"牛國平/杜新剛" 全部作品：
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濃香蒸菜（愛上廚房）
牛國平/杜新剛 9 萬字 2019-03-15
以蒸法烹製而成的菜肴在宴席中起著舉足輕重的作用。如毛澤東主席讚揚過的“清蒸武昌魚”、宮廷代表菜“口蘑蒸雞”、肥而不膩的“梅菜扣肉”、上海代表菜“扣三絲”、酥爛化渣的“紅鬆雞腿”、四川名肴“竹筍肝膏”以及米粉肉、腐乳肉、豉汁蒸白鰻等等。真是舉不勝舉。那麼，怎樣才能運用蒸法做好蒸菜呢？
"牛國平/杜新剛" 全部作品：
牛國平/杜新剛 9 萬字 2019-03-15
以蒸法烹製而成的菜肴在宴席中起著舉足輕重的作用。如毛澤東主席讚揚過的“清蒸武昌魚”、宮廷代表菜“口蘑蒸雞”、肥而不膩的“梅菜扣肉”、上海代表菜“扣三絲”、酥爛化渣的“紅鬆雞腿”、四川名肴“竹筍肝膏”以及米粉肉、腐乳肉、豉汁蒸白鰻等等。真是舉不勝舉。那麼，怎樣才能運用蒸法做好蒸菜呢？
