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  糖果巧克力生產技術問答

   張忠盛  19 萬字  2019-03-19

  本書全文450題，以問答的形式全麵、係統地介紹了糖果、巧克力的基礎知識、原輔材料及加工、生產工藝、主要生產設備、檢測、生產質量管理和典型產品的工藝配方、生產流程及操作要點。

  正文 第十四章 巧克力、代可可脂巧克力及其製品生產配方、工藝流程及操作要點