在長期的曆史發展過程中，玉林和豐都鬼門關一帶的人們，適應當地環境、物產、氣候、人情風俗等條件，逐漸形成了富有當地特色的飲食習俗。同時，兩地人民根據當地的氣候條件，還培植或生產出了具有當地特色的一些特產。
隨著社會的發展，兩地的這些風味特產以及成為他們生活方式的重要組成部分，也成為鬼門關文化中一道獨特的風景線。
（一）玉林鬼門關風味特產
在玉林鬼門關一帶，有一些打油詩，如“肉蛋落地跳三跳、牛巴甘香味道妙、竹板一響雲吞來，還有茶泡天下遊。”這些曾廣泛流傳於玉林民間的打油詩，形象生動地道出了人們對玉林鬼門關一帶風味食品的讚歎和自豪感。
1.玉林牛巴 即是上文打油詩中的“甘香味道妙”正宗的玉林牛巴，色似咖啡，油亮，香味濃鬱，鹹甜適口，韌而不堅，越嚼越有味。
玉林鬼門關一帶的玉林牛巴的製作曆史悠久，但初期製作規模小，銷售量少。上世紀30年代至40年代，西街吳常昌的牛巴最負盛名，曾裝罐頭，銷往柳州、桂林、貴陽、昆明、重慶等地。
解放後，隨著商品經濟的發展，製作牛巴的數量增加，懂得製作工藝的人也比前多。牛巴已成為飯店、酒樓、熟食攤檔必備之食品。
精美的特產來源於製作的講究。玉林牛巴的製作是選用上好的黃牛臀部肉6公斤，洗淨血汙後用刀片成長12厘米、寬6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆內，加白酒200克、精鹽80克、醬油100克、白糖100克、味精50克、薑汁、蒜白、蔥白各50克，小蘇打20克，硝水10克，混合拌勻後醃漬1至2小時。
再取一個簸箕，將醃製好的牛肉片一塊塊地攤在簸箕上，放在太陽下曬至七成幹。
曬好以後，將鍋洗淨，放入清油少許燒至八成熟，加進八角50克、草果8個、沙薑40克、桂皮50克、丁香40克、桂花40克、桔皮100克、花椒50克、茅根200克、薑塊2塊、蒜白100克、浸發冬菇100克爆香，然後投入曬好的肉幹用中火炒，待肉幹回軟，鍋中無汁時，加入清油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨製1—2小時。中間需按時揭蓋翻炒，以免焦底。
牛巴煨好後，揀去薑、蒜及香料，控去油汁晾涼，即可改刀切件上桌，或另配原料烹製成其它菜肴。
經過如此多工藝製作出來的牛巴，色澤暗亮，氣味醇香，肉質細而耐嚼，入口生香，令人回味，更受到了玉林鬼門關一帶人們的喜愛。
平日裏，玉林鬼門關一帶的人舉辦筵席以及逢年過節，多喜以牛巴與油炸花生米拚作冷盤。尤其是在夏秋季節，各攤檔的涼拌粉，常以牛巴搭配，味道更加鮮美。
2.玉林茶泡 即上文打油詩中的“天下遊”這是一種味道清甜的傳統工藝泡茶食品，又是一種經精雕細鏨、耐人觀賞的工藝品。
玉林鬼門關一帶的玉林茶泡是用精選過的石瓜或木瓜經過切塊、鏨刻（透雕）、煲煮、過糖、上盤、篩曬等工序製作而成。
鏨刻有平雕和立雕之分，以平雕為主，平雕的圖案主要有花卉蟲草、吉祥紋飾等，立雕中諸如龍鳳呈祥、中國結、獅子滾球、彌勒佛等形狀，這種鏨刻工藝是集剪紙、繪圖、書法、雕刻等於一身的傳統工藝，無不玲瓏剔透、栩栩如生，不愧是一種“吃進肚裏的藝術珍品”。
玉林鬼門關一帶的玉林茶泡早在宋代已有。至清代，玉林的富戶人家，在嫁女時用茶泡敬遍親戚朋友，俗稱“新人茶”。
在新郎到女家“迎親”或“回門”時，女家須以大型精致的茶泡相饋贈。男家也比須以同樣規格的茶泡，饋贈女家的“送嫁娘”。
逢春節，玉林民間常以茶泡招待賓客。茶泡還是玉林鬼門關一帶人們給長者祝壽的一種禮品。
上世紀50年代前期，北京人民大會堂建成時，鬼門關所在的玉林縣人民政府還曾組織一批能工巧匠，精心鏨製大型精巧的立體、平麵茶泡，專人送上北京展覽。其中在人民大會堂廣西廳展出的最大茶泡長26厘米，厚33厘米，上鏨天安門、和平鴿、對聯。
3.玉林白散 即上文打油詩中的“凡人家必須年前預作”。玉林鬼門關一帶的玉林白散也就是米花，形如圓盤，白中微黃，甘香酥脆，稍壓即碎裂數塊。這裏的人俗稱“白散”，既取其潔白鬆散之意。
玉林白散的製作，有一套完整的操作程序。首先是選料。選用的糯米要純淨、粒大、粘性好、潔白，篩去碎米後，置容器中浸泡一夜，濾起、晾幹。
接著是籠蒸。把糯米放置蒸籠中，用猛火蒸。要掌握好糯米的熟度，過熟則板結，難透氣，打胚時難脫模，油炸時難鬆散，吃時硬而不脆；熟度不夠則粘性差，作胚時易散不成形，油炸時爆裂不完整。
然後是打胚。用刻有吉、福、喜、壽的凹字的木模，有大、中、小三種型號；打胚要趁糯米飯熱，迅速填入木模，攤平、略壓實，打在曬箕上，飯熱度不夠則粘性差，難成形。
接下來是曬胚。待胚散熱後，移置竹篩上晾曬，要勤翻，正反都曬，以幹爽為度。
接著是拖糖水。把幹爽的白散胚在已煮好的糖（白糖或黃糖）水中，浸勻後即撈起，叫拖糖水；要掌握糖水的濃度，過稀則不甜，過濃則使白散在油炸時不散，一般糖和水的比例以三比一為宜；拖糖後的白散胚要曬幹，置容器中密封待炸。