高職酒店管理專業教學質量監控保障體係的研究與構建
高教高職研究
作者：陳小芳 吳強鬆
摘 要： 專業教學這一活動是高職酒店管理一係列教學活動中不可替代的環節，建立健全質量監控體係這一行為，堪稱實現高職酒店管理專業人才培養目標的基石和保證。正因為如此，高職院校有必要借助不同級別、不同部門、不同環節的協同努力，以此形成一個綜合科學、全程監控、製度嚴格、組織完備的監控評價體係。
關鍵詞： 酒店管理 專業實踐 教學質量
在前些年召開的“全國教育工作會議”上，時任總理的溫家寶同誌明確指出：“職業教育是麵向人人、麵向整個社會的教育，根本目的是讓人學會技能和本領，能夠就業，成為有用之才。”經過數年發展至今，高等教育難以替代的、重要的高職教育，其專業教學過程中的效果評價、質量監控、內容設計之類內容越來越明顯地被教育者重視。對於目前高職院校而言，究竟應該怎樣結合自身特點，動態地優化專業教學中的評價體係、質量監控活動等，都是有效實現高職院校質量提升、規模擴大等活動的關鍵環節，也可以說，其是服務地方經濟、拉動經濟增長的重要步驟，企業可以定義為每一家高職院校必須對其予以足夠重視的首要任務。截至如今，在高職院校專業教學質量監控過程中，仍舊存在諸如缺乏針對高職特點的評價與相應的監控、盲目套用普通高等教育與基礎教育製定的評價模式、缺少有效的監控措施、缺乏監控意識等眾多不足之處。
高職酒店管理這一專業堪稱培養掌握酒店管理一係列必須的專門知識與基礎理論，有較強開展一係列實際工作的各類型綜合職業能力和與之相對應的素質，適合管理酒店並從事一係列相關行業的管理與服務工作的綜合性、高技能的專門人才。正因如此，高職院校酒店管理教學過程中，專業教學這一環節便顯得尤其重要，而在此過程中，監控質量自然是保證高職院校培養人才這一目標實現的關鍵環節。
專業教學監控這一活動，並非僅限於高職學校的教學質量監控部門“一肩挑”的事情，需要高職院校中不同級別、不同部門、不同環節協同努力，從而形成一個綜合科學、全程監控、製度嚴格、組織完備的監控及評價體係。
1.監控組織建設
一個協調配合、有效運作、職責清晰、分工明確的高職院校酒店管理專業教學質量監控組織，是保證專業教學質量獲得全麵又科學的監控評價的基本內容，在高職院校（不僅酒店管理專業）中，有必要充分保證建立“院級→係部→一線教學”這一結構完整的酒店管理專業教學體係。
1.1校級質量監控機構。
校級質量監控機構擁有的權利和義務是“一般性指導”，其內部的各個主要機構包括專業教學督導組、教學質量監控科、教務處專業教學科之類眾多下屬機構。其中前者主要構成元素為企業行業高級管理人員、外校本專業優秀教師、教學委員會之類，主要活動包括對酒店管理專業具體教學內容加以相應的質量檢查，及時對其間各種信息加以反饋，並針對一些問題提出改進意見及建議；中者則一般由行政人員和一線教師構成，主要借助畢業生調查、階段性檢查、日常教學檢查、學生評教、組織教師評學等一係列活動監控專業教學質量；後者則主要由一線教師和必要的相關人員構成，負責校企結合的相關事宜、企業導師的聘用及管理、實訓基地（中心）的建設活動及必要的經費劃撥、實訓計劃的審批、專業教學大綱的審查及實習等一線活動。