丁香一般在五、六月開花,這個時節可沒有新鮮的。當然,作為常用香料,王府中肯定備有幹花。
可幹花要取丁香汁就比較磨功夫了,為了保證香味純沒有瑕疵,須得一朵一朵幹花細細的挑選,用水略泡,晾幹,再用油慢慢慢慢的熬取,讓那丁香的香味完全浸入油中。
這熬取丁香的油油溫可不能過高,不然丁香就焦了,哪裏還能有香味?也不能太低,否則香味出得不充分。得讓油溫保持溫熱,手指伸入完全不成問題感覺微熱的那種。
然後將這取得的丁香油用細紗布過濾,慮去雜質,再用這油來慢煎鰻魚。
這道菜極其考驗功夫,非經驗豐富的廚子可做不了!
至於西施魚腦湯,就是現磨的嫩豆腐與魚腦一起做成羹湯,品相最好的需得用長成一年左右的鯉魚的魚腦,得是現殺立取。
這樣做成的羹湯,會如琉璃般透明,其色宜人,其鮮更是無窮。
可一條鯉魚才有多少魚腦?這魚腦也不是整個都用的,隻選用中間那最白最嫩的一點!
光是準備魚腦,便老費工夫。
而壇子肉、牛肉丸、釀田螺,也不是那麼簡單的。
壇子肉繁瑣也還罷了,畢竟需要的二十來種山珍海味王府中都有,那魚翅、魚肚之類廚房裏每日都有泡發好備用的。
可是牛肉丸,那是萬萬不可能從外頭餐館中直接買現成的,隻能現取了新鮮牛肉捶成肉泥、做成丸子。
而田螺釀更要命,螺螄這種東西,廚房可不會每日備有,得立刻往市場上買去。
若運氣不好沒有現買的,就得立刻派人去河裏去捉……
隻能捉河螺,因為塘螺、田螺泥腥味兒太重,須得養兩三日吐幹淨了泥才能吃,隻有水質幹淨清澈的溪河中的河螺才能養上小半日吐泥便能吃!
於是,這天晚上,除了明春殿,所有主子那兒的晚飯都晚了……
徐初盈見燕王儼然吃住留在明春殿,不覺微微蹙眉,“王爺還是回福寧殿吧!畢竟,王爺住那兒才名正言順!”
可燕王如今是真恨不得把她揣在懷中走到哪兒帶到哪兒,哪裏肯走?
況且他還有理直氣壯的理由呢?
於是便理直氣壯的笑道:“盈盈有所不知,福寧殿那邊正在翻修,還沒好呢!這些日子爺一直都住在明春殿!盈盈可別趕爺走,爺可不想流落街頭啊!”
徐初盈很是無奈,什麼流落街頭,說的王府有這麼窮嗎?
“也罷,王爺既一直住這兒,那便住著吧!”
燕王見她不趕自己走,心中歡喜,隻是才剛剛張嘴還沒有來得及說什麼,徐初盈便道:“王爺睡臥室,我睡東暖閣!王爺請便,我有些累了,叫人收拾收拾,就先沐浴睡了!”
燕王臉上笑容一僵,握住她的手:“盈盈,你——”
“王爺!”徐初盈抬眸,定定的看著他,“咱們當初有言在先,王爺已經違反承諾一次了,是想再來一次嗎?”