蘋果脆片生產技術
一、原料清洗：用1%氫氧化鈉和0.1-0.2%的洗滌劑混合液，40℃溫水浸泡10分鍾，然後撈出水洗，充分洗去果實表麵的洗滌劑。
二、切片：切除病蟲和腐爛部分，去花萼、果柄，用切片機切片，厚5毫米左右，厚薄均勻一致。
三、護色：稱取400克食鹽，40克檸檬酸溶於40千克水中，注意檸檬酸和食鹽的充分溶解，並及時把切過的果片浸在護色液內。
四、殺青：殺青鍋內加入4-5倍果塊重的水，沸騰後，將果片加入，時間2-6分鍾。
五、浸糖：配製60%糖度的糖漿，取20千克，稀釋至糖度30%。把殺青過的果片浸入已製備好的糖漿中。每浸過1次果片，糖漿的糖度都會降低，需加入高倍的糖漿混勻，以保證每一次浸果片用的糖漿糖度均為30%。
六、真空油炸：將油炸鍋放滿油，油溫升至100℃，把裝果片已瀝過水的油炸筐放入油炸設備內，關閉料門，啟動真空泵，冷卻水和加油裝置，至真空泵達-0.095兆帕時，把油炸筐放於油麵下，油炸至液麵平穩，將油炸筐從油中提升，繼續抽空2分鍾。關閉閥門，停止真空泵，破真空，將油炸筐取出，放入脫油機內。
七、脫油：啟動離心脫油機和真空泵，抽空-0.09兆帕，脫油3分鍾。
八、裝袋：將蘋果脆片倒入操作台上，及時將粘連的片打開，並挑出未炸透和帶有斑點的果片，果片晾至室溫後，稱量、裝袋，采用熱合機密封，裝箱即可。
新栽草莓的三大忌
我國草莓栽培麵積已居世界首位，但平均產量，商品質量和栽培管理技術等方麵與國外發達國家比較還存在差距。國內目前仍有不少地區正在發展草莓種植業，新栽草莓農戶應牢記以下三大忌。
一、忌就近在市場任意購買種苗。市場出售的種苗多半是就地繁殖的匍匐莖苗，質量差異大，如果是連續多年在同一田塊栽種的草莓苗、不僅會喪失原有品種的優良性狀，還易傳播多種病蟲害，栽後會蒙受損失。
二、忌不顧自身條件盲目引種。引種要根據栽培目的、當地環境因素和設施條件，到可靠部門引入適宜品種，最好直接到供種單位實地察看並作谘詢，要引進脫毒苗，這樣才能保證種苗質量，實現優質、高產、高效益的栽培目的。引種時還應選配2-3個適宜的授粉品種，以提高品質和產量、延長鮮果供應期，使之均衡上市並緩解勞力。授粉品種的比例一般占20%左右。
三、忌輕信媒體宣傳，多次重複引進同一品種，造成不必要的損失。草莓品種多、分布地域廣，同種異名的品種流傳很廣。產生原因是引種渠道多、外文譯名不規範，或引種單位自行取名，也有從國外帶回的草莓苗，不知道品種名、原產地和親本。同種異名的品種如賽萊克特（新世紀1號）、瑪麗亞（卡爾特1號）、鬼怒甘（日本1號）、章姬（日本2號）、櫪良（日本3號）、櫪乙女（櫪姬、千禧草莓）、弗傑尼亞（杜克拉）、圖得拉（米賽爾）、美德萊特（買得來）等。對國內自育的品種，要選用已通過省級審定並命名的品種，或已推廣的優係。引入品種栽後要加強管理，特別要注意及時防治病蟲害，這是引種成敗的關鍵。此外，應根據市場的變化，隨時調整品種的結構，不斷提高草莓的質量，實現品質優化，以奪取市場，增加經濟效益。