時左右即成。
全羊烤成後就會放置在餐車上，烹製者在羊頭上係上紅彩綢，打成花結，羊嘴放置香菜或芹菜，餐車備有小刀，服務人員推車圍繞餐桌轉動，恭請客人食用。不客氣的食客們，持刀從烤羊身上切下肉來，盡情地吃，這種熱烈閑逸古樸浪漫的情景，非身臨其境的人，是難以想象其盛況的。
烤全羊是新疆最名貴的菜肴之一，它可與北京烤鴨、廣州脆皮乳豬相媲美。在筵席中，如果有烤全羊餐車出現在賓客們中間，整台筵席將頓時熠熠生輝，顯得格外豪華闊綽，為飲宴增添了異常豐富的色彩。
烤全羊色澤黃亮，皮脆肉嫩，鮮香異常，是維吾爾族人民招待貴賓的佳品，不過在新疆解放以前，烤全羊是達官貴人、地主巴依等上層人士在逢年過節、慶祝壽辰、喜事來臨時用來招待尊貴客人的珍饈佳肴。新疆解放後，烤全羊就成為了新疆各民族老百姓都能食用的美味了，在賽馬節、巴紮(新疆民族特色的商品貿易交流會)上以及年節夜市裏，常常有巴郎(維吾爾族小夥子)叫賣烤全羊。烤全羊既可整隻出售，又可切分零售，深受各族消費者青睞。
2、饢
饢是新疆人喜愛的主要麵食之一，已有兩千多年的曆史，饢的品種很多，大約有五十多種，常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼饢等。據考證，“饢”字源於波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細亞各國。維吾爾族最早把饢叫做“艾買克”，一直到伊斯蘭教傳入新疆後，才改叫“饢”。
饢的一般做法跟漢族烤燒餅很相似，在麵粉或精粉中加少許鹽水和酵麵，和勻、揉透、發酵，即可烤製。添加羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤製的乃為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤製的叫芝麻饢……因為和麵、添加劑成分、麵餅形狀、烤製方法等不相同，所以饢才有了這麼多花樣，不過要注意的是，隻有從饢坑中烤製而成的才可以稱為“饢”。
傳說當年唐僧取經穿越沙漠戈壁時，身邊帶的食品便是饢，是饢幫助他走完充滿艱辛的旅途。通過這個美好的傳說，各族人民把饢看做日常生活必備的食品。
饢含水分少，久儲不壞，便於攜帶，適宜於新疆幹燥的氣候；加之烤饢製作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養，由此看來，新疆人民喜愛烤饢就不足為怪了。