水產動物低汙染性飼料的研究開發
水產動物養殖生產,在給人類帶來大量優質蛋白質的同時,也帶來了一係列問題。其中最為突出的是殘餌和魚蝦蟹排泄物中的氮、磷、銅、鋅等礦物元素以及藥物飼料添加劑汙染養殖水體和水底土層，導致水質惡化，引起養殖水體的富營養化。要解決這個問題。必須從不同動物的飼養管理和飼料研製抓起，即通過營養調整的方法來降低氮、磷及微量元素的排泄量。采用營養平衡、消化吸收率高、排泄物少的低汙染性飼料配方技術，就是一個新方向。低汙染性飼料是指飼料營養素利用率比普通飼料高，殘留在飼養水體中的營養素含量相對較低的飼料，多指魚蝦蟹類排出氮磷水平較低的的飼料。
1水產飼料汙染的概念
飼料汙料主要指投喂過量的飼料、溶失於水中的飼料營養成分和未被消化的養分隨糞便排出對周圍環境產生臭味或造成磷、氮等汙染，集約化、規模化養殖條件下更易發生。為此，加強動物營養生理和代謝機理、養分生物學利用率和營養平衡模式的研究，對於準確滿足動物對養分的需要量，盡可能減少養分供應，以及提高飼料養分利效率均很重要。水產養殖對環境產生的最大影響是殘餌和排泄物對環境的汙染，尤其殘餌是水產養殖中最大的有機汙染源。飼料未被魚蝦蟹吃掉的主要原因是適口性差、過度飼喂以及沉降過快。殘餌和糞便的分解導致水中溶解氧濃度降低，水中養分（特別是氮、磷）的富積導致不希望的海藻和水藻的過度生長，引起水體富營養化。海水養殖鮭魚和鱒魚常常遇到這種現象，是飼料汙染的主要形式，這種形式的飼料汙染容易解決。養殖塘和排放汙水的水道中的養分來自魚蝦蟹通過糞便、尿液和鰓排出的氮和磷的代謝產物。其中糞便排泄物是飼料中魚蝦蟹不能消化的部分。排泄物中的氮來自不能被魚蝦蟹用來合成蛋白質的氨基酸，通過鰓排出體外。排泄物中的磷是通過尿液排出體外。當磷的吸收超過了魚蝦蟹的生長發育、儲存及其它新陳代謝需要時，通過尿液排出體外。基於以上的基本原理，設計低汙染性飼料就不僅僅是改善日糧中蛋白質質量，提高脂類含量或降低磷含量，還要使飼料中的營養保持平衡，並恰好滿足水產動物在各生長發育階段對氨基酸和磷等營養素的需要。為此必須使用完全合成飼料，但成本過高。因此必須在實際生產和環境保護之間獲得某種平衡。
2低汙染性飼料的研究開發
研究開發低汙染性飼料，首先要考慮水生動物營養與飼料學中的下列總理：①提高氮的利用率，減少和控製氮對養殖水環境的汙染；②提高磷的利用率，減少和磷對養殖水環境的汙染；③改進飼料加工工藝，減少飼料營養萬分在加工過程中和水體中的溶失；④研究飼料的誘食劑、各種酶製劑、著色劑等飼料添加劑，促進動物攝食，並提高飼料營養成分的消化吸收，減少魚蝦蟹排泄物中營養萬分的含量，達到既減少飼料浪費，又減輕排泄物對環境汙染的目的；⑤飼料本身的衛生，去除或降低飼料中有毒有害的物質以及殺滅病原徽生物；⑥改進飼料配方。營養素平衡可減少營養素之間在吸收過各中的頡頏作用而有助於協同作用的發揮，促進吸收量的提高。
研究開發水產低汙染性飼料，要融合水產動物營養學和水產養殖生態學研究成果，製定一套正確評價鉺料質量的指標體係、投喂管理技術規範和水質管理技術措施，開發新的餌料，尤其是生物餌料原料資源，優化新型餌料配方和新型飲料添加劑配方。大力開展實用新型複合酶製劑和微生態製劑（如光合細菌PSB、有效微生物群EM的研究的研究）的研究，提高飼料的利用率，促進魚蝦蟹健康生長，減少排泄物，改善飼養環境和水產品質量，同時建立一套養殖生態環境價的科學方法，推廣健康生態養殖。
低汙染性飼料，通過水生動物攝食、消化、吸收、積累和排泄對養殖生態環境因子的影響最小及養殖生態環境因子對水生動物營養代謝有利。目前水產養殖中常投高魚粉含量飼料，是導致高磷和高氮汙染的原因。尤其是湖泊、水庫的三網養殖不合理設置，會迅速導致水體的富營養化。因此，開發低蛋白高能量飼料和提高蛋白質的消化率和磷的利用率，可減少氮磷排泄。各種酶製劑的使用，可提高難消化營養成分的有效利用，如使用植酸酶改善水產養殖動物對植物性飼料中磷的利用，就可能用價格較低的植物蛋白代替昂貴的魚粉。這方麵的嚐試已在畜牧飼料中進行，並取得了較好的效果，在虹鱒、異育銀鯽等魚類中也有初步的應用成果。此外，研究水生動物飼料的加工過程和處理方法，以提高水生動物對植酸中的磷的利用也是重要課題。