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"蘇愛國" 全部作品：
蘇愛國 23 萬字 2019-03-24
受傳統飲食習慣的影響，中式菜肴在選用原料時，選料範圍十分廣泛，不僅雞鴨魚肉、蔬菜水果的常見品種可供食用外，一些特殊的品種也用來製作各種美味佳肴，其中就存在一定的安全問題，所以要正確認識烹飪原料的概念。中式菜肴還講究原料的綜合運用，對於不同部位的原料依據其特點分別采用不同的烹飪方法處理。
正文 第二十七章
