催，就知道催。
每次做果盤，服務員們怕客人要的時候做不出來，提前半小時就通知明檔製作，於是我們總在同一時間壓著很多的單子，焦頭爛額，還沒等第一個果盤出來，電話就開始響個不停。
“喂，你好明檔”！
“明檔，喜鵲的果盤加快”！
有時候我們也看關係，如果和喜鵲的服務員比較熟，肯定會先幫她製作，而果盤迅速的製作出來之後，半天不取，甚至取走之後放在備料間不上桌，為什麼呀——因為客人涼菜都還沒上完。直到西瓜變幹，葡萄看起來跟沒洗的一樣，放到最後又退回明檔說：“客人走了，不要了”。其實是因為長時間放著秧了。服務員們不好給客人交差。更有的會客人根本沒要，服務員用贈送的名義給自己點個果盤，放在備料間，等到客人走了，收過台，擦洗餐具的時候慢慢享用。。。。
說道這裏呀，我不得不提提關於我們烹飪出的菜品，流向的問題。
往往第一道菜品做出來之後首先品嚐的不是客人，它應該是這樣的。
廚師——傳菜生——服務員——客人——服務員——洗碗阿姨——收泔水大媽——豬
客人僥幸隻是占到第三的位置，作為廚師的我們，烹飪出的時菜品為了確保質量和味道，我們必須第一個試菜，當然我們是用一次性手套單獨挑揀出來，非常的注意衛生，跟上菜的那部分不混肴。菜品出來之後，傳菜生立即走菜，托盤一舉，頂肩而過。走進沒有攝像頭或客人看不見的走廊時，迅速地撿上一塊塞進嘴裏，因為太燙，吃的又快，沒品嚐出什麼味道，隻好緊張的左顧右盼，臨近包房前再來上一塊，並且屢試不爽。
菜品進入包廂之後，服務員要進行分餐，擦盤邊，整理餐具，這時忍不住美食的誘惑，於是盤中的第三塊兒肉進肚了。所以說第二個嚐到菜品的是服務員。
很多新入酒店的員工一定很鬱悶。哎呀！怎麼這幫服務員們在食堂吃飯磨磨唧唧的，眼睛還喜歡瞅來瞅去，而且吃幾口就不吃了，他們服務客人不是很累的嗎？怎麼不吃東西呢？
嗬嗬，因為回到包廂有“小金庫”，“後花園”。
菜品上桌的時候冒著騰騰的熱氣，色香味俱全，一些菜品為了突出特效，使用幹冰，電燈，鐵鍋底，當我們留著口水津津有味的品嚐時，還能聽見滋滋的煎烤生，那味道，那心情真是爽極了，其實他並不是新鮮的，就連五星級酒店也無法做到。管理製度，人員素質決定了一切。
為了麵子，來大飯店吃飯的客人總會點上一大桌子昂貴的菜品，即使他們不是達官貴人，既然來了，就要給自己撐足麵子，龍蝦，鮑魚，遼參，被我們神話了的高檔菜品，官府菜，粵菜，也是看其個人口味，不是每個人都能吃慣，一些客人自帶高檔白酒，茅台，五糧液，一拿就是一箱，款請領導，要辦事，給孩子找工作的，自己想升官的，需要簽合同的，那個海喝呀！可到最後箱子裏還剩兩瓶，走的時候忙著送貴人，沒顧上取，落在了酒店。不過最多的還是好麵子，故意不取。
請別讓你的虛榮心成全了我們，其實您的無意中給我們帶來了回收的無盡利益。
“不拿了，沒事”
“放著吧，下次來再說”
其實你們的捐獻給我們酒店帶來了巨大的財富，下次您購買的很有可能就是上次您丟下的。
唉，先生們、女士們，沒事的時候記著做個記號啊。。。