楊海林小小說二題
傳奇
作者：楊海林
活吃黃魚
劉得友是清江浦的大廚。
他家，在火星廟後的一個小巷子裏，滿打滿算也就兩間房，好一點的，留給瞎眼的老娘住，孬一點的是他自己住的一間披屋——披屋，就是搭正屋的一麵牆做個“『”形的小屋。
這樣的房子肯定開不了飯館，雖然有別的飯館邀請他去掌勺，可是呢，他賴得去。
他就在自己的披屋裏看閑書。
清江浦那時有送廚子的習俗，廚子做得好菜，你又想巴結哪個人，好了，你就可以買下這個廚子幾天時間，讓他專門去給你要巴結的人做幾桌好菜——這個，可比送金銀古玩還受歡迎。
劉得友，就是這樣賣時間的一個廚師。
他有一個“活吃黃魚”的絕活：一條烹炸過的黃魚能在盤子裏活潑潑地動，吃得隻剩下一個魚泡泡的時候，劉得友會在盤子上蓋一個玻璃罩，要不然，完整的魚骨架還會“噗”地翻一個身，把滿盤的湯汁濺人一身。
清江浦，那是個拿銀子打水漂玩兒的地方，住著鹽商和河道呢。
鹽商們不怕花錢就怕找不到樂子，河道呢，找到樂子就不怕花錢。
劉得友，就靠這手絕活在清江浦風光了半輩子。
很多人打聽劉得友做這道菜的方法，劉得友總是笑：“小玩意，有心思，你們還是嚐嚐我燒的黃魚吧。”
劉得友的黃魚燒得不錯，可是沒人說他的黃魚做得好，大家的興趣都集中在那條烹炸過的黃魚怎麼撲通撲通在盤子裏折騰上了。
活吃黃魚是每一台宴席的最後一道菜，劉得友總是隨手拿著他的玻璃罩在旁邊等著，一旦食客吃完魚，他就會歎一口氣，蓋好那隻魚盤揚長而去。
有時候廚師們也會化了妝扮成食客，他們是奔著活吃黃魚去的，研究半天，也不知道這個劉得友是怎麼做出這道菜的。
劉得友憑著他的這道“活吃黃魚”賺了不少銀子，披屋不住了，人家跑到花街上盤下了一個很大的飯館。
飯館盤下來，他就成了老板，有的菜，可以讓手下的廚子對付了，可是做活吃黃魚，他還得親自上。
他很看重他做黃魚的手藝。
他做這道菜，要回避廚房裏的所有人，但你是看小說的，和他沒有利害衝突，所以你不妨看看他的所有操作過程：
捏開魚嘴，他會把一個柳葉樣的絞刀插過去，取出肉髒。
這些都沒什麼可以作為絕技密不示人的，直到魚烹炸好。
魚起鍋的時候，他會掏出個魚泡泡，灌進去一點藥液，然後呢，塞進去一條活泥鰍。
紮緊魚泡泡，從黃魚嘴裏塞進去。
黃魚這個時候已經烹炸好了，身體是熱的，本來劉得友注進魚泡泡裏的藥水有麻醉作用，泥鰍是昏迷的，現在得到了熱汽，它一下子醒了，魚泡泡裏沒有多少氧氣，所以這盤菜端到桌上的時候它就開始掙紮，你看到，就會以為是黃魚在翻騰了。
劉得友注的藥液其實是一種腐蝕劑，一條魚吃完的時候，事實上它已經腐蝕掉了整條泥鰍。
劉得友端空盤子走的時候，其實藥液已經開始腐蝕外麵的魚泡泡了。
——他是怕有人喝魚湯惹下禍害。
我這人成不了好的小說家，把劉得友的老底一兜，瞧，你不想看我的小說了。
但我還得往下講。
後來，劉得友老了，又沒有一個子嗣。
他想把這個飯館送給手下的人了。
我說過他的飯館很大，幫他操持的，有七個廚子，打下手的，有二十多個呢。
劉得友信耶穌，他想讓每一個人都得到這次機會。
劉得友做了活吃黃魚。
端給大家品嚐。
劉得友講了他做活吃黃魚的秘密。
哦，很多人恍然大悟。
你們再吃吃這黃魚吧。
很多人一楞，懶洋洋地舉起筷子。
有的人動作慢了，但盤子裏的魚肉還有，看別人放下筷子，他也就放下了。
隻有一個夥計還不甘心，不過他不吃魚肉，他把整個魚頭夾進自己的碗中。