（4）了解和掌握客人心理，尊重客人習慣，以客人喜歡的方式對待客人，使客人感覺受到了尊重，經常站在客人的角度觀察與思考問題，培養良好的觀察能力，及時準確、恰到好處地為客人服務。
（5）急客人之所需，把客人的要求當做自己最重要的事來辦理，切實解決客人的疑難問題，使客人感到服務是真誠的。
（6）注重服務技巧，巧妙化解服務供給與顧人需要的矛盾，既不違背公司原則，又要客人得其所需，滿足其合理要求。
（7）讓“顧客總是對的”，即使錯在客人，服務員也要得理讓人，給客人麵子與台階，而非令客人處於難堪境地，當然，如客人違反國家法律或有嚴重“越軌”行為，則另當別論。
（8）受理客人投訴，高度重視，簡明記錄，查明原因，妥善處理，不能處理或處理後都應及時向上級彙報，並從投訴中吸取教訓，不斷改進。
（9）牢記客人的姓名和麵孔，這會使客人倍感尊重和親切。
三、服務態度
良好的服務態度，會使客人產生親切感、熱情感、樸實感、真誠感，為客人服務要做到以下方麵：
（1）認真負責。就是要急客人之所需，想客人之所求，認認真真地為客人辦好每件事，無論事情大小，均要給客人一個圓滿的結果或答複，即使客人提出的服務要求不屬於自己的崗位服務，也應主動與有關人員聯係，切實解決客人疑難問題，把解決客人之需當作工作中最重要的事，按客人要求認真辦好。
（2）主動積極。就是要掌握服務工作的規律，自覺把服務工作做在客人提出要求之前，要有主動“自找麻煩”，為求客人完全滿意的思想，做到處處主動，事事未雨綢繆，助人為樂，時時刻刻為客人提供方便。
（3）熱情耐心。就是要待客如親人，初見如故，麵帶笑容，態度和藹，語言親切，熱情誠懇，在川流不息的客人麵前，不管服務工作多繁忙，壓力多大，都保持不急躁、不厭煩、鎮靜自如地對待客人，客人有意見，虛心聽取，決不與客人爭吵，發生矛盾要嚴於律於己，恭敬謙讓。
（4）細致周到。就是善於分析觀察客人的心理特點，懂得從客人的神情舉止發現客人的需要，正確把握服務的時機，能服務於客人開口之前，效果往往超乎客人的期望之上，力求服務工作完善妥當，體貼入微，麵麵俱到。
（5）文明禮貌。就是要有較高的文化修養，談吐文雅，衣冠整潔，舉止端莊，待人接物不卑不亢，尊重不同國家、不同民族的風俗習慣，表現出良好的精神風貌。
（6）在服務工作中杜絕推托、應付、敷衍、搪塞、厭煩、冷漠、輕蔑、傲慢、無所謂的態度。
（7）服務態度的標準。熱情、主動、耐心、周到、謙恭，其核心就是體現對賓客的尊重與友好。
第三節酒吧服務禮儀
酒吧是一種富有情趣的消遣方式和交際方式。酒吧常常在中午或傍晚開門，夜間生意最興隆，營業時間一般至深夜。酒吧通常供應含有酒精的飲品，也備有汽水、果汁等飲料。酒吧裏常播放音樂以調節飲酒時的氣氛。
一、端酒時的禮儀
1.對客人要笑臉相迎
酒吧服務中，不管哪位客人要酒，酒吧服務員都必須動作優雅，笑臉相迎，態度溫和，以此顯示自重及對客人的尊重。
2.要恭敬地請客人點酒點菜
客人就座後，酒吧員工要及時上前並呈遞酒單，同時向客人問候，然後將酒單放在點酒的那位客人的右邊。如果是單頁酒單，應將酒單打開後遞上，若是多頁酒單，可合攏遞上，同時將當時的特色菜和特別酒推薦給客人，聽候點酒點菜，並記錄下每位客人的需要。給客人開票時應略彎腰站在客人右邊，不可把票簿和筆放在客台上書寫。寫完後，要把客人所點飲料和菜食等複述一遍。
3.客人點的酒要詳細記錄
要把酒名、瓶子大小、年份、類型、數量等都記錄下來，最好標上存放位置的編號。