提高奶牛生產性能的營養途徑
奶牛業是畜牧業的重要組成部分，奶牛業的發展直接關係到改善人們的食物結構，提高人們的生活質量，增強人們的身體素質。中國的奶牛業正處在發展期，中國的乳製品市場正處在發育期，與世界其他國家相比還有很大差距。在發達國家，人均年占有乳製品達 300 kg以上，亞洲人均占有乳製品量為 40 kg，而我國則為 7 kg。大力發展奶牛養殖業，提高奶牛生產性能，增加乳製品產量已成為養殖業發展的當務之急。奶牛生產性能的提高可通過多種途徑來實現，筆者就提高奶牛生產性能的營養途徑研究與應用進展情況進行綜述。
1???脲酶抑製劑的研究與應用
反芻動物所食入的粗蛋白中隻有 30％直接變成可代謝蛋白質，70 ％被瘤胃微生物所分泌的脈酶分解成氨（NH3），然後轉化為菌體蛋白再被利用。人工添加的NPN（非蛋白氮，如尿素、磷酸尿等）也可以作為反芻動物的氮素來源，被眼酶分解成氨，並用於合成菌體蛋白。反芻動物瘤胃微生物分解粗蛋白和 NPN的速度非常快，在 2～4 h內即可將這些物質部分或大部分分解為氨，氨在體內若不能及時利用或排除，很容易引起反芻動物氨中毒。若脲酶活性得到控製不但可以防止氨中毒，而且可以提高粗蛋白質和NPN的利用率。所以研究控製瘤
胃腺酶活性的抑製劑是當前反芻動物營養研究的一項重要課題。
凡能抑製瘤胃微生物豚酶活性的物質均稱為豚酶抑製劑。目前認為，比較有效的脲酶抑製劑有乙酸氧肪酸、金黴素等抗生素（低劑量），銅、鈷、鉛等重金屬鹽類，四硼酸鈉、甲醛、氫配等。國內已有有關脲酶抑製劑的研究報道，付慶民等用人工瘤胃研究表明，在日糧中添加 25 mg/kg脲酶抑製劑，能使瘤胃內氨的濃度降低 56.8％，粗蛋白質用於合成菌體蛋白質的利用率提高 16.7％；奶牛產奶量增加 1.25 kg，乳脂率提高 0.2％，並具有很強的抗熱應激作用。脫酶抑製劑的應用具有廣闊的前景，但哪種脈酶抑製劑的應用效果更可靠，最具有發展前景，還需進一步研究。
2? 過瘤胃脂肪的研究與應用
2.1奶牛日糧中添加脂肪的意義
在高產奶牛的泌乳早期，普遍存在一個能量負平衡的問題。這是因為泌乳早期的奶牛達到最大日泌乳量的時間與最大采食量的時間難以同步，迫使奶牛動用自身儲備的能量，結果造成奶牛的體重損失增加，乳房炎的發生率升高，受精率下降。
脂肪是一種高能量的供能物質，具有熱增耗低、能量利用率高的特點。脂肪的消化能或代謝能轉變為淨能的利用率要比蛋白質和碳水化合物高5％－10％。添加脂肪可以顯著提高日糧的能量濃度，增加動物的能量攝入，這對於解決高產奶牛能量負平衡，提高其生產性能，具有極其重要的意義。多數試驗證明，高產奶牛口糧中補充脂肪，可提高產奶量和乳脂率，補償泌乳高峰期能量的負平衡。
2.2過瘤胃脂肪的研究與應用
在奶牛日糧中直接添加脂肪會帶來一些負麵效應。當添加量超過4％－5％，其中的不溶性遊離脂肪酸就會抑製反芻動物瘤胃中碳水化合物降解菌的作用，改變瘤胃發酵類型，降低纖維素的消化率。因此，在反芻動物日糧中添加脂肪需進行一定的處理，形成過瘤胃脂肪。
將添加到日糧中的脂肪進行保護有兩個目的，一是使其在反芻動物瘤胃中溶解，形成過瘤胃脂肪，提高其在小腸的消化吸收率。二是避免脂肪酸對瘤胃微生物的抑製作用。因此，瘤胃保護性脂肪研製的一般機理是使保護膜在pH值5－7的瘤胃環境中不會分解，脂肪不會溶出；而在真胃pH值約為2－3的酸性環境中，保護膜被破壞，溶出被包被的脂肪，因而不會影響脂肪在瘤胃後消化道的消化、吸收。