（17）是否發生私自向外廠商訂貨，而公司不知的情況。
（18）商品製作程序是否正確、迅速。
（19）商品包裝是否幹淨、迅速。
（20）是否銷售變質商品。
3.環境整潔評核
（1）門口、騎樓是否整潔。
（2）價目表、招牌是否整潔。
（3）陳列台是否保持清潔。
（4）機器是否隨時保持幹淨。
（5）運行設備、器具是否保持整潔。
（6）天花板、地板是否保持整潔。
（7）冷凍櫃、冰箱是否保持清潔。
（8）烤箱是否保持清潔。
（9）油炸機是否每日清理。
（10）營運設備是否定期維護保養。
11.營運器具、設備是否於使用後立刻清洗。
12.辦公室（倉庫）是否保持整潔。
13.清潔工具是否依規定放置。
（14）是否備有傘架（桶）、腳踏墊等防水器具。
（15）海報、廣告牌、店卡是否依規定放置。
（16）賣場是否播放音樂。
（17）空調、燈光是否按規定開啟。
（18）櫃台是否保持整齊、幹淨。
（19）前場環境是否保持整齊、幹淨。
（20）後場環境是否保持整齊、幹淨。
4.錢財管理評核
（1）是否依規定時間將前日營業收款彙回總公司。
（2）每月是否按規定繳納貨款於公司。
（3）每日是否填寫收銀日報表。
（4）收銀誤打時，是否填寫收銀誤打記錄表。
（5）收、找錢時是否按標準語向顧客說明。
（6）是否依規定將大鈔、有價券放於指定處。
（7）是否依規定開立發票交給顧客。
（8）顧客未取走之前是否按規定處理。
（9）更換收銀機紙卷是否正確、迅速。
（10）是否有漏打收銀機的情形。
11.收銀是否常無零錢可找。
12.每日結賬時，是否發生收支不符。
13.人員是否有辨識偽鈔的能力。
（14）收零金、零用金是否區分使用。
（15）服務人員身上是否均未攜帶錢。
（16）交接班是否按規定辦理。
（17）結賬完畢後是否清機，並開啟收錢機。
（18）誤打發票的情形是否增加。
（19）收銀結賬金額是否常有誤差。
（20）表單是否整理定位。
第九條績效評核
1.營業目標達成率
（1）評分標準以20分為基準分數。
（2）實績達目標100%，達到者得20分，未達目標100%的，每未達1%，倒扣0.2分，超過目標100%以上者，每超過目標1%加0.1分。
2.毛利目標達成率
（1）以不超過預估額為基準。
（2）實際發生額與預估額符合時得20分。每低於預估額1%，加1分，高於預估額1%，則扣分1分。
3.費用預估控製
（1）20分為基準分數。
（2）實績達目標100%者得20分，每未達1%，倒扣0.2分，超過目標100%以上者，每超過1%加0.1分。
4.營業額成長率
（1）以10分為基礎。
（2）實績達總目標100%得10分，每未達1%，倒扣0.2分，超過去年實績100%以上者，每超過1%加0.01分（開新店以第1項加重計分）。
（第六章）評核方式
第十條實地評核由評核小組人員到各店現場實際評核。
第十一條資料評核依據會計部門提供的有關資料評核。
第十二條抽查評核利用不定期抽查或請顧客至各店消費調查。
第十三條競賽評核於遇舉辦促銷活動或店競賽時，由評核小組針對活動期間進行評估（視期限長短，采取抽查式評核），評估結果計入該次總評核中。
（第七章）評核的結果及處理
第十四條［例行評核的總評核分數×40%］+［績效評核的總分數×60%］＝總得分。
第十五條評核的結果需經受評單位簽認。
第十六條各店評核結果的分級。
1.a級店90分以上；
2.b級店80~89分；
3.c級店70~79分；
4.d級店60~69分。
第十七條各店評核後的獎懲另行於評核前十天公告。
第十八條評核為d級或e級店，則應列入門市自強計劃處理，若超過三個月仍無起色，由營業主管與店長或加盟主共同決定是否遷店或關店。
第十九條本辦法經總經理核準後公告實施。其修改時亦同。
九、特許店促銷企劃製度
（一）促銷總則
1.促銷的目的
特許店天天接觸的是最為直接的一端——消費者，市場的競爭越激烈，促銷所擔負的責任就更重要。在特許店經營活動中，促銷的目的可分為提高營業額、促進商品回轉兩大方麵。
（1）提高營業額
營業額來自來客數與客單價，而影響來客數與客單價的因素相當多。一般情況下，消費者在決定是否入門店或是否購買商品時，模式相當複雜，有單純理性型、單純感性型、理性感性混合型，因此提高營業額應包括以下幾方麵：
（1）增加來客數
消費者不上門，生意無從談起；所以來客數是影響業績最為重要的因素。促銷可以造成人潮，吸引來客入店，增加購買的客數。