蘋果渣飼料的營養價值與加工利用
我國是世界上蘋果產量最大的國家之一，其中20％左右用於果汁加工，年產蘋果渣約100萬t。蘋果渣由果皮、果核和殘餘果肉組成，含有可溶性糖、維生素、礦物質、纖維素等多種營養物質，是良好的多汁飼料資源。國外利用果渣做飼料已取得了顯著的經濟效益，如美國、加拿大等國家已將蘋果渣、葡萄渣和柑橘渣作為豬、雞、牛的標準飼料成分列入國家頒發的飼料成分表中。但我國果渣尚末得到很好的利用，目前除少量蘋果渣被用作飼料外，絕大部分被當作廢物拋棄。由於蘋果渣含水量高達70%～80％以上，含有豐富的可溶性營養物質，為微生物的滋生繁殖創造了適宜條件，故廢棄的蘋果渣極易腐敗發臭。這不僅造成了資源的浪費，而且還汙染環境。因而，研究開發蘋果渣飼料的營養價值與加工利用，很有必要，使其變廢為寶，也可解決人畜爭糧的矛盾。
1蘋果渣的營養成分及鮮渣的飼用
蘋果渣中，果皮果肉占96.2％，果籽占3.l％，果梗占0.7％。其營養成分和營養價值見表1。
表1蘋果渣的營養成分和營養價值
名稱幹物質 （%）粗蛋白 （%）粗纖維 （%粗脂脂 （%）無氮浸出物 （%）粗灰分 （%）鈣 （%）磷 （%）消化能（牛） （%）代謝能（牛）
（%） 濕渣20.21.13.41.213.70.80.020.022.8142.310 幹渣89.04.414.84.862.82.30.110.1014.4249.306 青貯21.41.74.41.312.91.10.020.022.942.394
由表1看出，蘋果渣的粗蛋白含量較低，而粗脂肪和無氮浸出物則含量較高。幹渣的代謝能（牛）值接近於玉米（10.668MJ／kg）和鼓皮(9.534MJ／kg)，鮮渣和青貯的代謝能（牛）值接近於玉米青貯（2.478MJ／kg）。此外，還含有較豐富的鈣、磷、鉀、鐵、錳、硫等礦物質宏量元素和微量元素，其中幹果渣的鐵含量是玉米的4.9倍；賴氨酸、蛋氨酸和精氨酸的含量分別是玉米的1.7倍。1.2倍和2.75倍，維生素B2是玉米的3.5倍，在無氮浸出物中總糖占15％以上。
鮮蘋果渣的pH為3.5～4.8，酸度較大，因而開始飼喂時適口性較差。飼喂鮮渣前最好能用0.5％～1.0％的食用堿進行中和處理，且喂量不宜過大，以占牛、羊、肥育豬日糧的1／3為宜，並要和混（配）合料拌在一起飼喂較好。據張玲，王聰，黃應祥等（2002）的試驗，在日糧中添加 10％的鮮蘋果渣喂肉豬，對肥育豬的采食量、日增重和飼料利用率均無不良影響，且降低了飼養成本，提高了經濟效益；在泌乳牛日糧中用2kg混合蘋果渣代替1kg混合精料，經過30d飼喂實驗，試驗組日產奶19.17kg，對照組為17.61kg，試驗組比對照組提高產奶量8.86％，差異顯著（p＜0.05)；試驗組的奶料比為2.65∶l，對照組為2.16∶l，每消耗1kg料，試驗組比對照組多產0.49kg奶，提高飼料報酬22.68％，差異顯著（p＜0.05)。還可用15％的鮮蘋果渣代替精料飼喂肉牛。
2蘋果渣的加工及飼用
由於鮮蘋果渣的水分高、酸度大，鮮喂時在日糧中的比例不宜大，且不易貯存；與此同時，果渣的生產有明顯的季節性，要充分利用果渣的飼料資源，單靠喂鮮渣對其利用很有限，因而，還必須進行加工處理，盡管還處在研究開發階段，但已取得了一些好的效果和效益。
2.1 青 貯
青貯可以減少鮮蘋果渣飼用中無法克服的一些問題。蘋果渣的青貯方法和其它飼料青貯一樣，但由於其含水分高，單獨青貯要減少其水分。也可與玉米（帶律和不帶棒的）、野青草、糠鼓和鍘短的幹草混合青貯。其比例按所用原料的水分含量將其計算為適合青貯為宜。但對果渣的要求必須是l～2d內加工的無汙染的新鮮果渣（其它混貯的原料也要保證質量），隨運隨貯。在青貯時，如能添加適量的尿素和專門用於青貯的微生態製劑，則可提高蛋白質的含量和青貯的品質。
據張為鵬，許昌軍，沈美清（2002）對泌乳牛所做的試驗：1組牛每頭日喂用蘋果渣與玉米秸為1∶3之比的混合青貯20kg、精料7kg；2組牛喂玉米秸青貯20kg、精料7kg；3組牛喂幹玉米秸5.5kg、精料8kg。經過60d飼喂實驗，l組牛平均每頭每天比2組牛多產1.2 kg奶，比3組牛多產2.2kg。又據張鳴歧，張翔寧，張守慶（2001）用蘋果渣青貯代替40%玉米青貯喂泌乳牛，產奶量比對照組提高10.8％，差異極顯著（p＜0.01)。