第一節預約訂餐
還記得安妮·海瑟薇主演的電影《穿普拉達的女王》的電影嗎？其中剛剛畢業的大學生安迪在機緣巧合下，進入了美國最頂尖的時尚雜誌《Runway》做總編米蘭達的助理，而安迪做得最多的事情，就是向各個餐廳預約，告知餐廳用餐時間和用餐要求，但是初出茅廬的安迪經常因為不能準確表達自己的意思而在預約電話裏抓耳撓腮。那麼，怎樣的預約是正確得體的呢？
事前預約，不論對於提供服務的一方還是享用餐點的一方來說，都能夠讓用餐進行得更加順暢。所以一定要養成預約的好習慣。
一、預約時間
預約餐廳一般在一個禮拜之前即可，但是如果是特別火爆的著名餐廳，那麼盡早預訂為好，然後在就餐的前一天再確認，以免因餐廳的疏忽，而給自己的宴請和就餐帶來不便。
案例
賀睿和家人到法國旅行，一家人感受到了法蘭西的溫情與浪漫。但是在就餐上卻遇到了好幾次尷尬。有一天，賀睿和家人正逛到一家非常著名的西餐廳門口，準備進去就餐。結果有一個服務員停下手中的活，很客氣地問賀睿，是否有預定，知道他們沒有定位子，於是告訴他們一定要預約，而且預約的時間已經排到一個多月後了，因此沒有辦法為賀睿一家人服務，進了西餐廳的門，嗅得到美食誘人的香氣，卻隻能轉身離開，賀睿和家人都很懊惱。
二、預約信息
與餐廳預約時，應清楚地告知預約人姓名、預約日期、具體時間、人數、大概預算以及是否有特殊的要求等內容。這些信息非常關鍵，因為預約得越準確越詳細，就越便於餐廳做出相應的安排和準備，也避免點菜時發現自己想要的食物已經沒有了的尷尬，為了確保食品適量，很多餐廳的關鍵食材都是定量采購的。
三、特殊情況
如果您遲到或要取消宴會，一定要打電話通知餐廳。如果用餐因故不能按時到達，務必通知餐廳會延遲到達。否則餐廳保留座位10～20分鍾，就轉讓給別人了。
案例
聖誕節當晚，劉婷和朋友準備去當地一家比較出名的西餐廳吃聖誕餐。一行人高高興興地到達餐廳卻發現餐廳爆滿，連大廳的等候區裏也擠滿了等待空位的人。劉婷的朋友開始互相埋怨沒有預定，吃不到期待已久的美食。旁邊忽然有爭吵的聲音，原來是客人因為遲到，服務人員把空位讓給了別人，這位客人便十分生氣，吵著要投訴。餐廳裏亂哄哄的，劉婷和朋友皺著眉不得不換了一家餐廳，聖誕節的美好感覺都被沒有預定餐廳而破壞了。
預約餐廳的重要性和目的在於方便自己安排用餐的車輛、錄像、服裝等相關事項，也便於餐廳事先做好迎接準備和食材準備，以防準備不足而帶來的不便。
提前預約不僅是一個人優雅、尊重他人的體現，也是可以享受到優質服務的方法。
回顧
1.預約最好在一周之前，並且在就餐前一天再次確認。
2.與餐廳預約時，應清楚地告知預約人姓名、預約日期、具體時間、人數、大概預算以及是否有特殊的要求等內容。
習題
1.預約時應說清哪些問題？
2.如果遲到應該怎麼辦？
第二節用餐形象
偉大的俄羅斯作家契訶夫曾說：“人的一切都應該是美的，美的心靈，美的語言，美的儀表。”根據不同的場合穿不同的衣服，穿著得體對別人是一種尊重，也是展現個人品位與教養的基本態度。何況懂得形象禮儀不但會讓自己在宴會上光彩照人，也會讓別人刮目相看。
許多高級餐廳為了維持其高級水準，都會規定客人男士要穿西裝打領帶、女士要穿裙裝或套裝，才能入場就餐，再昂貴的休閑服也不能穿進高級西餐廳。
因此在西餐廳用餐，不止是吃飯那麼簡單，從著裝開始已經展現修養和品位了。
一、遵守請柬要求
高規格的宴會，在邀請函和請柬的下方會明確告知參加宴會人員的著裝規範，那麼遵守就是唯一要做的事情，就按邀請函的相關要求準備服裝。如果邀請函上並未明示，而有拿捏不準得體的著裝規範時，可以致電邀請方禮貌詢問，然後按照要求做好準備。
二、著裝規範
在宴會上，通常女士要穿晚禮服或小禮服出席，男士穿無尾晚禮服，男士要盡顯紳士風度。
“紳士”源於17世紀中葉的西歐，由充滿俠氣與英雄氣概的“騎士”發展而來，後在英國盛行並發展到極致。在英國，紳士（gentry）代表一個社會階層，社會地位僅次於貴族。此階層的男性成人後稱為“gentleman”（紳士）。他們倡導傳統文化與自我存在的價值觀，追求品位與人性化的生活方式。