抗氧化物：並非多多益善
過去10年中席卷全球的葡萄酒熱，至少有很大一部分要歸功於有關抗氧化物抗衰老作用的研究。然而，雖然以哈佛大學醫學院大衛·辛克萊為首的研究者對白藜蘆醇——葡萄皮和紅葡萄酒中大量存在的天然抗氧化物——益壽延年的神奇作用寄予厚望，哥本哈根大學的一項最新研究卻發出了質疑。針對27名65歲左右的健康男性進行的試驗表明，每日攝入250毫克白藜蘆醇補充劑反而可以抵消積極鍛煉所帶來的好處。與堅持鍛煉8周但服用安慰劑的對照組相比，一邊鍛煉一邊服用白藜蘆醇的人血壓和血脂都沒有相應降低，而且運動時輸送到肌肉中的血氧數量也顯著下降。此外，白藜蘆醇也沒有顯示出預防動脈血管硬化的效果。研究者指出，人體實際上需要一定程度的氧化壓力才能從運動健身中受益，服用大量抗氧化劑固然可以清除體內自由基，但也會影響人體的自然回應機製。
女婿蛋（Son-in-Law Eggs）
給上門女婿吃雞蛋是許多地方的習俗，但這道與虎皮蛋有異曲同工之妙的“女婿蛋”卻是經典的泰餐之一。雖然當下崇尚健康的人們提油炸而色變，可做過就會發現，實際消耗的油並不比煎蛋和炒蛋更多，而炸過的蛋清浸上酸甜辛辣的蘸汁，無論是風味和口感都相當的妙。
原料
雞蛋 10個
椰糖 140克
魚露 100毫升
羅望子膏 1茶匙
香蔥（切段） 4～5根
大蒜（切片） 4瓣
朝天椒（切片） 5個
香菜（切碎） 1把
植物油 4杯
做法
雞蛋煮熟剝皮，晾涼後以廚房用紙擦幹表麵。鍋中加油約1指深，中火加熱，開始冒魚眼泡時加入香蔥段、蒜片和辣椒片，炸約1分鍾後用漏勺撈出備用。將雞蛋緩緩放入，炸3～4分鍾，直到表皮呈金黃色，撈出瀝油。
將棕糖、魚露和羅望子膏在小鍋中小火加熱融化，視個人口味調整分量。
雞蛋切4瓣，澆蘸汁，表麵撒炸好的香蔥、蒜片和辣椒，點綴大量香菜，即可食用。在冰箱中可冷藏3天以上。
小貼士
家中做油炸食品時，一口小號平底不粘鍋是合手且省油的利器。宜家的防濺網值得購入。
雞蛋表麵一定要擦幹水分，否則很容易濺油。