第八十五章 宴請賓朋(2 / 2)

向少武又點出了第二道菜米燜排骨,讓人拿進來所需食材,照舊直接傳音告知宋太平:“淘洗好的米泡水,上好豬肋排去掉血水,加入白糖克,鹽5克,活蛤蜊去肚沙十隻,料酒1克,醬油1克,辣椒六根,排骨加入米攪拌均勻,以靈氣加入味,容器底部抹上花生油,將土豆切片放入容器底部,再倒入米排骨,蒸煮半時左右。”

這道米燜排骨蒸煮的時間,向少武開始布置第三道菜珍珠翡翠丸,讓人拿來進所需食材,暗中傳音給宋太平:“糯米洗淨浸泡撈出瀝幹,豬肉餡加鹽,醬油,料酒,香油,麵粉,鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末,蓮藕末拌勻,肉餡撮成圓球,肉球裹上一層糯米,下鍋隔水蒸,水開後繼續大火蒸1分鍾左右即可。”

在向少武指導下,宋太平相繼完成第四道菜香豬蹄,第五道菜辣子雞,第六道菜肉末蒸冬瓜,第七道菜油炸茄盒,第八道菜蔥爆羊肉,第九道菜海鮮大雜燴,第十道菜油炸蠍子蜈蚣,第十一道菜水煮鯉魚片,第十二道菜黑狗燉花蟒。

宋太平一邊做菜,一邊忍受著上品佳肴的誘惑,這才現人帝向少武居然還是一個吃貨,對吃的這麼有研究,向醬油,醋,花生油,香油都是十一城市剛剛出廠的產品,這位人帝已經知道該怎麼用了,知道他什麼時候偷著研究的。

宋太平完成了十二道菜肴,眾人嘻嘻哈哈的簇擁著宋太平、向少武、上官儀上座,畢竟他們三位已經是實力最強的,誘人的飯菜香氣,不僅引來了不請自來的皇帝拓布元起,金蟬子和紫色精靈也大大方方的登場,坐在宋太平兩側,看到宛如雙胞胎一般的金蟬子和上官儀,紛紛暗歎宋太平金屋藏嬌,大焱帝國的僅剩的兩大美女上官儀和喬已經暗示非宋太平不嫁,現在宋太平身邊又出現一位和上官儀一模一樣的少女,難免讓那些老少爺們羨慕嫉妒恨。

魂風雲和張飛矢親自取來他們城市出產的白酒,給在座賓朋滿上一杯,請大家品鑒一下,和大焱帝國古法釀造白酒有什麼不同。

宋太平隨手拿起麵前玻璃杯中清澈芬香的白酒,在鼻子下嗅了嗅,揚手以火係靈氣點燃酒液,在燃燒完成後,輕輕抿了一口,微微有些皺眉頭,開口道:“我們大焱帝國的古法釀酒是在純糧之中加入大曲、曲或麩曲,然後在窖室中進行酵,到了一定程度後糧食中的糖分會轉化成乙醇,酒漿初成後再進行過濾,入酒甑蒸餾。酒甑在古代又叫鍋,形狀像個大蒸籠。在鍋中燒水,將加了曲精(糖化酵劑,糧食裏的澱粉和糖必須要經過酵才能轉化為乙醇,而酵需要有一個媒介來促進糧食的糖化,這個媒介就叫糖化酵劑,也就是曲。曲和老百姓家裏蒸饅頭用的酵母是一類東西。曲決定了酒的香味,曲裏麵的微生物和微量元素決定了酒的風格和味道。大曲是用麥子高溫製成的,酵期長,菌曲很長,微生物含量非常豐富。和大曲相對的是曲,曲是用米製成的,酵溫度低,酵時間較短。最好的酒當然就是大曲酒,曲的酵方式及微生物、微量元素的含量跟大曲是不能相提並論的。除此之外還有第三種曲,叫麩曲。大曲是用麥子做的,成本較高。而用麩子、米糠之類的東西也可以製成曲,用這種曲做出來的酒就叫麩曲酒。)之後的酒糟放入到蒸鍋裏,用鍋爐往蒸鍋裏壓住蒸汽。乙醇的沸點是78度,而水的沸點是1度,所以在用蒸汽加熱的過程中,水還沒有沸騰,乙醇就已經先沸騰了,這樣就可以將酒從酒糟裏蒸餾出來。乙醇蒸汽會順著鍋蓋上麵的管子上行,經過冷凝後就得到了古法釀酒原液,在窖藏上三年以上,方開封飲用。

而我杯中的酒應該是用含糖的原料製成食用酒精,然後加水製成酒,在調整酒的口味和芬香度,添加了乙酸、乙酯、苯甲酸乙酯、乙酸乙酯、醇、醛、增辣劑、塑化劑等添加劑勾兌出來的,單憑口感品嚐,會和十年以上的古法陳釀酒沒有區別,但是給酒點一把火,把它的酒精燒光,把酒的衣服給扒下來,這個時候剩下的酒就叫**酒,這是一種酸酯分離的手法。純糧釀造的酒做**酒之前是清澈透明的,做成**酒之後會變得很渾濁,入口細細品味會有糧食酵的酸味,酸味之後會有一點淡淡的甜味,甜味之後又會有一點淡淡的酒糟味,舌根上還會帶有一點淡淡的苦味。如果入口是像便一樣騷澀的味道,那它裏麵一定加了食用酒精。

正宗的大曲醬香酒是要九蒸九煮、八次加曲、七次取酒、十年窖藏。那是我們大焱帝國的國粹,我的建議是必須保留下去,這種新法釀製的白酒可以出口創收的,但我們自己人還是少喝,這新法釀製的白酒喝多了,有可能會頭痛頭暈的。”

張飛矢和魂風雲猛然站起,抱拳恭敬的向宋太平致敬,魂風雲道:“少主,這個新法釀製白酒的方法是我冥王殿門下一位酒師鑽研了數十載才在上個月,明了這套工藝,初品這新法釀製的白酒和古法十年陳釀一般,喝不出不同,而且釀造成本低,時間短,產量大,還真沒想到這種新法白酒會有副作用,那就依照少主的吩咐,新法酒全出口其他大6,絕不在東方大6出售一瓶,我魂風雲和張飛矢兄弟也是東方大6的人,不賺這個錢!”