現代酒吧賴以生存的基礎就是優質服務，市場競爭就是顧客競爭，爭取和維護顧客是酒吧業生存和發展的出路。顧客來小酒吧消費，花錢買的就是服務。因此，優質的服務不僅是小酒吧贏利的關鍵所在，更是克敵製勝的法寶，每一個經營者和店內人員都必須牢記：酒吧賣的就是服務，不懂服務，就無法經營好酒吧。
小酒吧的服務標準，是對調酒師和服務員工作水平、工作素養的有效限製，隻有提升酒吧的服務，才能為酒吧帶來豐厚的收入。因此，調酒師、服務員是否按照服務標準來對待客人，是最值得小酒吧的經營者重視的一件事情。
調酒員的服務標準
在北京某飯店迪斯科舞廳曾發生這樣一件事。有位客人在吧台向調酒員點了一份“金湯力”，該飲料是用一份（1盎司）金酒加適量湯力水製成，調酒員接受點單後就立即當著客人的麵隨手倒了一份金酒，然後兌上湯力水給客人。然而客人不接受，認為金酒不足量，要求退貨。後來，調酒員隻好重新用量杯給他調製了一份。
從嚴格管理角度來說，酒吧內的每1ml酒水都是金錢，多給客人1ml，酒吧就會損失1ml的酒水收入；同樣，少給客人飲料也會造成客人投訴，從而影響酒吧聲譽，影響酒吧客源。所以，調酒師必須嚴格按照操作要求和酒吧標準管理製度進行操作。
在酒吧，客人與調酒員隻有一台（吧台）之隔，調酒員的任何動作都在客人目光注視之下。不但要注意調製的方法、步驟，還要留意操作姿勢及衛生標準。
1.姿勢、動作
調酒時要姿勢端正，不要彎腰或蹲下調製。盡量麵對客人，落落大方，任何不雅的姿勢都直接影響客人的情緒。動作要瀟灑、輕鬆、自然、準確，不緊張。用手拿杯時要拿杯的底部，不要握杯子的上部，更不能用手指碰杯口。調製過程中盡可能使用工具，不要用手，特別不準用手來代替冰夾抓冰塊放入杯中。不要做摸頭發、揉眼、掏耳朵、擦臉等小動作，也不準在吧台內梳頭、照鏡子、化妝等。
2.先後順序與時間
調製酒品時要注意客人到來的先後順序，要先為早到的客人調製酒水；同來的要先為女士和老人、小孩調製飲料。調製任何酒水的時間都不能太長，以免使客人不耐煩。調酒師平時要多練習，使自己在調製時動作快捷熟練。一般的果汁、汽水、礦泉水、啤酒可在1分鍾之內完成，混合飲料要在1～2分鍾之內完成，雞尾酒包括裝飾物要在2～4分鍾之內完成。有時有七八位客人同時點酒水，也不必慌張忙亂，可先一一答應下來，再按次序調製。一定要及時答應客人，不能不理睬客人隻顧自己工作。
3.衛生標準
在酒吧調製酒水一定要注意衛生標準，稀釋果汁和調製飲料用的水都要用冷開水，無冷開水時可用容器盛滿冰塊再倒入開水也可，不能直接用自來水。調酒師要經常洗手，保持手部清潔，因為配製酒水時有時允許用手拿檸檬片、做裝飾物。凡是過期、變質的酒水不準使用，腐爛變質的水果及食品也禁止使用。要特別留意新鮮果汁、鮮牛奶和稀釋後果汁的保鮮期，其他衛生標準可參看《中華人民共和國食品衛生法》。
4.觀察、詢問與良好服務
要注意觀察酒吧台麵，看到客人的酒水快喝完時要詢問客人是否再加一杯；客人使用過的煙灰缸是否需要更換；吧台表麵要經常用幹淨濕毛巾擦抹，避免留酒水殘餘；要經常為客人斟酒水；客人抽煙時要為他點火，讓客人在不知不覺中獲得各項服務。總而言之，優良的服務在於留心觀察加上必要而及時的行動。在調酒服務中，因客人的口味、飲用方法不盡相同，有時會提出一些特別要求與特別配方，調酒員甚至酒吧經理也不一定會做，這時可以詢問、請教客人，力爭得到滿意的結果。