祭神禮畢，就可放火燒山，但要遵守若幹傳統的禁忌。進山後不能隨便說話，特別是不得說不吉利的話，忌諱說跌倒、起火、流血等話。光澤縣的忌在山上叫別人的名字，若有人喊你的名字，不能去答應。據說如果答腔了，山鬼就會記住名字，日後上門來尋釁生事端，不得安寧。
煉山後，等到春天來臨，再上山挖穴植樹。各地習慣在清明節前後進山植樹。
福建一些山區流行結婚或生小孩須種樹的習慣。永春縣錦鬥、東平鄉一帶，青年男女結婚時，一對新人要在親朋好友的簇擁下，挑著樹苗，一路歡歌笑語上山植樹，種下100株杉樹苗。這些杉樹苗當地稱之為“長生樹”，象征小倆口相親相愛，白頭偕老。婚後生男孩的家長上山種杉樹苗100株，俗稱“添丁樹”，寓意家庭象杉樹那樣，蓬勃壯大。漳平山區，也有生男孩上山植樹的習俗；明溪縣夫妻生男孩，在嬰兒周歲時，上山栽植樹苗20株。
這些“長生樹”或“添丁樹”，都有各自劃定的區域範圍，互不混雜，山民把這種樹看成是與家庭福運相聯係的“寶樹”，均會精心培植，認真看護，絕對不允許他人砍伐。栽種“長生樹”、“添丁樹”，除了有象征性的含義外，還具有實用價值。“長生樹”長材後，既可伐來出售資用家庭，又可挑些好料加工成“壽材”。“添丁樹”長了20年左右，根深葉茂，高大挺拔，正好趕上兒子婚娶之急用，打家具，蓋新房，籌聘金，樣樣都需要一筆錢開銷，這批“添丁樹”剛好派上用場。所以，結婚與生兒子必須種樹的習俗能夠流傳下來。
福建各地農家還喜歡在河邊、村口、屋前、屋後種樹。這類植樹在民間往往帶有護衛地理風水的功能，因而曆來受到百姓的重視。居屋前後並非什麼樹都可以栽種的，福州地方有“前不栽桑，後不栽柳”的說法，因為“桑”與“喪”諧音，植桑不吉利；柳樹彎屈，又不結籽，被視為不祥之樹。棕、桐之類的樹，民間也忌諱種植在屋宅周圍，漳平、大田等縣俗語有“門前種棕，鬼搧搧；屋後種桐，鬼丟石”。因為棕、桐樹葉寬疏，風吹易動，常常發出響聲，尤如淒楚悲怨的呼號，迷信者附會為鬼怪在作祟。
光澤、建陽等地山民在種毛竹時，先挖一個坑，放下一隻爛草鞋和一塊石頭，一邊種竹苗，一邊念道：“鞋爛竹開鞭，石爛人歸天”，草鞋埋在土裏極易腐爛，催促竹子節節長高，而石頭碎爛談何容易，象征種植者吉祥長壽。永定縣山民種竹前，須燃香燭、紙箔祭祀，祈求神靈準許吹大風，將竹叢中的害蟲驅逐趕跑。過去育林對各種蟲害束手無策，為了保障幼竹成長，人們希望菩薩顯靈，刮起大風，吹掉躲在竹葉上的小蟲，當地人稱這種祭求為“許風”。如果這年竹子收成不錯，種植戶就得帶上香燭、果品、糍粑等，去神廟答謝菩薩，這叫“還風”。
茶樹是山區普遍種植的一種高效益的經濟作物，在開辟茶園時，須焚香祭告土地神，祈求保佑。茶農信奉土地公和茶神陸羽，每年穀雨季節，都要設位祭祀，祈求茶葉豐收。安溪縣茶農有的供奉觀音，傳說清代乾隆年間(1736～1796年)，一位姓魏的茶農，在夢中受觀音的指點，發現了一株奇特的茶樹，將它移植到鐵鍋裏栽培，其茶葉味道極佳，飲者無不稱讚，稱為“鐵觀音”。安溪有的茶農供奉烏龍將軍，傳說有一位叫烏龍的茶農，在一次狩獵中，悟出了製作茶葉的新方法，使茶葉甘甜醇厚，烏龍死後，茶農為了紀念他，就將這種茶稱為“烏龍茶”，並在茶山上立廟祭祀烏龍。閩東太姥山一帶茶農尊太姥娘娘為保護神，俗傳太姥娘娘把“綠雪芽”茶樹移植到閩東，成為色香俱佳的名貴白茶。閩北茶農稱白茶為“白毫銀針”，所祀神為“銀針姑娘”。武夷山是福建重要的產茶區，早在明代就流傳著采茶喊山的習俗，每年驚蜇時節，地方官吏要在茶山附近設喊山台，焚香供牲，拜讀祭文，祭祀茶神，祭畢，鳴鑼擊鼓，率茶農高喊：“茶發芽!”“茶發芽!”喊聲震撼山穀，久久回蕩，然後茶農開始采摘茶葉。
其它果樹栽培也都要先設壇祭祀土地爺，再下鋤栽種。
(二)護林
福建各地山區自古就有封山育林的習慣，各村寨都劃定護林封山的範圍，並勒石豎碑以昭示。南平市洋後鄉坪村至今還保存一塊清朝鹹豐六年(1856年)所立的《合鄉公禁》石碑。具體列出竹、筍、鬆等林木的禁伐規定，內容比較廣泛。“公禁”強調封山育林的重要性，開宗明義指出“定一時之規，樹百年之計”。將樂縣南口鄉蛟湖村在1987年8月發現一塊光緒十八年(1892年)刻立的《護林碑》，碑文嚴禁燒山伐蔭木，告誡人們要愛護山林古樹，宣傳育林護林的好處。
封山護林不僅本族本村的人必須嚴格遵守，外鄉人也應尊重當地習俗，不得越界盜伐。這一點在各地禁伐民規中都有明確規定，具有強烈的排他性。永安市郊阪尾村發現一塊乾隆三十二年(1767年)刻勒的《奉憲禁》石碑，起因於鄰鄉外地人時常潛山盜砍，破壞林業，侵害阪尾鄉的山林利益，特別是危害了當地的所謂“龍脈鳳峽”，因此，阪尾鄉人強烈要求縣衙出示封山禁令，以保障當地人的“風水寶地”不受侵擾，這一請求得到批準而立碑。
古人護林禁伐雖然包含保護和發展山林經濟的因素，但大多數是從保護當地風水的觀念出發。古人把居住地與形勝地脈是否協調適宜看得非常重，並都認定一處幹係重大的風水山地，視之為護村衛寨的“寶地”，不容族人或外人擅自闖入砍伐破壞。由於把某一區域的封山育林看成是保護鄉族風水重要手段，因而有關製裁盜伐濫砍的規定都比較嚴厲。
永安市的《奉憲禁》石碑載，官府允許當地裏民將私闖封山的偷伐者，“立扭赴縣具稟：以憑拿究”，即當地人有權拘捕並押送官府究辦。將樂縣的《護林碑》規定，對盜伐者“罰錢捌仟文，以為眾用”，其中5%用以獎勵舉報者。處以重金是懾製不法分子的有力措施。南平市的《合鄉公禁》規定，“違者罰演戲不徇”，上山偷竹盜木罰請一台戲，少說也得數千文，對那些並不寬裕的山民來說，一次性懲罰足以令他傾家蕩產，而且聲名狼藉。這種作法迄今還在山區鄉村流行。永春縣對毀林違約者要罰錢請戲，60年代以後，電影比較普及，就改請電影隊進村放映。
永定、上杭縣等地的客家人，祠堂後麵的山稱“後龍山”，山上禁止砍伐，誰若犯禁，必須給同族每戶送去三塊豆腐，每逢初一、十五還得敲鑼打鼓上街認錯。現在已不見這種懲罰習俗，而代之以重金罰款。有的要違禁者製蒸糕餅，分送給全村各戶表示悔過，同時一路上燃放鞭炮，告誡他人吸取教訓。浦城縣萬安鄉還有讓受罰者勒碑示警的作法，當地存有一塊清代石碑，碑主是毀林者王長妹，她盜砍樹林不僅被罰款，而且刻碑懺悔，碑文是自述違禁的事實和改過自省的決心。這種現身說法的教育，獨具一格。
各地處罰方式雖不盡相同，但實行重罰是其共同點。通過嚴厲處置，人知戒懼，封山育林的傳統得以代代相沿。
(三)砍伐
每年清明至白露之間，是各地上山砍伐的黃金季節。這時雨水較少，便於伐木作業；杉木樹皮容易剝落，木質也光澤鮮豔。入冬後，杉木樹皮就不容易剝落，不利於砍伐和銷售。所以，伐木者常挑選春末至夏仲之間進山砍伐。
上山砍伐前，伐木工必須敬山神、燒香紙。山神的稱呼因地而異，主要有兩大類：一類是“樹神”，另一類為“土地公”。德化、漳平等地，伐木工在要砍伐的山頭挑選一棵粗壯的古樹，以作為山頭神祉，在大樹下，點上香，拜三拜，告知要動工伐木之事，祈求山神恩準；祭畢，才能動手砍伐。將樂縣上山伐木時，帶上一隻公雞一些米粿、香燭、鞭炮等，去山裏的神廟敬神，禮儀較為隆重。南安縣備三牲去當地土地廟，祭祀土地公。三明、永安、連城、龍海等地山民，上山砍樹前要去土地廟祭神。沙縣人去廟裏燒香後，要把香火帶到山上棚屋，以便每天早晚禮敬山神。霞浦縣伐木工是早晚上香敬神。
1949年前，山區伐木工的生活十分艱苦，三明一帶稱伐木工為“柴夫”，他們在山上用樹皮與茅草搭蓋一座座簡陋的草屋，因草屋四麵通風，故戲稱“四腳亭”。屋內用具是竹篾編的床，木墩做的凳。漳浦、漳平地方叫此屋為“寮”，開寮時要先祭山神，才能破土動工。寮蓋好後，早晚要上香祭神，每月初二、十六還要做“牙祭”，即辦些酒菜祭祀山神。祭拜山神後，將伐木工具拿到香案上，繞香火幾圈，示意驅邪保平安。三明市伐木工通常是兩三人一組，砍伐時有這幾道工序：先是“劈蔚”，用柴刀、山鋤將樹旁的灌木、野藤劈除，以便砍或鋸。接著是“剝皮”，用剝皮刀把樹兜胸徑以下的樹皮整圈剝下來，這樣就可以在預定樹倒的方向用斧頭砍個缺口，叫“開倉”，再轉到樹背麵揮斧砍伐。等到砍得大樹搖搖欲墜時，向眾人發出一聲信號，最後使勁砍幾下，將樹伐倒，這最後幾下斧叫“暴斧”。習慣上伐杉木是向山裏方向倒，砍雜木則是橫山而倒，因樹木高大，若朝山腳下倒去，順著滑坡滾動，容易發生意外事故。
山上伐木作業，由於地形複雜，樹木錯落，極易影響人的視角和判斷，從而引發一些意想不到的事故，輕者傷痛皮骨，重者危及生命，因此伐木作業被罩上一層變幻無常的可怕陰影。為了祈求砍伐過程平安、順利，各地都形成若幹伐木禁忌。上山伐木不許說不吉利的話，怕帶悔氣。霞浦縣砍伐時忌諱講“紅”字，若講“天邊紅彤彤”，或說“這條山道盡是紅土”等，都被認為是不吉之詞。因為紅代表血，伐木時說紅，預兆著有人會受傷流血。同樣，漳平一帶山民上山伐木時忌說“肉”字，說“今早吃豬肉”要改口為“今早吃豬菜”，怕說肉字將導致砍樹傷人皮肉的後果，吃飯時不能把筷子架在碗上，或交叉迭放，說這樣預示砍樹會傷人。羅源縣人砍伐時不能吃“光餅”，因為當地方言“光餅”與“扛餅”諧音，怕因而出現類似扛著被樹壓成餅的死人悲劇。也不許吃米糟，因為米糟是紅色，吃了被認為容易發生誤傷流血事件。大田縣伐木工不能4個人或8個人一隊，當地人忌諱此數，視為不吉。
三明、漳平、漳浦、霞浦等地，伐木時，斧聲未響人不能先說話，怕招來山上的惡鬼。龍海、平和、浦城、建陽等地，上山後，伐木工會遲遲不肯動手砍伐，要等旁邊的人不斷催促，才裝出無可奈何的神情揮臂砍伐，暗示樹神不是自己願意下手，而是被人驅使所為。大部分山區砍伐時，不是隨隨便便見樹就砍，而是有所選擇；幼樹禁止砍伐。要挑選一棵比較容易砍倒的樹先伐，叫“試斧”，第一棵樹能輕易砍倒，預兆這次砍伐會一切順利。詔安縣的與此不同，選擇第一棵樹必須是最高、最粗的大樹來砍，他們認為這棵大樹是這一片樹林的“樹王”，先把它砍倒，就能鎮住其他樹木，後麵伐木就順當、安全了。詔安人伐樹時也不讓講話，通常口中咬根樹枝以防出聲，等把樹砍倒了才可以吐掉樹枝，喘口大氣，說說話兒。
樹快被砍斷時，伐木工不能驚惶失措地先跑開，不然樹會朝腳步聲的方向倒去，發生意外傷害。一些地方采取若幹禳解的作法，防止事故發生。屏南縣的作法是，當樹伐倒時，將頭上的鬥笠取下來朝對麵甩出去，樹就會順著風聲而倒過去，人就能平安無事。浦城、尤溪等地的作法是在樹快砍倒時，忙把自己的上衣脫下來，向對麵扔去，樹也會跟著倒去。將樂縣則是朝前拋出斧頭，把樹引倒在前方。實際上，隻要刀口角度適當，在大樹快倒時用力朝前一推，樹就會順勢倒去，一般不易背著倒下來壓人。當然，因刀口角度不當壓死人的事故時有發生，所以才有種種禳解方法和禁忌，隻是扔東西引導樹木倒向的作法，現已不常見。
凡已有人祭祀過的大樹，均被視為神樹，不許砍伐。平和縣諺語“砍柴砍大不砍小，采樹伐木不挖根”。這是山裏人長期勞動積累的生產經驗，砍伐時禁止把一片樹木砍得精光，必須留下若幹棵樹育種。屏南、大田縣山民認為，應該留一棵樹給“看山王”，做山神歇腳用的窩，否則會觸怒山神，招來報複。另外，在砍伐過程中，若發生意外事件，或有流血病痛之類的事，俗信預兆本日砍伐不吉，要馬上停工下山。
樹木砍伐順利，伐木者須備香燭、三牲去樹神或當地祠廟裏“送福禮”，表示對山神恩惠的酬謝。
(四)貯運
常年經營木材者，把木頭拖到河邊。而後將一排排木頭順溪流而放，利用河水運力把木頭送到下遊的目的地。尤溪、大田縣等一些縣地，押運木排的人，每過一座山頭或主要河口，都要去當地神廟進香上燭，求助神靈保佑一路順風、平安。舊時，放排人還在木排上搭造方形小木屋，除用於休息外，內部還放置祭祀的神像或牌位，在遇險灘的前後，都要燒香祈祐。
(五)狩獵
生活在崇山峻嶺之中的山民，還依稀保留有古老狩獵活動的遺風。
進山打獵有單人獨行的，也有集體協作的，而集體狩獵是最有地方特色的捕獵形式。每當入冬季節一到，前村後寨的人就組織七八個或十幾個青壯年男人，編成狩獵分隊，由一位捕獵經驗豐富的長者充當隊長。按照閩西、閩北山民的狩獵傳統，要擇時出獵，進山前必須舉行祭神禱告儀式，由村裏德高望重的長輩焚香祭告山神，祈求獵手平安，滿載而歸。祭拜後，長者親自端酒，敬每個出征獵手，為他們壯膽送行，叫喝“出征酒”。喝完酒，在陣陣鞭炮聲中與送行的鄉親揮手話別。
福建山民瓜分狩獵物則文雅有禮。按山裏人的老規矩，無論獵物大小，打中第一槍的人先得到動物的頭、腳，其他人按人均一份切割，頭功者依然分得一份，獵狗有功也得一份。還有一條不成文的規定，凡是路過巧遇的閑人，隻要你未將獵物扛出山場，他也有權分得一份。在邵武山區，未開刀前，應先將野獸腳割一圈；在這之前見著的人都可分享野味，真是“見者有份”，反映了山裏人厚道與豪爽。在屏南縣，個人打獲野豬，留部分食用，大多上市銷售，為了與普通豬肉區別，野豬肉須連皮賣掉，免得被人誤認為是偷宰別人家的豬。
狩獵禁忌。閩西、閩北在狩獵時，埋伏等待要求獵手不得出聲或翻動，怕嚇跑獵物，更不許擅自離開守口，讓動物逃脫，若失職，罰承擔大夥當日的夥食，屢教屢犯者開除出隊。福建民間狩獵基本上是當日即返，也有選擇夜出晝歸的。一般不帶飯罐，寓意出獵平安，到時凱旋，在家吃飯。平和縣如果三次出獵一無所獲，必須殺隻雄雞祭祀“獵王”，將雞血噴灑在草紙上，放在獵王神牌上，祈求神明保佑，祭祀後再去捕獵就能大獲。泰寧、邵武山區獵人，獵取野獸後，要割下獵物一隻耳朵，留在山中以祀謝山神。沙縣獵手不捕捉被別的野獸追趕的動物，或正在過河的動物。閩清縣獵戶不捕捉猴子，據說很久以前有位當地獵手與蟒蛇捕鬥，在危急關頭，猴子向獵人指點用身上的牛角筒硝藥灌到蟒蛇嘴裏，結果蟒蛇垂頭癱倒，獵人獲救。這位獵人為感謝猴子見難相助，發誓不再獵捕猴子，並四處勸人都不要去傷害猴子。久而久之，閩清山區就形成了“獵人不打猴子”的習俗。
佘族長期生活在群山竣嶺之中，自古以來就有狩獵的傳統。狩獵時，要祭祀“射獵師爺”，祈求狩獵成功。明代謝肇淛《五雜俎》記載，福建佘民用念咒語、設陷井捕獲動物的習俗。佘民習慣集體入山狩獵，每次狩獵時間短則一二天，長則十多天，第一槍擊中野獸的獵手可優先獲得獸頭和獸皮，第二槍擊中者可獲野獸的預部，餘下的平均分配。對於年邁的老人也會照顧一份。另外，在野獸尚未捆綁好之前，任何人在場都可以分到一份，所謂“見者有份”。所以，附近山上響起槍聲，佘民往往會急忙趕去，希望分到一份獵物。如果獵物太小，不好平分，會推舉一人燒火烹煮，讓全山寨的人一起享用，俗稱“散野神”。