鋅源及鋅水平對蛋雞生產性能的影響
通常植物性飼料中鋅的含量均處於低限邊緣，而鋅是家禽的必需微量元素，它可提高消化係統分泌機能及組織細胞中酶的活性，抑製腸道某些有害細菌，延長食物在消化道停留時間，因此飼料中添加鋅能促進產蛋性能提高。研究表明，家禽對不同鋅源及鋅水平的吸收及利用率不同，因此日糧中鋅的添加量，不僅要考慮到家禽的生理狀況，而且還要考慮到鋅源的生物學效價，以使家禽日糧中的養分達到最佳平衡，最大限度地提高家禽的生產性能。
1糧不同鋅水平對產蛋雞的影響
1.1低鋅日糧的影響雞缺鋅的明顯症狀是羽毛生長不良、關節腫大、皮膚形成鱗片狀、產軟殼蛋、胚胎死亡、骨骼異常等。在生理生化指標上，缺鋅雞血漿和骨鋅含量降低。胸苷激酶、堿性磷酸酶和骨膠原酶活性降低。
1.2高鋅日糧的影響Jackson等人門(1986)報道，母雞連續5個月采食含鋅100mg/kg日糧未出現中毒症狀。OH等人認為，400mg/kg為雞中毒的臨界值，而Hermayer、Jackson等人卻認為2000mg/kg為蛋雞生產性能下降的臨界值。近年來的研究表明：蛋雞采食含鋅1000～2000mg/kg日糧不致出現中毒症狀，4000～6000mg/kg時可導致生產性能下降。王安和單安山采用全植物性蛋白的玉米-豆餅型基礎飼糧(含鋅29.2mg/kg)飼喂蛋雞，發現46～49同齡蛋雞補飼300mg/kg鋅，表現出明顯的鋅中毒現象。張敏紅的試驗發現，以氧化鋅形式添加劑量超過2000mg/kg時，母雞采食量減少，飼料轉化率下降，產蛋成績降低，卵巢和輸卵管萎縮，卵泡數目明顯減少，添加1000mg/kg鋅時，對母雞的飼料轉化率和產蛋成績均無不良影響。Soares等人認為，日糧中含有400mg/kg鋅，就會對蛋雞的正常骨代謝產生不利影響。
1.3鋅需要量許振英等人認為，蛋雞日糧含鋅量從40到100mg/kg並不改變產蛋量與破蛋率。Jamex和Milton認為，飼料中鋅含量28mg/kg即可滿足母雞產卵、受精、孵化及雛雞生長的需要。Dadashka用白來航雜交母雞作試驗，得出加鋅的最適劑量為50～7Omg/kg。Paulicks和Kirchgess-ner研究了27至75同齡的產蛋雞對鋅的需要量，根據母雞的產蛋成績，在高鈣的穀類飼糧中推薦加鋅劑量為60mg/kg。根據前人的試驗結果可初步認為，以傳統方法評定蛋雞對鋅的需要量為30～50mg/kg。目前為了避免亞臨床症狀的發生，微量元素營養需要的研究，日趨注意更為敏感的生理生化、酮體成分方麵的指標，其結果往往高於傳統方法評定的結果。若以血清堿性磷酸酶(ALP)活性和血清鋅濃度為指標，評估蛋雞的鋅需要量為70mg/kg。
2鋅源的生物學效價
在雞的實用飼糧中，常以無機鋅化合物(氧化鋅、硫酸鋅等)作為飼糧鋅的來源。但是無機化合物在雞體內的利用率較低。最近一些資料指出，鋅螯合物(蛋氨酸鋅、賴氨酸鋅等)可以提高蛋雞對鋅的利用率，但有關鋅源相對生物利用率的研究多以雛雞為試驗對象，鋅源對產蛋期雞的生物效價的報道較少。
2.1鋅源的開發飼料的鋅源開發經曆了三個階段。飼糧中最早添加的鋅源是無機態鋅，即所謂的第一代微量元素添加劑，如硫酸鋅、氧化鋅等。隨著飼料科學的迅速發展，人們發現有機態礦物鹽較易被動物吸收和利用，因此，有機態鋅被稱為是第二代微量元素添加劑，如葡萄糖酸鋅、檸檬酸鋅等。如今新型的第三代微量元素添加劑-氨基酸絡(螯)合鹽，由於其具有良好的生物化學穩定性、易為動物吸收、無毒副作用且生物學效價高於無機態礦物鹽，已成為一種較為理想的飼料添加劑。