益生菌製劑在水產養殖中的應用
長期使用抗生素和其他化學藥物防治養殖病害已引發了一係列環境和社會問題。近年來，人們開始嚐試在養殖水體中施用益生菌(probiotics)來改善養殖生態環境，提高養殖動物的免疫力，抑製病原微生物，從而減少疾病的發生。在歐美、日本以及印度尼西亞、泰國等國家的水產養殖業中，益生菌製劑得到日益廣泛的應用，並已創造了巨大的經濟效益，有望成為未來水產養殖動物病害防治的一個新方向。本文對近幾年來國內外益生菌製劑在水產養殖中的應用狀況予以係統介紹並對今後的發展趨勢進行闡述。
1益生菌淺析
1974年Parker首次將益生菌定義為有助於腸道菌群平衡的微生物和物質(可能含有抗生素)。而Fuller則認為益生菌是一種活的微生物飼料添加劑，通過改善腸道內菌群平衡而對動物產生有利的影響。但Tannoci卻發現在許多情況下並不能證明益生菌可以改善腸道菌群平衡，他又把益生菌定義為有助於增進動物健康的活微生物飼料添加劑。Kozasa首次將益生菌應用於水產養殖，用1株從土壤中分離的芽孢杆菌(Bacillustoyoi)處理日本鰻鱺降低了由愛德華氏菌引起的死亡後，益生菌的研究便得到迅速發展，同時益生菌的概念也相應得到了發展。水生生物與水環境密切相關，許多情況下可直接添加有益微生物於養殖水體中，通過拮抗病原、降解多餘有機質等而對養殖動物產生有益的影響。因此Moriarty把益生菌的含義擴展為一類添加到養殖水體中的有益微生物。
2益生菌的種類
目前已發現包括細菌、真菌、微藻等在內的多種益生菌(表1)，它們大都具有以下3個基本特征:體外實驗中能拮抗病原菌或(和)快速降解有機質;能在養殖動物腸道、養殖水體中存活;感染實驗中能提高養殖動物對病原體的抵抗力，促進動物生長。
3益生菌製劑在水產養殖中的應用
現代微生態學研究表明，微生物在水產養殖中占有重要地位，直接影響著產量、物質循環、動物營養、水質、疾病控製和排放水質量。益生菌製劑就是由益生菌經篩選、鑒定、優化組合並經過一定工藝加工而成，符合清潔養殖要求的活菌製劑。在水產養殖上根據用途可分為改善水質的水質調節劑、控製病原的微生物控製劑以及提高動物抵抗力增進健康的餌料添加劑等3類。
3.1水質調節劑
目前應用於水產養殖過程中的水質調節劑按其菌種特性大致可分為兩大類，即光合細菌菌劑和化能異養菌菌劑。
3.1.1光合細菌菌劑
從1965年起，日本就開展光合細菌在水產養殖中的應用研究，並取得了很大成功，研究成果已在日本、東南亞和我國台灣省等地得到了普遍應用。關於這方麵的研究國內也有大量報道。崔競進用幾株光合細菌混合菌液作為中國對蝦苗期水質淨化劑取得明顯效果，育苗池水透明度提高約2Ocm；王怡平等將固定化光合細菌應用於中華絨蟄蟹育苗中，發現實驗池水中NH3-N變化處於較低水平，最高不超過0.78mg/L而對照池卻在較高水平變化，最高點超過1.2mg/L;育成率(7.4%)比對照池(5.8%)提高了1.6%。光合細菌具有獨特光合作用能力，能直接消耗利用水中有機物、氨態氮，還可利用硫化氫，並可通過反硝化作用除去水中的亞硝酸氮，從而改善水質，促進生長。
表1益生菌主要種類
益生菌
中間氣單胞菌
河豚毒素交替單胞菌
芽孢杆菌
廣布肉杆菌
肉杆菌
黃杆菌
植物乳杆菌
乳酸乳球菌
水蛹交替單胞菌
熒光假單胞菌
假單胞菌，嗜纖維菌，黃杆菌
假單胞菌
屎腸球菌
溶藻膠弧菌
坎氏弧菌漂浮弧菌
海弧菌
弧菌
赫倫魏斯氏菌
光合細菌
Bacteria(CA2)
Bacteria(PM-4)
Saccharomycescerevisiae
四鞭藻
養殖動物
太平洋牡蠣
扇貝
斑節對蝦，對蝦
大西洋鱈
大菱鮃，大西洋鮭虹鱒
日本對蝦
大菱鮃
鹵蟲
黃(魚參)
虹鱒，大西洋鮭
庸鰈
虹鱒