前言
在全球有近1/4人口為心血管及相關疾病所威脅，而且終其一生，可能有1/3的人為心血管疾病陰影所籠罩，最後有1/5的人死於心血管相關疾病。因此，與心血管疾病的抗爭不分區域、人種，已成為全人類共同的挑戰之一。根據世界衛生組織預測，至2020年，非傳染性疾病將占我國人口死亡原因的79%，其中心血管疾病占首位。
心血管疾病種類繁多，病因複雜，肥胖、吸煙、飲酒、不合理膳食、缺乏運動、心理壓力大等等都可以增大患心血管疾病的危險，並且現在心血管疾病的發病趨於年輕化，所以我們的健康就必須從“心”開始！
據有關調查顯示，在所調查人口中，總吸煙率44.0%，男性吸煙率占72.6%；總飲酒率40.3%，男性飲酒率占62.2%；缺乏鍛煉的人70.3%；由肥胖引起患病的人占32.8%；高血壓患者中不定期看醫生、不經常量血壓、不遵醫囑服藥的約60%左右；12.2%的被調查者對心腦血管病的危險因素全然不知；47.2%被調查的病人認為預防是控製心腦血管病的關鍵，但願意參加防治活動者僅2/3。
從調查情況看來，心腦血管疾病的危險因素普遍存在。必須對心腦血管病高危人群應加強健康教育,以預防患病率和死亡率。
為此，我們在有關專家和部門的指導下，編撰了《心腦血管飲食參照書》，主要包括各類心腦血管疾病的病理常識與醫療預防，以及飲食保健等內容，非常係統而實用，是廣大讀者用以預防和治療心腦血管病的良好讀本。