酒店裏的男女比例差距較大，女孩子較多。服務員、酒推、點菜員、客房部，像這些單位大多都是女職員，因為女職員比較有說服力。一個大酒店的形成，尤其是五星級酒店它必須有大堂吧、商品部、宴會部、兩個中餐餐廳、西餐，日韓料理，客房住宿部、洗浴娛樂，還有些輔助的部門如保潔、保安、禮賓、網絡、訂餐、倉庫。那麼不管什麼部門吧，我們最關注的是什麼呢？
美女！！！有美女的部門。酒店裏餐飲部的女員工的最多，毋庸置疑，餐飲部的美女是最多的。
服務員直接麵對與高檔的客人服務，必須漂亮，走起路來姿態優美，談吐大方。五星級酒店女服務員的招聘麵試考核非常嚴格。要求五官端正，性格開朗，能流利的講普通話，說簡單的英語，特殊的日本料理餐廳還要進行日語的學習，甚至意大利餐廳和法國餐廳一些語言的學習，即使做服務員也是一門學問，要想做一名好的服務員更是麵麵俱到。新入店的女服務員們會進行一個月的培訓，每天上課時對著鏡子微笑，練習端盤子的手勢，禮儀站姿等等。經過一年的上崗實習，服務員才能轉正之後單獨對客人進行服務，摘掉實習生的名牌，帶上自己的名字，有的酒店會對服務員進行星級評定，按星級發放工資，服務員的工資和效益以及提成是掛鉤的。生意好時提成就高，工資自然高，推薦遼參鮑魚，燕窩，高檔煙酒，套餐各吃，都有相當大的提成。
在五星級酒店工作過的女孩兒大多數有個特點——“高傲”，因為她們天天跟有錢人，達官貴人們，政府領導打交道，接觸的多了，自然她眼裏再也容不下那些平凡。俗話說的好，這個人呀！一旦見過了玫瑰還有誰會去欣賞野草？不過也因為經曆了酒店複雜人際關係的曆練，很多員工從酒店出去之後，都自行創業。所以人才濟濟。
我上班的地方在四樓，西美鳳凰酒樓。四樓是西美的中餐部，是由32個中大型包廂及海皇閣高檔豪華餐廳和零點大廳組成的，是西美人員聚集最為擁擠的一個樓層，在這裏工作的服務員和廚師們必須認真仔細，每天上班神經都是緊繃的，一個字，因為“忙”。
因為有一根弦我們緊繃著，有一種風浪我們硬挺著，有一種責任我們肩扛著。
這段話比喻我們辛勤的廚師再恰當不過了。
”唉呀，師傅，麻煩您簽下字吧，這個客人又退菜了”。
“ 唰”！
不約而同，我們明檔的人每當聽到窗外有女孩子的聲音馬上反映如彈簧，將眼神一齊射向玻璃外的美女。
“這個菜要不你吃了，要不你結帳，我們不退，明白嗎？最後忠告你一句話，姑娘我看你人不錯，千萬切記別在我麵前賣萌，惹急了我請你吃飯，唱歌，看電影”。
你瞧瞧，輝哥又來了。
輝哥總是這樣嚇唬每個來明檔的女服務員，其實沒人甩他。不過要我說也是，我們出品都是算成本和酒店利率的，既然客人已經把整桌快吃完了，這時候突然來一句：“菜品味道不好，要求退菜”。那我們怎麼做才能合情合理呢！
咱們做酒店的，每天，每餐總是會出這樣那樣讓人抓耳撓腮，絞盡腦汁的事情，想笑笑不出來，氣又咽不下去的無奈。不是今天這個客人跑單了（吃完飯沒有結賬，走了的話，盯台服務員負全責任買全單），就是挺著大肚子往那一坐狂點一堆菜，“先上桌啊”。呼嚨一下都上桌了，等菜全上了一口不吃說要等朋友，並且馬上到，許久客人們都到齊了，可是菜也已經涼了。於是就板著個臉，又撇著嘴說：“你看菜涼了，不能吃了，回鍋吧”。這倒沒什麼，不過有的客人會直接說：你看菜全都涼了，這還能吃嗎？退了吧”（最讓人無語的客人）。還有的菜快用完了，翻弄下筷子，稍微鼓搗下。盤子裏就揀出一隻蒼蠅：“服務員你看，蒼蠅，這都什麼呀，你們酒店太可怕了，我要求退菜，這頓飯沒法吃了，我還怎麼賣單呀，第一次來就讓我們大跌眼鏡，你們酒店的服務質量也太差了吧，這還怎麼讓客人滿意呀”。（其實很有可能蒼蠅是他們自己放的，但是盤子裏畢竟有，我們作為服務方，沒辦法講理的，否則隻會發生口角）；服務員嚇得一身冷汗，趕緊掏出對講機呼叫自己的師傅或者領班。領班就不慌不忙的，見怪不怪，高跟鞋聲，”噠噠噠“，皮屁股一步三顛的走了過來，一仰臉，俯下身子，露出雪白的****。