消費模式改變對農業產業安全的影響機製
博士論壇
作者：蔡鍵
摘要：隨著社會經濟的發展以及人們收入水平的提高，中國居民的食品消費模式正在由“生存型消費”向“享受型消費”轉變，具體表現為“按照城鎮水平消費”和“按照美國水平消費”兩個變化趨勢。基於此，文章通過數據測算的方式，探討了消費模式改變對農業產業安全的影響機製。研究結論表明：中國人消費模式的變化趨勢將使部分農產品需求大幅上升，進而給國內農產品供給帶來壓力，消費模式將成為中國農業產業安全的主要影響因素之一。
關鍵詞：消費模式；農業產業安全；影響機製
一、 引言
本研究將從“按照城鎮水平消費食品”與“按照美國水平消費食品”兩個維度探討中國主要農產品的供需情況，分析這種消費模式轉變趨勢是否會對中國農業產業安全帶來威脅，進而判斷中國是否需要進行消費模式調整。
二、 城鎮水平消費趨勢下的食品需求變化與供給衝擊
為了判斷並預測在中國人食品消費模式“按照城鎮水平消費”變化後的農產品供需情況，本研究假設隨著這種趨勢的發展，在未來某一時點，全體中國居民（城鎮與農村）將以目前城鎮居民平均消費水平來消費食品。
1. 城鄉居民食品消費模式。由中經網統計數據庫相關數據可知，自2000年以來中國城鎮和農村居民各類食品的直接消費量都出現了明顯的變化，但城鎮與農村居民的食品直接消費量仍存在較大差異。在糧食方麵，由於部分糧食被用於加工其他食品，城鎮居民和農村居民的人均直接消費量（口糧）隨著人均收入水平的提高都呈下降趨勢，但農村居民人均糧食消費量仍然為城鎮居民的2倍左右。城鎮居民和農村居民人均食用植物油的直接消費量都呈增長趨勢，2011年城鎮居民的人均食用植物油消費量為9.26公斤，而農村居民則為6.60公斤。肉禽及其製品的人均直接消費量也有較大增長，城鎮和農村居民10年來的人均肉禽及其製品的消費量大約增加了30%～40%。蛋類方麵，城鎮居民的人均直接消費水平和農村居民的人均直接消費水平差距有所縮小，但2011年該類農產品城鎮居民的人均消費水平大約為農村居民的2倍。奶類直接消費有較大幅度的提高，2011年城鎮居民人均奶類消費量是2000年的1.5倍，而農村居民2011年人均奶類消費量是2000年人均消費水平的5倍左右。可見，無論是農村還是城鎮居民，大部分食品的直接消費都隨人均收入的增長而增加，隻有糧食類食品（口糧）的直接消費有所減少。但這並不意味著糧食類產品的需求下降，畢竟還有很大一部分糧食類產品被用於加工生產或者轉化成其他食品，隨著其他食品消費量的上升，這部分糧食類產品的需求也在上升。因而從總量而言，糧食需求量仍然是上升的。
2. 城鎮水平消費趨勢下的食品需求變化情況。如前所述，假設未來某一時點，中國人都以現在城鎮居民的消費模式來消費食品，這將對中國農產品需求產生一定的影響作用。按照2011年的食品消費模式來計算，如果要保證中國人都以城鎮居民的消費模式來消費食品的話，除了糧食（口糧）以外，其他主要農產品的需求量都將大幅度增加。
根據中經網統計數據庫的數據源計算而得，2011年中國農村居民與城鎮居民的主要農產品人均直接消費量有較大差異。這兩者的差額分別為：糧食-90.03千克/人、食用植物油2.66千克/人、肉禽及其製品11.87千克/人、蛋類4.72千克/人、奶類12.74千克/人，這意味著如果所有農村居民都按照城鎮居民的消費模式進行食品消費的話，將導致糧食直接消費量減少90.03千克/人、食用植物油直接消費量增加2.66千克/人、肉禽及其製品直接消費量增加11.87千克/人、蛋類直接消費量增加4.72千克/人、奶類直接消費增量加12.74千克/人。那麼，如果將上述數值乘以2011年中國農村居民數，所得到的信息則代表當農村居民完全按照城鎮居民的消費模式進行食品消費時，主要農產品直接消費量的變化情況。此種情況下，食品直接消費將發生如下變化：糧食直接消費量減少5911.01萬噸、食用植物油直接消費量增加174.65萬噸、肉禽及其製品直接消費量增加779.34萬噸、蛋類直接消費量增加309.90萬噸、奶類直接消費量增加836.46萬噸。
3. 城鎮水平消費趨勢對食品供給的衝擊。沿著上文的假設，將2011年的食品消費情況作為基準，當全國的居民都以城鎮居民的模式消費食品時，主要農產品的需求將發生較大的變化，如果要保持國內供需平衡，則須增加國內供給，這必將給中國農產品產出帶來一定的壓力。
由中經網統計數據庫相關數據可知，以2011年為基準計算，當全國的農村居民都以城鎮居民的模式消費食品後，將給中國主要農產品供給帶來如下衝擊。第一，糧食（口糧）的直接消費量將減少，減少的幅度為2011年糧食產量的10.35%；第二，食用植物油的直接消費量將增加，增加的幅度為2011年食用植物油產量的13.20%；第三，肉類的直接消費量將增加，增加的幅度為2011年肉類產量的9.79%；第四，蛋類的直接消費量將增加，增加的幅度為2011年蛋類產量的11.02%；第五，奶類的直接消費量將增加，增加的幅度為2011年奶類產量的21.95%。
另外，如果從城鎮化角度探討此問題，則可假設10年或者20年以後，中國的城鎮化率達到75%。那麼如果75%的城鎮居民都以現有的城鎮水平消費食品的話，也將給中國農產品供給帶來一定的壓力。如前文所述，我們假設人口總數不變，2011年中國總人口數為134 735萬人（其中城鎮人口為69 079萬人），如果城鎮化率為75%時，城鎮人口則為101 051萬人，這意味著有31 972萬的中國人口由農村戶籍轉變為城鎮戶籍。將上述轉變人口數分別乘以前文分析所得的城鄉人均消費量差額值，則可得到75%城鎮化率條件下，主要農產品直接消費量的變化情況。以2011年為基準計算，當城鎮化率達到75%時，中國主要農產品供給將受到如下衝擊。第一，糧食的直接消費量將減少，減少的幅度為2011年糧食產量的5.04%；第二，食用植物油的直接消費量將增加，增加的幅度為2011年食用植物油產量的6.43%；第三，肉類的直接消費量將增加，增加的幅度為2011年肉類產量的4.77%；第四，蛋類的直接消費量將增加，增加的幅度為2011年蛋類產量的5.37%；第五，奶類的直接消費量將增加，增加的幅度為2011年奶類產量的10.69%。