春節是中華民族的傳統節日。農曆臘月底和正月初，家家戶戶備好最好的美食，把最好的肉類、菜類、果類、點心類擺滿，全家人盡情享用，也用來招待賓客。
在我國各地，除夕的食俗也各不相同，但普遍反映了人們在這一重大節日的諸多美好願望。
（一）北方吃隔年飯
在北方，除夕夜有的人家要供一盆飯，年前燒好，過年食用，叫作“隔年飯”，表示年年有剩飯，一年到頭吃不完，今年還吃昔年糧的意思。
這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來煮，北京俗話叫“二米子飯”，是為了有黃有白，這叫作“有金有銀，金銀滿盆”的“金銀飯”。
在舊時的北京、天津，除夕夜一般人家做大米幹飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個炒菜。
至於除夕之夜的餃子，其中的素餡餃子要用來敬神，大家吃的則是肉餡的。生活不富裕的人家，則以肉、菜混合為餡。即便最窮的人家，過年時吃餃子的程序也是不會少的。
在餃子、年糕這些美食之外，老北京人家還要打豆兒醬，其是一種由肉皮、豆腐幹、黃豆、青豆、水芥等等做成的涼菜，色如琥珀，類似於肉凍兒。此外還有芥末墩兒，這是用來佐酒和開胃的涼菜。節日中人們食用油膩食品多，易於生火、生痰，這些涼菜可以彌補這一缺陷。
東北人特別講究過年，於是便有了有趣的民謠：
老婆老婆你別饞，過了臘八就是年。
臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三。
二十三，糖瓜粘；
二十四，掃房子；
二十五，炸豆腐；
二十六，燉豬肉；
二十七，殺公雞；
二十八，把麵發；
二十九，蒸饅頭；
三十兒晚上坐一宿；
大年初一扭一扭。
民謠中列舉的臘八粥、炸豆腐、燉獵肉等，都是春節東北的美食。
一些富裕的老東北人，過去還有除夕夜食魚的習俗。魚必須是鯉魚，最初是以祭神為名目，後來則與“吉慶有餘”的吉祥話相聯，魚既是美食，也是供品。
東北還有一個習俗，就是進入臘月後會先殺一頭豬，請村裏人吃一頓，以示慶祝。然後再包黏豆包，做豆腐。黏豆包多由大黃米做皮包加豆餡兒製成，幾乎家家都做，多則上百斤，少的也有幾十斤，可以吃上一個冬天。
當各式葷素大菜已備齊時，東北人還備糖果、幹果和“雜拌兒”。所謂雜拌兒，就是今日的什錦果脯。當年這些小食品是人們圍爐閑坐、守歲辭歲時的美食。
東北還有一個習慣，就是吃過年夜飯後吃凍梨。由於東北天氣寒冷，一些水果凍過之後，就別有一番滋味。最常見的是冰梨和凍柿子。最純正的是凍秋梨，在北方有一種梨叫秋梨，這種梨剛摘下來的時候又酸又澀，於是人們就把這種梨采摘下來直接放在樹下，蓋上一層樹葉。經過冰凍之後的秋梨酸甜可口，果汁充足。凍梨再吃之前，要放再水裏解凍。年夜飯後吃這種梨，能夠解酒、解油膩。