p201蜂蜜f19
蜂蜜含有葡萄糖、果糖、多種有機酸、蛋白質、多種無機鹽、維生素、煙酸、泛酸以及銅、錳、鈣、鐵、氧化酶、轉化酶等。
蜂蜜性平，具有補虛、潤燥、解毒、保護肝髒、營養心肌、降血壓、防止動脈硬化等功效；用於治療中氣虧虛、肺燥咳嗽、胃痛、口瘡、水火燙傷、高血壓、慢性便秘等病症。
適宜肺燥咳嗽、幹咳無痰之人、腸燥便秘者、胃及十二指腸潰瘍患者食用；也適宜高血壓、心髒病、冠心病、肝髒病人食用。
l歲以下嬰兒忌食；大便溏薄、腸滑泄瀉、痰濕內蘊、腹滿痞脹、糖尿病、慢性濕疹等病症患者不宜食用。此外，蜂蜜不可與生蔥、大蒜、萵苣、茭白、韭菜、鮮魚等一同食用。
高湯f20
高湯富含各種維生素、氨基酸以及鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、磷等各種礦物質元素。
高湯具有開胃、助消化、滋陰補虛、強身健體之功效。
老少皆宜，每次30-40毫升，視菜肴的多少而酌情加入。高湯以澄清透明為最好，保存時間不宜過長，最好當日用完。
不宜過量飲用。因為肉中含有大量脂肪，多喝容易增加血脂，對心腦血管健康不利。血脂偏高者、痛風病人和血尿酸濃度增高的患者均應慎食。
p202魚露f21
魚露中含有的氨基酸有10多種之多，其中包含人體所必需的8種。且魚露富含蛋白質、脂肪和鐵、鈣、碘等礦物質元素，極易被人體所吸收。
在烹調菜肴時加入魚露可去除腥味和油膩味，使菜肴的色香味更加誘人，有增加食欲、促進消化的功效。
魚露適宜腹瀉、咽喉腫痛者食用。每次10～30毫升。
忌食劣質魚露，因為劣質魚露中含有大量的亞硝基化合物的前體物，與人體內的胺等物質發生反應會生成致癌物。因此，在食用魚露時，應多食用一些富含維生素c、β一胡蘿卜素、大蒜素的食物，多飲用綠茶以防止致癌物的產生。
蝦皮f22
蝦皮富含鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質元素和維生素a、氨茶堿、蛋白質等成分。
常食蝦皮可預防動脈硬化，促使血液中的膽固醇含量減少，同時還能使冠狀動脈擴張，有利於預防高血壓及心肌梗死。
心血管病患者、缺鈣者、孕婦和中老年人較宜食用。老年人經常食用蝦皮，可預防因缺鈣而引起的骨質疏鬆症。此外，蝦皮還具有鎮定作用，是治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症的常用食物。
支氣管炎、過敏性鼻炎、反複發作性過敏性皮炎等過敏性疾病患者不宜食用，上火時也不應食用，染有宿疾者也應忌食。
p203榨菜f23
榨菜主要含有蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等營養成分。
榨菜健脾開胃、提神增食、補氣醒腦，是暈車暈船者的天然食品。乘船乘車不適或飲酒過量時，放些榨菜在嘴裏慢慢咀嚼，就能緩解暈車暈船者的情緒或醉酒後造成的頭昏、胸悶、焦躁之感。低鹽保健型榨菜還能起到保肝減肥的作用。
榨菜適宜大病初愈或患小病而胃口不佳者食用，常食油膩者也宜食用。每次15克左右。
孕婦、慢性腹瀉患者不宜食用榨菜，呼吸道疾病、糖尿病及高血壓患者也應慎食。而且，榨菜通常含鹽量比較高，不應過量食用，以免加重心髒的負擔。
陳皮f24
陳皮中含有揮發油、橙皮甙、維生素b、維生素c等成分，對身體有益。
陳皮是中藥的一種，具有通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔等功效。其中的揮發油可溫和地刺激胃腸道，促進消化液的分泌，從而排除腸道內的積氣，增加食欲。
陳皮可用於某些特殊風味菜肴的伴料；也可用於衝泡，衝泡時可加入適量的糖調味；尤其適宜食欲不振、脘腹脹滿、痰多咳嗽者食用，每次10克左右。
不宜多食，尤其是內熱氣虛、燥咳吐血者不宜食用。
p204辣根f25
辣根富含各種維生素和鐵、鈣、磷、鈷、鋅等礦物質。
辣根具有利尿、興奮神經之功效。主治消化不良、小便不利、膽囊炎和關節炎。其根部所抽出的汁液，能減輕皮膚的疼痛。