高職院校酒店管理專業工學結合效果總結報告
文史在線
作者：何蘭蘭
摘 要：高職院校的酒店管理專業是一門實踐性較強的專業。我校旅遊學院根據教學要求，定期派學生前往校企合作單位大新明仕山莊開展酒店工學結合。筆者作為此次實習的帶隊老師，兼任企業人力資源部主管及學校帶隊老師雙重身份，現就此次工學結合效果做此總結報告。
關鍵詞：酒店管理；工學結合；校企合作
在我國酒店行業界，使用實習生似乎已成為“慣例”。從專業教學上來看一可以檢驗學生理論與實踐結合的學習效果；二可以讓學生深入了解酒店行業的發展，為將來的就業打下基礎。從明仕企業運營來看，明仕山莊本身作為集食、住、遊、娛為一體的勞動密集型企業，在某段時期內總是存在一定的人力資源缺口，這使得學校和酒店的合作有了更好的切合和更大的互贏。
為及時跟進酒店管理專業實習生的基本素質和工作能力等實習現狀，並深入了解明仕山莊的用人情況，現將11級酒店管理學生工學結合狀況予以總結，一方麵檢驗學生理論與實踐結合的學習效果，了解酒店實習生在實習過程中存在的問題；另一方麵也方便明仕企業更好地進行人力資源決策，進一步規範人事管理，使得學校和酒店方麵的合作可以更好的協調與改進。
一、工學結合情況簡述
（一）實習時間
2012年9月7日—2013月3日
（二）崗位分配
本批實習學生為旅遊學院11級酒店管理一、二班同學，共派出65人，其中三位同學中途因個人原因，經學校與企業協商，同意其返校，以其他的形式完成實習。現有62人，其中導遊部19人、餐廳部20人、前台部3人、管家部14人、康樂部6人。
（三）調查方法
訪談法。通過深入學生宿舍座談、到各部門詢問了解的方法掌握學生實習的基本情況，也與企業領導進行溝通，了解企業對實習生的評價、對學生培養的意見建議及未來人才需求的方向。
二、工學結合總結報告
考慮同學們是第一次走出校園正式工作，心態方麵的轉變需要一個過程，從校園生活轉換到工作心態有一個適應的階段，學校的氛圍相對輕鬆悠閑，無壓力，而實習崗位有規章製度約束，尤其是在第一月，由於旅遊旺季客人較多，工作繁忙，很多同學都有一定的抱怨。通過後期帶隊老師的溝通協調，明仕領導的支持和改善，同學們的心態有了一個很好地調節，特別是在企業支持下開展的中秋節活動、聖誕晚會、元旦晚會及春節聯歡等活動，同學們感受了企業的愛護和工作的樂趣，大大提高了實習的熱情和耐性。
學生在實習崗位所反映的問題大體差不多。總的來說，有以下幾點：
1、實習崗位單一、工作強度較大。實習生活比較累，每天忙得隻有上班的時間沒有下班的時間，實習生的反映比較強烈。尤其是餐飲部加班情況較多，一碰到會議接待，同學們抱怨一站就是整整一天，身體很是受不了。
2、實習生受關注程度問題。同學們認為企業對他們缺少應有的關懷，比方說員工餐問題、缺少休息時間和同工不同酬等問題，這些都讓學生在實習期間留下了一定的心理陰影。同學們反映員工餐較差，早餐提供的粥和炒粉（炒粉經常沒有）吃不飽，午餐晚餐多是素菜（多數是青菜、豆芽、冬瓜湯），山莊附近比較偏僻買不到吃的，隻能在宿舍煮點麵條來改善和充饑。竹排部同學反映剛到企業分完崗位之後，導遊部有一個試用期，合格才可以繼續在導遊部，但試用期長達十多天，這十多天沒有工資，但已經像正式員工一樣獨自帶團、獨自講解了，這一點反映的也比較多。應該縮短試用期，盡快考核，合格上崗。
3.實習生在人際關係方麵的問題，與部分老員工相處不夠融洽，出現老員工欺負實習生或者主管領導言語苛刻的狀況。