第一百六十二章 小院升級(1 / 2)

凱莉說了這麼一大堆話,卻隻聽到陳銳說了這麼一句,有些驚訝,有些不解。

陳銳看著凱莉,對方的臉上寫滿了驚訝,還有質疑。

不過陳銳並沒有做出表示,因為,陳銳的秘密是絕對不可以告訴任何人的。

到了晚餐時間,凱莉沒有再要求陳銳等人做菜,而是由凱莉家中的主廚克裏斯為幾人安排晚餐。

“今晚,大家來嚐一嚐克裏斯先生給大家做的菜。”凱莉向眾人介紹到。

眼前高高胖胖的老頭,想必就是那個世界聞名的歐洲廚神克裏斯了。

眾人依次與克裏斯打招呼。

“克裏斯先生,你好,我姓陳,陳銳,來自中國。”陳銳與克裏斯握手,介紹道。

“哇哦!你就是凱莉說的那個中國廚師,凱莉說你做的菜比我還好啊。”克裏斯笑著說到,不過克裏斯的語調帶有濃厚的口音,陳銳聽起來有些亂,張雯則在一旁幫忙翻譯。

陳銳笑了笑,沒有說話。

凱莉又接著給克裏斯介紹。

看得出來,克裏斯雖然隻是一個主廚,但是,他的地位絕對不低。

眾人聊了聊,克裏斯就離開去做晚餐了。

“凱莉,額……,我想,看看克裏斯先生做菜,可以嗎?”張雯想讓幾人看一看歐洲廚神做菜的過程,希望幾人能學習到一些,但是,技藝的東西是個人的秘密,張雯又有一些不好意思。

“這個嘛,我需要找克裏斯先生問一問。”凱莉說著,就離開去找克裏斯了。

張雯已經做好了被拒絕的準備,因為這樣的事確實是有些突兀,而且也不禮貌。

等了幾分鍾,凱莉笑著走過來。

“走吧,克裏斯先生答應了大家的請求,不過,在克裏斯先生做菜的時候,大家不要說話。”

聽到克裏斯答應了,張雯有些喜出望外,陳銳和瑋少也笑了笑,來之不易的學習機會。

幾人走到廚房,看到克裏斯正在處理著一些食材,另外還有兩人在給克裏斯打下手。

聽凱莉介紹,克裏斯要給眾人體會一下巴黎的浪漫。

第一道菜,香草蘑菇。凱莉說她最喜歡的也就是這道香草蘑菇。

蘑洗淨後瀝幹水備用,取浸泡出香味的香草橄欖油,取一口小平底鍋,放入橄欖油與黃油,小火加熱,放入口蘑煎至雙麵金黃。

需要小火耐心的慢煎,黑胡椒、鹽調味,放入清高湯,百裏香葉,倒入約300ml左右的清水,煮沸後轉小火。

小火收湯約4、5分鍾後湯汁蒸發,口蘑體積變小,關火,將蘑菇與湯汁轉移至一個可入烤箱的器皿中,撒上蒜蓉烤箱200度10分鍾出爐(8分鍾時放入切片的法棍麵包加熱2分鍾)出爐,撒百裏香葉做裝飾,搭配法棍同食味道更佳。

新鮮的口蘑再搭配上營養豐富的橄欖油,最大程度的保留了口蘑的原汁原味。特意加入些法棍,沾取湯汁後,輕輕的咬上一口,幸福感爆棚。

第二道菜,杏香蝦排牛油果沙拉,這是一道需要食材超多的沙拉。單單是材料就需要大海蝦(,杏仁片,麵包糠,雞蛋,麵粉,檸檬,大蔥,生薑,白糊椒粉,牛油果半個,苦苣,雞蛋,培根,聖女果,奶酪片,沙拉醬。

第三道菜,菠菜乳蛋派,這一道菜算得上是比較複雜的了。派皮和派餡需要分開製作,而且步驟繁多,十分考驗廚師的耐心。

第四道菜,蔥香幹貝海參。先泡發海參:容器必須是無油的、幹淨的,水用的嶗山礦泉水,手務必洗淨,不能擦護手霜,幹海參不用洗,直接放水裏,蓋好蓋子放冰箱,需要泡2天,中間換3~4次水。

剪開海參,去掉海參的沙嘴、腸子等,洗淨泥沙。洗淨的海參放鍋裏煮,清水煮20~30分鍾至變軟,煮後繼續用礦泉水泡發,連續泡發3天,中間更換3~4次水,放冰箱冷藏。

準備材料做海參;幹貝需要提前處理,用鮮扇貝柱也不錯。熬蔥油:鍋裏入油,涼油中放入蔥段,小火熬出蔥香味道,蔥白變成2麵黃。

熬蔥油的同時,海參放入蔥薑水中,文火煮片刻,放入特製醬油、紅燒醬油、耗油、白糖,適量的清水,放入海參、幹貝,小火慢燉,澆入水澱粉,大火收至湯汁濃稠即可起鍋。裝盤後淋上湯汁和少許的蔥油,擺好西蘭花就算成功了。

這同樣是一道需要準備很久的菜,而且也十分考驗食材的重要性,看來凱莉說的不無道理。

第五道菜,紅酒牛排。

第六道菜,蘆筍濃湯。