家禽飼料的新鮮度
毫無疑問，酸敗（自氧化）的脂肪能對動物產生有害作用.但臨界人平是多高呢？16世紀著名的瑞士生理學家、現代毒理學之父Paracelsus有一句著名的論述：“所有的物質都是有毒的；沒有一種不是毒物。藥物和毒物之間的區別在於劑量。
有人提出，過氧化物價達到10以上則對家禽不安全。這使筆者不禁發表以下看法：過氧化物價可決定脂肪中的氧含量。但遺憾的是，過氧化物價並不隨氧化的進程而直線增高，實際上是呈現鍾形曲線狀變化。換句話說，隨著氧化程度的加深，過氧化物價先是增高，到達一定高度之後就開始下降。這就是說，如果在高峰過後進行測試、則過氧化物價可能低於10，但酸敗程度實際上卻增高了。為了了解飼料酸敗的真實程度，就必須較為頻繁地進行過氧化物價測試。由於存在這一不確定性，所以過氧化物價並不是飼料新鮮度的最好度量。
采用“酸價”，能夠更好地表示飼料新鮮度。“酸價”是遊離脂肪酸的變量，是氧化過程的結果。酸奶隨著脂肪酸敗程度的增高而增高。因此，“酸價”能夠較好地指示飼料的新鮮度。酸價應不高於50。
可用硫巴比妥酸（thiobarbituricacid,TBA）來測定脂肪、魚粉和飼料中的丙醛水平。丙醛是脂肪自氧化作用的副產物（代謝物），對大鼠和某些魚類具有高度的毒性。因此，可用TBA價來表示產品中的丙醛水平。0.5－1.0範圍內的TBA價對動物不產生有害作用，TBA測定也許是當前測定飼料、魚粉和脂肪新鮮度的最安全的方法。最後，必須記往，油脂在儲存條件下的氧化是不可避免的，重要的是其酸敗的程度。