宋春陽：健康養殖與品種、飼養方式、環境條件等都有很大關係。解決抗生素濫用，科學、安全的方式之一是養殖抗病力強、耐粗飼的地方品種。比如巴馬香豬、裏岔黑豬等，它們抗病力比較強，在飼料中很少添加抗生素，甚至可以不加。這些特性是由豬的品種特性決定的。
另外，地方品種肉質優良，這是國外引進品種無法比擬的突出優點。引進品種比地方品種生長速度快很多，這也使二者的肉質成分出現差異。地方品種肌內存積脂肪高，一般國外引進品種肌內脂肪不超過3%，地方品種至少能達到4%--5%，像山東萊蕪黑豬（100公斤以上），肌內脂肪能達到10%。肌內脂肪含量的高低，決定了豬肉的口感，所以土種豬吃起來比國外引進豬要香。
我認為不添加抗生素是未來的發展方向，到了一定階段，止定要取消向飼料中添加抗生素，健康養殖是將來的發展方向。
養殖業其實是個風險行業
《商周刊》：網易、中糧、聯想等大型企業都開始進軍養殖業，這說明養殖行業非常有潛力。不久前，新希望集團的劉暢也說“養殖業是非常時尚的行業”，您怎麼認為？
宋春陽：養殖業其實是個風險行業，主要因為市場波動比較大。比如2011年，養豬效益非常好，一頭豬利潤可達400元以上，高的可達七八百元。但去年，生豬的價格下滑，一頭豬也就能掙到一兩百元，甚至有的處於虧損狀態。
《商周刊》：市場的波動，主要受什麼因素影響？
宋春陽：原因有很多。與豬源是否充足，經濟是否景氣，整體消費水平飼料價格以及疫病情況有很大關係。疫病發病率高，豬的死亡率高，豬源不足，豬肉的價格也就升高，如果沒有什麼疫情，豬源充足，那麼豬肉的價格就低。
《商周刊》：類似的情況出現過很多次，比如這幾年大蒜、生薑等蔬菜價格的波動，國家是不是應該出台指導性調控政策？
宋春陽：我們有一個豬糧比價，也就是生豬的價格與飼料的價格比。按照我國相關規定，生豬價格和飼料價格比值在6比1，生豬養殖基本處於盈虧平衡點。一般來講，豬糧比越高，說明養殖利潤越好，反之則越差。低於或者高於這個比值，國家就會發出預警，動用儲備肉。
當前，養豬的散戶較多，這些養殖戶飼養生豬的依據主要是往年的情況。比如，去年養豬非常掙錢，今年他們就養上幾十頭豬，如果不掙錢就不養了。所以國家統計局和農業部門統計的數字有時對不上，由於掌握不了一個具體的數目，很難通過一些政策來調控。我認為未來養殖業趨勢還是朝著規模化、集約化發展，國家易控製，企業也好發展。
未來養殖業，將是兩條路同時走
《商周刊》：目前，國際比較推崇的養殖方式是什麼？
宋春陽：國際上比較主流的養豬方式大體分為4種：一是集約化飼養法；二是早期隔離斷奶飼養法，也叫多點式飼養；三是發酵床飼養，這種飼養方式在國內比較流行；還有一種是戶外養豬。
多點式飼養法，適合國外地廣人稀的養殖環境。一般豬的斷奶期是13～18天，之後轉到保育場，待長到20～25公斤，再轉到另外的養殖場育肥。這種方式在國外比較流行，其優點是，國外許多農場有幾千公頃土地，周圍沒有村莊，可以在這片區域轉運。而在我國，由於受土地資源限製，多點式的養殖場比較分散，運輸過程會經過一些村莊，控製不好容易使豬感染疾病。
無論采取哪種方式來養殖，都要依據不同的品種來選擇合適的養殖方式。一般來講，引進品種比較適合高度集約式飼養。而地方豬種，則適宜散養或者生態養殖的方式，主要是因為地方品種的抗病力強，耐粗飼，如果沒有這種生物學特性放養也是不行。引進豬種本來是精料性豬，用精料培育，對粗飼料消化率很低，所以更適合集約式養殖。
《商周刊》：引進品種和地方品種各有優點，哪一個會是未來發展的方向？
宋春陽：上世紀80年代，隨著人們生活水平的提高，人們需要的蛋白質越來越多。地方豬種脂肪含量太高，生長速度慢，滿足不了人們日常生活中蛋白質的需求。而國外品種正好適合當時的中國市場，所以就大量養殖了引進豬種，解決了人們對蛋白質的需求。
受引進豬種的衝擊，地方豬種的數量逐漸減少。最近幾年，隨著人們對健康和食品安全的重視，大家又開始考慮肉質的問題。而引進豬種生長速度較快，肌內脂肪含量低，肌纖維粗，口感不好。這時，地方品種的豬又滿足了這個時期人們的需求，這一塊市場又慢慢被培養起來。
未來的養殖業，我相信是這兩條路同時走。