雲珠無奈地看著雲琳，這個丫頭肯定是偷懶了，不然不可能不知道這些細節的，明明自己已經寫的清清楚楚了。
“我記得我寫在紙上的，選葡萄的時候，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是比較便宜。”
雲珠看著自己的妹妹，這個臭丫頭到底是不會還是偷懶恐怕隻有她自己知道了吧！
回家以後，雲珠讓雲琳把買來的葡萄洗洗幹淨，自己去找合適釀酒的容器去了。
古代的玻璃製品沒有，所以雲珠隻能用陶瓷瓶子代替了。
可是雲珠回頭的時候卻發現雲琳這個傻丫頭在給葡萄剝皮，而且雲琳洗的那個葡萄幾乎可以直接入嘴吃了，實在是一點髒東西都沒有了。
雲珠還記得，上一世自己的生物老師說過，釀製葡萄酒的葡萄根部是有酶的，可是雲琳洗好了的葡萄，不要說酶了，估計渣都沒有了。
“你這個丫頭，之前就是這麼釀製葡萄酒的嗎？”雲珠驚訝地看著雲琳。
她現在總算明白了為什麼雲琳說她的葡萄酒不僅沒有釀製出酒香，還餿了，這丫頭根本沒有按照套路來。
雲珠無奈地看著雲琳，這個傻丫頭，由於葡萄表皮很可能殘留一些髒東西，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗。
同時還要記得剔除爛葡萄。一些愛幹淨的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嚐不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
雲琳看著自己的姐姐就那麼簡簡單單地把葡萄洗好了，然後在四處找容器。
“姐姐，你看這個可以嗎？”
雲琳拿著一個壇子送到了雲珠手裏，她覺得壇子的大小各方麵都挺合適的。
雲珠驚訝地看著雲琳，她之前難道就是用這個大壇子，還是一個密不透風的大壇子來做葡萄酒的嗎？
而且，看樣子雲琳這個丫頭，應該是沒有溧水，然後就直接把葡萄倒進去了。
雲珠搖搖頭，拿了一個能漏水的容器，把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表麵沒有水珠就可以倒入酒壇了。
原來是這樣做的，雲琳在一邊，總算知道自己的葡萄酒為什麼會餿了，因為問題實在太多了，和姐姐的做的差別實在太遠了。
雲珠把雙手洗淨後，直接捏葡萄，抓起一把葡萄使勁一握。然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上麵，葡萄和糖的比例是10∶3，不過這個告訴雲琳，她也是不會知道的。
其實也就是10斤葡萄放3斤糖的意思，雲珠隻能這麼告訴雲琳了，不然這個傻丫頭是不可能會理解的。
雲琳這才恍然大悟，她好像根本就沒有加糖吧，怪不得那麼酸。不過姐姐在紙上好像確實寫了加糖，看樣子自己是真的忘了。
終於到了最後一步了，加封保存。將酒壇子密封，雲珠告訴雲琳，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的老板那裏要點酒泥，加水後糊住封口。
“琳琳，你平時都是把酒壇子放在哪裏的？”雲珠突然問道，她很好奇，好端端的葡萄怎麼全部都餿了。
雲琳指了指窗台下麵那個陽光直射的地方，雲珠這下子總算明白了，雲琳的葡萄不餿才出鬼了呢！
加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子，估計這一點雲琳這個丫頭也沒有做到。
“天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。打開蓋子以後，撈出浮在上麵的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。如果要是喜歡酒勁足一點，隻要延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。”雲珠提醒道。
不用說這些自己寫在紙上的內容，雲琳全部都沒有看到。所以自己有必要全部提醒她一下，不然這個丫頭是不會看的。
雲琳似懂非懂地點點頭，姐姐好像在紙上都寫好了，可是自己好像都沒有看啊。
雲珠看著雲琳，現在大概的步驟雲琳大概也都知道了，不過細節還是要注意的，不然葡萄酒到最後還是會出問題的。
“還有幾點需要注意的地方，你一定要記得。葡萄不需過分衝洗，因為發酵所需的酵母，來源於葡萄皮上的野生酵母，過分衝洗會大量減少酵母的數量，不利於發酵。剛發酵的時候，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣；還是就是發酵旺盛時，需要把蓋子打開，因為發酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。”
雲珠看著雲琳一臉蒙圈的樣子，大概也明白了，自己一次性說的太多了，這個丫頭根本就沒有理解。
算了，還是以後慢慢再說吧，說多了這個丫頭也記不住，說了也是白說。