民以食為天。飲食不但能夠補充身體所需各種營養物質，還能拯救我們的情緒。食物中，含有不少大腦所需的特殊營養，這些營養可以保持思維敏捷，使情緒穩定，是改善情緒的靈丹妙藥。
食物能左右情緒
“民以食為天”，食物不僅能左右人體的健康狀態，還能左右人類的情緒。人的喜怒哀樂與飲食有著密切的關係，有的食物能夠使人快樂、安定，有的食物則使人焦慮、憤怒、悲傷、不滿、恐懼、狂躁。當心情不好的時候，吃是一種安慰。吃東西不僅能夠解除饑餓感、補充營養，還能對人的情緒起到一定的影響。
其實，關於食物與人的情緒這一課題的研究，在近些年來受到國內外不少專家學者的青睞。據統計，人的一生差不多要吃掉60～70噸的食物，這些食物在小小人體內被分解、吸收、排泄，食物裏所含有的成分有的通過吸收，直接作用於人體左右人的情緒，有的通過影響人的健康間接左右人的情緒。
食物的確可以直接影響人的情緒。人類大腦中的神經傳導物質將各種信息傳遞到身體的各個部位，目前已經確認的這種傳導物質有100種以上，其中，影響情緒的有腎上腺素、多巴胺、血清素和內啡呔。腎上腺素、內啡呔是傳遞“幸福”的化學元素；多巴胺也有改善情緒的作用；血清素影響人的滿足感，如果血清素含量不足，人就會感到疲倦、情緒低落。食物則能夠提高這些支配愉悅感的神經傳導物質的濃度。實驗證明，高蛋白可以在人腦裏製造腎上腺素和多巴胺，高碳水化合物加低蛋白能產生血清素。
美國的一些醫生根據部分食物能使人快活、進而調節情緒這一觀點，治愈了一些精神方麵的疑難雜症。有一位女病人終年抑鬱寡居，精神專家卡瑟·李普曼給她注射了一劑濃度很高的玉米液。注射後，病人反應很強烈。接著又給她注射了一支中和劑，病人反應很快消失。這證明病人的症狀可能是由於吃玉米類及含碘鹽較高的食物引起的。經過兩年的“忌口”，這位婦女的精神狀態大為改觀。
很多失眠者有這樣的經驗：睡前喝一杯熱牛奶，或者吃一塊麵包、喝一碗小米粥，往往就可安然入睡，免受失眠之苦。這是因為睡眠的產生，並不全由於疲勞所致，而是由於腦內產生了5-羥色胺。而以上所說的物質就可以促使人的大腦內產生更多的5-羥色胺。
許多實驗證明，水果、粗麵粉製品含有大量的維生素B，對心情沮喪、抑鬱症有顯著的療效。土豆、沒有去掉表皮的粗麵粉麵包、大量的蔬菜色拉能夠使人心情愉快。燕麥中也含有使人快活的物質，多少年來英國人的早餐總少不了燕麥粥。有些人認為這種燕麥、水加鹽煮成的食物，或許是英國人性情幽默的原因之一。
有些食物如控製不好會帶來負麵情緒。要想獲得好心情，以下這些食物應該引起高度重視。
1.高油脂食品
油炸食物含有較高的脂肪，會加重消化器官的負擔，容易使我們感到疲勞。為補充人體必需脂肪，可選擇低脂肪的人造黃油、豆類和蔬菜及魚肉。
另外，選擇清淡開胃的食物，努力嚐試新的口味和各種美食，可以調動積極的心態。平時也可以補充檸檬、楊梅、山楂等水果，刺激食欲，以利於蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、鋅、鐵等營養物質的吸收。
2.不過量攝入巧克力和咖啡
過多攝入巧克力和咖啡因，可使人心情沮喪，加重抑鬱。相反，有些營養素有穩定情緒的作用，如鈣、鎂等，成人每天宜補充1500毫克鈣及1000毫克鎂。此外，香蕉也能發揮鎮定作用。
3.戒煙，少喝酒
雖然香煙、酒精可以讓抑鬱情緒得到暫時解脫，但一段時間後，不良情緒又會卷土重來。還有，要遠離碳酸飲料，《美國公共衛生雜誌》刊登的研究發現，每天喝2.5罐碳酸飲料會導致抑鬱和焦慮增加3倍。
4.高蛋白、高糖分、高鹽分食物
這些食物吃得過多，會引起飲食失衡繼而易感疲勞。高蛋白食物包括海鮮、各種肉類製品，它們所含的磷脂都很高，屬於酸性食物，吃太多會感到疲勞；含糖類食物會快速地被腸胃吸收，造成血糖急劇上升又下降，影響人的精力及情緒的平穩；高鹽分食物容易造成人的精神萎靡不振，水分過度堆積在體內無法排除，整個人會覺得身體無力。
其實，凡事過猶不及，吃東西也是一樣，隻要合理的搭配飲食，就可以輕鬆趕走壞情緒，迎來身心健康。
一日三餐學問大
正常人的一日飲食一般習慣吃三餐，怎樣安排好這一日三餐是門學問。其實，漢代以來，我國就開始了“一日三餐”的飲食方式。很多人認為一日三餐，日複一日，本來就是司空見慣的事，因此很少重視三餐的科學飲食方法，這種看法是不科學的。一日三餐不僅要定時定量，更重要的是要能保證營養的供應，做到膳食平衡，從而才能保證人體的身心健康。