這是一個盛大的全牛宴，鄉下人張羅了一個多月，為的就是這一天。此刻，就在老知青的牛肉餐館外麵，擺放一百多張桌子，鄉下人是想慶祝這種地方搬遷的，他們想在這裏度過最後一天，想來想去，隻有搞一個全牛宴是最能代表鄉下人心願的。市委副書記代市長萬奔馳問老知青：“什麼是全牛宴啊？吃過全羊、全雞、全鴨……”老知青笑逐顏開，他告訴他們：“牛除了牛毛、牛蹄殼、牛角不能吃外，其它東西都能做成菜，名曰全牛宴……”
這時，有一個服務小姐手拿擴音機在廣播：“這是我們鄉推出的全牛宴，也許你吃過全羊、全雞、全鴨，但你吃過全牛嗎？在我們這種地方，由老知青在這裏推出全牛宴。換言之，一條牛從牛唇到牛尾、牛掌、牛眼睛……一不留神，你就把整頭牛都吃遍了……你知道牛脊髓多少錢一盤嗎？沒有一百萬是買不來的，老知青準備開酒樓，名字就是叫老知青全牛宴央這種地方有全牛宴也是上種民間文化，隻要走進這裏，你就能看見四麵八方都有牛肉，在老知青餐館裏，不僅量多，而且色澤紅潤。那枸杞、沙仁、香葉做成的醬汁鮮味十分誘人，令人食欲大增……”
擴音機仍在不停在播放，小姐滔滔不絕講解著全牛宴的形成過程，她告訴現場所有人：“你們來這裏吃過全牛宴後會感到情緒愉快，精力充沛，這是因為全牛宴起了作用。在全牛宴中有很多有名的菜名，比如說老火雙鞭湯、香濃牛肉飯、彈牙牛肉丸、牛腦蒸蛋、蘿卜牛腩煲等等……每盤牛宴菜品上桌，都有令人震撼之感，還有各式各樣做法，飲土法泡酒，回味無窮，於是有很多回頭客，老知青牛肉餐館因此非常有名。其中牛鞭湯最為出名，它對男士具有強腎根治不育，益髓精等功效；對女士皮膚柔嫩光澤富有彈性，留住青春，延援衰老，具有神療；是現代人健康的綠色美食。冬天是吃全牛宴是最好的季節，也是人氣最旺盛的季節，所以今天在這裏舉辦全牛宴是明智之舉，意義巨大……”
小姐的介紹把氣氛帶到高潮，有人提出要求請老知青也介紹幾種牛菜的做法，他們回家自己做。盛情款待，老知青隻好簡簡單單介紹著幾種重要的菜如何做，他看著眾人說：“這牛肉宴屬於涼菜係，用外國人的話說就是西餐，可是我們也用煎炒口味，這是中國人的家常便菜，隻是時間要掌握好，烹調時間要在此100分鍾以上。舉例說明，香芒煎牛西冷的做法是，用牛西冷扒一塊200克左右，還有香芒半個，紅酒少許，黑胡椒少許，黃油一小塊。牛西冷扒解凍洗淨後切成小塊狀。將切好的肉塊放在一個碗中，加入少許紅酒，研磨少許黑胡椒加入肉塊中，再加入很少的嫩肉粉和食用小蘇打與肉塊拌勻醃製4小時左右。香芒切成與肉塊大小的粒狀，平底不粘鍋加入黃油燒熱，將醃製好的牛肉塊濾幹水放入燒熱的平底鍋裏煎至表麵金黃，再煎另一麵。兩麵煎好後，加入切好的芒果粒快速炒勻半分鍾後即可上碟，黑椒汁一份燒開後淋在上碟的肉塊中即可。當然我說的是人少，如果人多怎麼辦，人多就加肉……”
有人鼓掌歡迎，老知青說：“我再教大家一種菜的做法，比如青椒炒牛柳的做法是，用牛柳肉一小塊約200克左右，青椒5至6個，薑一小塊。將牛肉洗淨後逆紋切成肉片，再切成絲狀。青椒洗淨後切成細絲。將切好的肉絲放在碗中，放入薑絲，生抽最好是兩湯匙，老抽最好是一湯匙，料酒最好是一湯匙，植物油放一點點就是少許，食用小蘇打和嫩肉粉最好是很少很少，拌均勻後醃製20分鍾入味。最後再放入玉米澱粉，最好是1小匙拌勻。平底鍋放入比平時炒菜多一點的油，加熱至三分熱即可放入牛肉絲用筷子劃散。肉絲轉色後盛起備用。平底鍋放很少油燒熱放入青椒絲略炒斷生。放入已經炒好的牛肉絲。快速炒勻即可上碟……”老知青說了很多種做法，還說了四點注意事項，他說：“我告訴你們的注意事項有四種，一切：牛肉需豎紋橫切，為了避免牛肉的肉質老化，必須逆著纖維紋路切，也就是頂著肌肉的紋路切，才能把筋切斷。二醃：使用很少很少的食用小蘇打和嫩肉粉醃製，能使肉塊口感不韌，但用量切不可過。三炒：熱鍋冷油，且時間不宜過長，要快炒。四配料：與薑、酒、胡蘿卜、土豆、辣椒，蔥經典搭配……”
聽了老知青和小姐的介紹，看見這種氣勢磅礴陣式，領導歡呼雀躍：“今天算是開了眼界……”周曉得邊走邊說：“我是第一次見到這種陣式，真的是氣勢磅礴，龐大場麵讓人振奮精神，而且是擁有牛的文化，讓我吃驚……”周曉得情不自禁站在高處觀看，這是怎樣的一幅風景畫，人聲鼎沸，熱情洋溢，一百多張桌如同一百多朵花，真正的色彩斑斕。老知青說：“讓你吃驚的還在後麵呢，你過一會兒看吧，肯定會有意外的，鄉下人就是讓人意外。”
這時的領導興致勃勃，一個個眼神不夠用了，他們一邊看一邊議論，同時也一邊欣賞，這是誰也沒有想到的牛肉宴。他們在這座城市住久了，居然不知道有這種地方有牛肉宴，如果不是周曉得請他們至今不知牛肉為何物了。
當一行領導走進宴會時，鄉下人馬上站起來鼓掌，領導也鼓掌，隻是這掌聲拍得心裏不是滋味。有人請周曉得講話，老知青說：“鄉下人說了請周書記講話……”周曉得還想推辭，可是鄉下人叫喊：“周曉得來一個，周曉得來一個……”周曉得走上前說：“曆史注定在這裏是一個拐點，全牛宴為這拐點添上色彩斑斕，可惜我們不知道自己還能幹什麼？我更不知我應當講什麼，在這去舊迎新的時刻，在這時代變遷的時刻，我隻能說鄉下人全牛宴開始……”
這時，鞭炮聲震耳欲聾，全牛宴開始了。為了親民，十幾個領導分別坐在不同位置，每一個都是首席，鄉下人陪著。剛剛還是對抗的兩個支隊，現在居然和平共處，誰也沒有想到事情會是這種結果。讓人高興的是，電視台，報社，各路記者等等，他們聞訊都來了，這種事原本是一個民間組織的，誰也沒有想到領導也到場參加，中國人幹什麼都不行，拋頭露麵的事一個頂倆，宣傳部門能不來嗎？人越聚越多，氣氛越搞越愉快，還有人唱起了二人轉。
人越聚越多，有站著的，有坐著的，還有的陸續往這邊來，有的控製不住自己居然跑了起來。可是來了還是沒有座位，不得不站在樹下，不得不頂風冒嚴寒，接受接著天的考驗。這種時候正是四九天氣，按理說三九是最冷，可是這種地方有特殊性，一九四九是最冷的，其實這種時候反而不冷了。冷也站著，看著牛肉菜，冷心裏也是熱的。漸漸地，站著的人就把坐著的人圍起來了，外圈是站著的人，裏圈是坐著的人，男女老少眼巴巴看著。