食品安全：轉基因之惑
前沿
作者：世山 成岩
“轉基因食品對人體到底有沒有危害？”這個觸及到我們每個人生命敏感神經的話題，一直經久不衰且不斷升級，不僅成為眾多專家學者們爭論的焦點，也讓廣大消費者十分困惑。而一些媒體的反轉基因文章用“新鴉片戰爭”、“生死試驗場”、“民族噩夢”之類的標題來渲染，更大程度地激發起了民眾的質疑與恐懼。然而就在前不久，根據國家農業轉基因生物安全委員會評審結果，農業部又批準發放了德國巴斯夫農化有限公司申請的抗除草劑大豆CV127、美國孟山都遠東有限公司申請的抗蟲大豆MON87701和抗蟲耐除草劑大豆MON87701×MON89788三個可進口用作加工原料的農業轉基因生物安全證書，使人們對轉基因食品的安全問題愈加困惑、質疑重重……
轉基因食品，
會轉變人的基因嗎？
隨著全球人口的迅猛增長，工商業及民用土地的不斷拓展，導致可耕地麵積不斷減少，糧食問題逐漸成為世界上許多國家麵臨的一個十分辣手的問題。為了滿足人們的食品供應，轉基因技術在生物生產中被廣泛應用，轉基因食品悄然走上了人們的餐桌。作為一種新興的生物技術手段，轉基因難免有它的不成熟和不確定性，因此使得轉基因食品的安全性成為人們關注的主題和焦點。
專業人士指出：一般的轉基因植物，往往無法使用正常方式繁衍後代。那麼，它對人類的繁衍是否有害呢？還有那些超級變異的細菌繁殖，它們是否消耗掉了食物原有的營養成分？用這種帶有細菌毒素製作出的食物，食品、藥物，以及所謂的寄生蟲繁殖，是否會對人體有隱形傷害？抗蟲害、抗除草劑，會不會也能改變人類的免疫係統傷及到人的身體健康呢？人們的恐懼不無道理，他們擔心這些新科技把原本對人類身體有益的基因轉變成了對身體有傷害的基因，這，就是人們對轉基因食品恐懼和困惑的根源。
早在80年代，人們就嚐試著利用生物技術將不同物種的基因整合在一起，以達到提高農作物的產量、防治病蟲害等目的，並將這種技術稱為轉基因技術。利用轉基因技術，將某些生物的基因轉移到其他生物物種中去，使其出現原物種不具有的性狀或產物，以轉基因生物為原料加工生產的食品就是轉基因食品。產量高、營養豐富、抗病能力強是轉基因食品的優勢。時至今日，世界各國已試種的轉基因植物超過4500種，其中已批準商業化種植的接近90種，常見的轉基因食品有玉米、大豆、西紅柿、油菜等。1996年全球轉基因農作物種植麵積僅為170萬公頃，到了1999年，全球轉基因農作物種植麵積三年之內徒然增至4000萬公頃！
據了解，美國是世界上最大的轉基因生產國和出口國。在美國市場上出售的牛肉中90%含有生長激素，農作物也至少有50%改變了基因結構。軟飲料、啤酒、早餐麥片都已含有轉基因成分。有專業人士預測，再過5至10年，轉基因食品將充斥美國整個食品供應體係。也許這種預測有些誇張，但也足以從某個側麵反映了轉基因食品發展速度之迅猛。
有專家認為：食用轉基因食品，不會直接改變人體的基因，因為基因是有遺傳效應的DNA片段，而DNA經過消化係統的分解，已失去了表達和傳導的功能。因此，外來基因直接進入人體改變人體的基因組成的可能性很小。
然而也有專家認為：從另一方麵來說，不排除外來基因存在改變人基因的可能，因為轉基因也就代表著新基因，而新基因則可能產生新毒素和新過敏原（也就是基因表達產生新的物質），一些毒素和過敏原會改變人的基因（如致癌）。所以，吃轉基因食品存有改變人基因的可能。
據報道，英國的科學家通過對小白鼠做實驗發現，給小白鼠吃過轉基因食物的第三代無論數量還是質量遠遠低於沒吃過的。小白鼠三代兩年就可以看出結果，可是我們人類想要驗證三代結果得等幾十年。那麼，轉基因食品對人體究竟是否有害呢？如果那些被批準生產和銷售的轉基因食品對食用者本身無大害，但對飲食轉基因食品者的第二代、第三代是否會構成嚴重的基因危害呢？……這一問題還有待科學家們進一步小心求證、科學驗證。
外國人能吃，
中國人也能吃嗎？
據了解，世界上很多國家都有轉基因食品。有文章以美國人使用轉基因食品為例作了數字對比闡述，現摘錄如下：
據美國農業部最新發布的數字，2010年美國玉米產量為3.19億噸，2.5%的直接食用比例即為797萬噸，美國人口大約為3億，這樣，人均直接食用玉米的數量每人每年大約為26.5公斤，差不多是中國人一個半月的口糧。這麼大的食用量，是因為玉米是美國人的主食之一，滿超市賣的都是玉米片、爆米花和甜玉米。
美國玉米大約85%為轉基因玉米，這就意味著美國人平均每人每年要直接吃掉22.5公斤的轉基因玉米。
由於在美國加利福尼亞和得克薩斯州等靠近墨西哥的地區，居民有在正餐中直接食用玉米的習慣。這就意味著，這些地方的居民每人每年在正餐中直接吃掉的轉基因玉米數量可能至少要上百斤。
而在美國，因為轉基因產品不需要標識，消費者很難買到直接食用的非轉基因玉米產品。
更為重要的是，美國人大部分的食用玉米消費量是體現在將玉米添加到各種食品中。食品深加工的比例大概為8%，也就是將近2500萬噸，這個數字，以人均計算也十分驚人。
到目前為止，轉基因食品對人體有何不良影響尚不明確，但從國際眾多科研機構通過對轉基因食品的調查研究發現，轉基因食品確實會帶來眾多對人體健康的不確定性。國內也有學者表示：轉基因食品存在巨大爭議，轉基因不等於進步！
其實，世界上也有很多發達國家是不吃轉基因食品的，比如歐洲國家。因為他們認為轉基因食品對人體的危害很大，所以通過立法來防止轉基因生物的過分播種，甚至有些國家完全禁止轉基因生物的播種、生產與銷售。歐洲各國民眾也紛紛抵製，據說曾經發生過很多起民眾破壞轉基因實驗田的事件。而我們的近鄰日本，也是杜絕轉基因食品的。