從倫敦到紐約的情形，記者在上次已談過一些，現在要隨意談些到紐約以後的見聞——有的是在歐洲不常有的現象。
原有一位美國朋友預先有信給我，說要親到碼頭來招呼，我到的時候，他因臨時有重要會議，不能分身，派他的一位女書記來接我，可是她和我未見過麵，碼頭上的人又多，彼此竟相左。幸而我的行李很簡單，隻帶了一個隨身的衣箱，便叫一輛“特格西”（taxi），乘到一個小旅館裏去。坐在汽車裏，耳朵聽到無線電播音的音樂，以及當天新聞的報告，原來是汽車裏裝有無線電收音機，這倒是我在歐未見過的，可說是美國在利用機器方麵特別發達所給我的第一個印象。講到利用機器，在紐約所見的，可說是一個特色；後來在各處所見的，亦多能表現出這個特色。他們利用機器來大量生產，這個美國所尤著的特色，是大家所久聞大名的；但就小的事情說，卻也很有趣味。例如你在小咖啡店裏，可以看見他們售賣一種頗像中國燒餅一類的食物，名叫“doughnuts”，在櫃台裏的一角放著一個白亮清潔的機器，專煎這種餅，有自動機件把麵粉液料送入油鍋，煎好後又有自動機件將餅送到機器內的另一部分把它排列起來！用不著有人在旁看著，隻須隔若幹時有一個人過去把排列滿的油餅另置一處罷了。這機器是用白銅造成，巧小玲瓏，不但排在櫃台後清潔美觀，簡直好像是個活人在那裏工作。回想到我們的油條燒餅店，油鍋旁的齷齪，一塌糊塗，雖在炎夏，赤膊流著汗的工作者要一天到晚立在酷熱逼人的爐旁苦幹，情形相去真是太遠了。又例如我在一家“自助菜館”（cafeteria）裏看見一個女堂倌，把一疊一疊客人用過的杯盤，從牆上的一個方洞裏放入，這方洞裏好像有個小電梯，繼續不斷地自動地把這些待洗的杯盤送下去，瞬息間又自動地把這些杯盤從隔壁另一個方洞裏送上來，便是已由蒸汽洗得幹幹淨淨的杯盤，拿出來便可應用。幾千人用膳的大菜館，如用人工來洗碗，怎樣地費時間費工夫，可以想見，但是有了這樣的機器，不但有消毒的功效，而且迅速簡便得多了。又例如他們有所謂“自動菜館”（automat），在牆上裝有許多白銅製的小格櫥，外麵裝有玻璃，你可以看見裏麵排著的食物，有的是一盤布丁，有的是一盤“三明治”，有的……裏麵有電光烘托著。小格櫥旁麵列有價目，並有放入“尼枯”（nickel，美國最小的鎳角子，值五仙）的小洞。你要吃什麼，隻須把一個或幾個“尼枯”放入，用手把格子旁的一個小柄子一拉，那小玻璃門既豁然展開，你把那盤菜拿出來，自己拿到一張桌上去吃。那個小格櫥空了之後，櫥內會轉動的後壁拍達一轉，又有一盤食物放在格子裏麵，那小玻璃門也會自動地關上，等第二客人來選取（這是限於冷盤，關於燒熱的菜肴，辦法不同，茲避煩不贅）。像牛奶或咖啡等飲料也有相類的裝置，不過不是小格櫥，卻是在牆上裝有好像自來水龍頭（構造講究，好看得多），你隻須把“尼枯”放入這龍頭旁的小洞內，把龍頭上的小柄一拉，一麵拿一隻杯子盛著（這杯子是排置好，任你取用的），那牛奶或咖啡會汩汩流出，流到你投入的價值所能買的分量，便突然中止（大概可盛滿一杯）。倘若你要再來一杯，便須再投一次“尼枯”。總之利用機器以省卻人工，這種“自動菜館”亦可作一個例子。（在這種“自助菜館”或“自動菜館”裏用膳，都無須小賬。）上麵提起“自助菜館”，我想附帶說明這種菜館的大概情形。所謂“自助菜館”，在倫敦隻見過一家，在紐約卻隨處都是。這也可說是紐約特有的情形。其中的情形大概這樣：你進門之後，看見一隻小箱子，好像郵政信筒似的，上麵有一張像電車票的小紙片，從一個小長方洞裏露出一半，你把這張小紙片抽出時，這洞裏會“鐺”一響，自動地從裏麵又露出一張小紙片來。這小紙片上印有數目字，大概自5，10，15等等至100，表示自美金五仙至一圓。你拿著這張小紙片後，自己到一處去取一個大木盤，再到一處取了刀、叉、匙及“納拍卿”（napkin，食時放在膝上的手巾，用紙做的），放在盤上的一角。然後自己把這木盤捧到一個長櫃上，這櫃是用玻璃鑲好的，你可看見你所要吃的東西。沿著這一排的玻璃櫃，裏麵放置著許多食物，由小菜、魚、肉、青菜等等至麵包奶油。你要什麼，櫃裏的堂倌（大多數是女子）就給你什麼。等到捧著這個木盤走完這個玻璃櫃，木盤上的食物當然擺得不少了（多少隨你自己的便），那裏另有一個女執事看一看你的木盤上的東西，很迅速地知道共價若幹，在你所拿著的小紙片上戳成小孔；倘若你拿了三十仙的東西，她就在這小紙片上30的數字上戳個小孔，餘類推。經過這個手續之後，由你自己捧著這一木盤的東西到一張桌上去大嚼一番。