淺析雲南省馬鈴薯主糧化發展
區域經濟
作者：桂慧 張德亮 梁武
【摘要】 國家啟動馬鈴薯主糧化戰略，標誌著在小麥、稻穀、玉米之後，馬鈴薯已“晉升”為我國主要糧食作物，這在馬鈴薯業界引起強烈反響。如何讓“亦菜亦糧”的馬鈴薯更加凸顯主糧價值，關鍵就要在產業化上做文章。雲南省作為馬鈴薯主產區之一，也應加緊製定或調整馬鈴薯主糧化產業發展規劃，及時調整策略，研發主糧產品。毫無疑問，用產業化手段推進馬鈴薯主糧化，必將加速馬鈴薯產業鏈的優化升級。
【關鍵詞】 馬鈴薯 主糧化 產業 策略
一、雲南省馬鈴薯發展現狀
雲南省是全國馬鈴薯最適宜種植的產區之一，其獨特的氣候地理條件，讓馬鈴薯實現了周年生產，四季供應，有利於保障糧食安全；雲南馬鈴薯平均畝產僅1噸多，國外發達國家馬鈴薯畝產接近3噸，雲南馬鈴薯提高單產還有很大的潛力可挖；目前雲南省自育馬鈴薯品種中，像“合作88”、“雲薯202”等都是適宜加工全粉的品種，多樣化的品種結構，將為馬鈴薯主糧化奠定品種基礎。
2014年雲南省馬鈴薯種植麵積1010.9萬畝，鮮薯產量1361萬噸，平均單產1346千克。近10年來全省馬鈴薯種植麵積擴大了近3倍，平均年增長68.4萬畝。若按每5斤鮮薯折合1斤主糧算，雲南馬鈴薯總產相當於272.2萬噸主糧。馬鈴薯在雲南糧食消費中的比重為13%左右，馬鈴薯主糧化產品在馬鈴薯總消費量中的比重為45%左右。馬鈴薯主糧化，或將給雲南馬鈴薯帶來加快發展，形成大產業的契機。
二、馬鈴薯主糧化為雲南省馬鈴薯產業發展帶來的機遇
馬鈴薯主糧化不僅有利於雲南保障農民口糧基本自給，而且有利於馬鈴薯深加工增值，更有利於馬鈴薯加工企業的發展壯大，反過來為主糧化提供支撐，小土豆有望成為大產業。馬鈴薯主糧化戰略實施後，澱粉加工環節不僅能消化那些個頭小、薯形差、外銷難的馬鈴薯，還克服了鮮薯難以長距離運輸的問題。但主要來講，馬鈴薯主糧化為馬鈴薯的生產與加工提供了百年難得一見的機遇。
1、國家資金扶持力度加大，馬鈴薯種植麵積的擴大
1月6日，農業部將馬鈴薯作為第四大主糧的消息將成為我省馬鈴薯種植發展的一大機遇。“主糧”和“非主糧”的地位是完全不同的，成為主糧作物，在產業上將享受到更多的扶持、優惠政策，在科研上，也有大量的項目資金投入用於開發新品種等的研究。
目前雲南省對於馬鈴薯馬原種擴繁補貼標準為每畝100元，比其他主糧來說處於補貼較高，但粗算一下，種植馬鈴薯的畝投入約為水稻、玉米的兩三倍，因此想要充分調動農民積極性，增強補貼必不可少。
2、國家實施馬鈴薯主糧化戰略，將大力扶持馬鈴薯生產、貯藏以及加工
鮮食隻是馬鈴薯吃法的一部分，馬鈴薯真正擔當起主糧的角色，是加工成全粉進一步開發，比如與麵粉或者米粉配比，加工成北方人愛吃的包子、饅頭、麵條，南方人愛吃的米粉以及各種糕點等。因此對於加工企業而言，馬鈴薯主糧化的戰略來得正是時候。
從政府層麵，將會進一步加強馬鈴薯貯藏設施建設，把馬鈴薯產業開發作為招商引資和產業化扶持重點，推動馬鈴薯精深加工，逐步提高馬鈴薯加工轉化能力和商品化水平，推進馬鈴薯產業化經營。同時開展主糧化技術模式攻關，改進和完善主糧化加工工藝，搞好主糧化消費宣傳引導，真正讓馬鈴薯成為百姓餐桌上的主食。