一個頂級的烘焙大師也會有失手的時候，而這也許正是烘焙的樂趣所在，方興說：“能否做好甜點，跟當天的天氣、空氣的濕度甚至心情都有關係。”她曾經跟北京一家餐廳裏的法國糕點師探討如何做出好吃的馬卡龍，那位從法國藍帶廚藝學院畢業的大師，能做出方興認為“全北京最好吃的馬卡龍”，但即便如此，他也常常有失手的時候。
方興是個對作品要求嚴格的人，她認為外賣和做給朋友吃的標準是不一樣的，但即使是做給朋友吃，如果外形上麵有瑕疵在她看來也是“失敗的”，假如要拿出去賣，不隻是外形沒有瑕疵，還應該有一些特別的創意，“就好比一個女人，在家可以穿家居服，但也不能邋遢，如果要出去見朋友就需要化淡妝、穿得美美的，假如是參加派對，則需要精心地修飾自己，從著裝到整個造型都應該花點心思。”
“高級”的朋友圈和精準的定位
給男神女神們做蛋糕，聽起來是非常神氣的事，可是你在網上幾乎搜不到方興蛋糕工作室的消息，而且她也不公開接受預訂，唯一能夠預訂蛋糕的途徑就是方興的朋友圈。關於她“高級”的朋友圈和她的高質量人脈，她是這樣解釋的：“你的東西夠好，自然會吸引到跟它相匹配的人，但也有的人能真正感受到它的好，卻未必具備相匹配的消費能力。所以精準定位和有效渠道的營銷非常重要，產品同樣很重要。”
因為此前良好的教育和職業背景，在方興的朋友圈裏，不乏舒淇的朋友、姚晨的閨蜜、李少紅的女兒這樣的人物，可真正打動他們的，仍然是蛋糕的口味和外形。大明星們有太多的渠道可以買到頂級的蛋糕，而他們願意把生日蛋糕、開機發布會的蛋糕交給她，也是被蛋糕本身所吸引。
方興對自己產品的定位也非常清晰：“找到我這兒要做蛋糕的明星不隻（姚晨、薑文、舒淇）這些人，但是我也會挑。我老公曾經問我：幫明星做蛋糕你圖的是什麼？是喜歡還是知名度？我覺得明星要和品牌契合，有一些知名度挺大，但跟品牌風格不搭，我也會選擇不接單。我希望能吸引的是比較能夠看破外表、能夠領會實質的人。”
創業問答CUTE：你這家蛋糕工作室啟動資金多少？
方興：我雖然學的是MBA，但一開始的時候工作室沒有產品、沒有品牌、沒有知名度，我甚至也沒有做商業計劃書。當時的想法是在外麵找個大廚房，有地方擱東西，做著玩兒。後來我算了一下賬，2013年年初有100萬的投入，包括房租、人員、設備，基本都是這三大塊。
CUTE：到目前為止，前期投入的賺回來了嗎？
方興：2013年9月份開始大量做商業的單子。從9月份之後，每個月都不錯，2013年聖誕節有10萬的零售。現在已經收支持平。
CUTE：有些蛋糕的賣點是原料特別好，有些是理念特別好，那你覺得你的賣點是什麼？
方興：我覺得你說的那些我都包括。因為我做蛋糕的初衷是為了讓孩子看著開心、吃得健康一點，所以原料肯定都是特別好的。到後來變成一種自我表達，包括口味和感官。比如冬天南瓜和紅薯特別暖和，就會加入這些食材。在感官上，過節的時候加入喜慶元素，在設計上加入自己的審美。
CUTE：很多女孩子都喜歡做甜點，也有開甜品店的夢想，對此你的態度和建議是？
方興：作為愛好和作為工作是兩回事。我也有朋友想開咖啡店、想開多肉植物店，他們會覺得賣賣咖啡，養一隻貓咪，是很閑適、理想的生活。但如果你真的喜歡，去別人的店裏坐一坐就好了。首先開店沒有想象的那麼閑適，生意越好越不可能閑適；其次，你要很清楚你的賣點是什麼，你如何打造這些賣點並把它們推銷給合適的有消費能力的人群。